Бизнес-план создания кафе

 

Выход продукции 350г – 5 порций (10 блинов), расход продуктов на одну порцию составляет 0.87 руб.

Суточный  выпуск блинов «Русские» 95 порций.

1 Стоимость  суточных расходов на сырье 83,03 руб. (на 95 порций)

2 Расход электроэнергии 40 кВт/ч, за смену (15 часов). Ее стоимость при тарифе 2,14 руб./кВт/ч – 2 568 руб. Доля блинов «Русские» 40 % от всего натурального объема в сутки. Стоимость электроэнергии в сутки 85,60 руб. Затраты на электроэнергию составляют 34,24 рублей.

3 Зарплата  повара- 16 000 руб. в месяц, официанта- 12 000, уборщицы – 3000, суточная зарплата  рабочих - 2 066 рублей. Доля «русских блинов» 40 % от всего объема в сутки. Зарплата производственных рабочих составляет 826,40 руб. в сутки.

3.1 Зарплата административно-управленческого  персонала в месяц составляет 33000 руб., за день их зарплата  составит 1100 руб., доля «русских блинов»  40 % от всего объема в сутки,  зарплата административно-управленческого персонала составит 440 руб.

4 Затраты на топливо в месяц составляют 2500 руб., т.к. доля блинов «Русские» составляет 40% от всего объема, то  затраты на бензин составят 33,33 руб.

5 Арендная  плата за помещение - 2100 руб. в сутки

Доля  «русских блинов» 40 % от всего объема в сутки. Арендная плата за помещение 840 руб. в сутки

Таблица 11 Расчет себестоимости блинов «Русские»

 

Итого себестоимость блинов «Русские», выпускаемых в сутки: 2257 руб.

При суточной выпечке 95 порций себестоимость одной порции составит 23,76 руб.

    Спрос на нашу продукцию эластичен, так  как наш товар имеет замену.

    Придерживаясь общей методики расчёта цены, при  её определении будем следовать  следующему плану:

1. Постановка задачи ценообразования;
2. Определение спроса;
3. Прогноз издержек;
4. Анализ цен и товаров конкурентов;
5. Выбор метода ценообразования;
6. Установление окончательной цены.

    Нашей задачей будет являться следующее:

Учитывая  темпы инфляции, цены на нашу продукцию  будут меняться, на момент составления  бизнес-плана они составили: 

Таблица 12 Расчет цены

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Финансовый  план

Для осуществления проекта необходимо:

• Собственный капитал 350 000 руб. 
• Заемный капитал в форме лизинга 335 000 руб. Средства идут на покупку оборудования. Ежегодные лизинговые платежи составляют 15 % от первоначальной стоимости оборудования, то есть 50250руб. Период действия договора составит 5 лет.

План  доходов и расходов.

     Амортизация  вычислительной техники, кондиционера, микроволновой печи, блинницы, тестомешалки и чайника рассчитывалась исходя из того, что это оборудование является высокотехнологичным и ему свойственно быстрое моральное старение.

1. Срок службы холодильника  - 10 лет. Первоначальная стоимость 70 000 руб., ежегодные амортизационные отчисления:

70000/10 = 7000 руб. в год

2. Срок службы барной стойки  -10 лет, первоначальная стоимость составляет 50000 руб.  Ежегодные амортизационные отчисления:

50000/10 = 5000 руб. в год.

3. Срок службы компьютера– 3 года. Первоначальная стоимость 24000 руб., ежегодные амортизационные отчисления составят:

20000/3 = 8000 руб. в год.

4. Срок службы кондиционера – 6 лет, первоначальная стоимость составляет 37 000 руб.  Ежегодные амортизационные отчисления:

37000/6 = 6200 руб. в год

5. Срок службы плиты – 10 лет, первоначальная стоимость составляет 30000 руб.  Ежегодные амортизационные отчисления:

20000/10 = 3000 руб. в год

6. Срок службы блинницы – 3 года, первоначальная стоимость составляет 5600 руб.  Ежегодные амортизационные отчисления:

5600/3 = 1900 руб. в год

7. Срок службы микроволновой печи – 3 года, первоначальная стоимость составляет 6000 руб.  Ежегодные амортизационные отчисления:

6000/3 = 2000 руб.

8. 8  Срок службы тестомешалки – 5 лет, первоначальная стоимость составляет 15 000 руб. Ежегодные амортизационные отчисления:

15000/5 = 3000

9) Срок службы  чайника, музыкального центра – 3 года, их общая первоначальная стоимость составляет 7200 руб.  Ежегодные амортизационные отчисления:

7200/3 = 2400 руб.

9. Срок службы мебели – 10 лет, первоначальная стоимость составляет 90000 руб.  Ежегодные амортизационные отчисления:

90000/10 = 9000 руб.

ИТОГО амортизационные  отчисления за год составят: 47500 руб.

Таблица 15 Счет прибылей и убытков

 

Таблица 16 Расчет денежных потоков

 

    Сумма результатов по проекту больше, чем сумма вложенных средств, следовательно, проект является выгодным.

    Из  таблицы  20 и приложения А видно, что данный проект начинает приносить прибыль после первого года работы, отсюда следует, что период окупаемости данного проекта равен 1 году. 
 
 
 

Определение предела безубыточности

   Сумма маржинального дохода = Чистая  прибыль  – переменные издержки обращения.