Бизнес план "Шерлок"

 

В целом, можно определить рейтинг иностранных языков примерно таким образом:

 

1. Английский. Язык делового  общения, международный и востребованный.

 

2. Немецкий. Язык банков  и техники.

 

3. Итальянский. Мелодичный  современный язык.

 

4. Испанский. Язык торговых  отношений с испаноговорящими  людьми, которых в мире очень  много.

 

5. Французский. Язык любви  и моды.

 

6. Китайский. Язык дружных  торговых отношений России и  Китая.

 

7. Японский. Язык лучшей  техники планеты.

 

8. Латинский. Язык науки, медицины. Необходимый язык для всех  лингвистов и врачей.

 

9. Украинский. Язык наших  соседей-украинцев.

 

10. Турецкий. Язык делового  общения России и Турции.

 

11. Арабский. Один из языков  ООН.

 

12. Финский. Язык финнов  – наших частых гостей.

 

Рейтинг этот, конечно же, не окончательный. Можно встретить рейтинги, абсолютно отличные от того перечня, что представлен выше. Бывает, что французский язык занимает 3-е место, а итальянский – 5-ое. Рейтинг зависит от разных параметров, по которым в него добавляют язык. Однако, на примере данного рейтинга, можно с уверенностью сказать, что английский, немецкий, французский, испанский, итальянский, китайский и японский языки не выйдут из первой десятки самых популярных языков никогда!

 

Обзор рынка кофеен – Россия занимает пятое место в мировом рейтинге по объему реализации кондитерских изделий. Среднедушевое потребление кондитерской продукции в России в 2011 году составляло 8 килограмм на человека, в то время как в других странах это показатель значительно выше: - В Великобритании – 14 кг.; - Германии – 13; - Америке – 10. Россия также характеризуется более низкой по сравнению с крупнейшими мировыми рынками средней ценой за килограмм кондитерских изделий.

Опираясь на информацию Росстата, проанализированную в ходе проведения маркетинговых исследований, на рынке кондитерских изделий за последние пять лет, включая шоколад, конфеты в коробках, весовые конфеты, карамель, батончики, сахаристые и мучные изделия, просматривается сохранение тенденции к постепенному снижению темпов роста производства в отрасли. В 2006 году было произведено 2351 тыс. тонн продукции, в 2007 – 2 506 тыс., в 2009– 2579 тыс., 2010 – 2682 тыс., 2011 – 2879 тыс. Только в 2011 году рынок кондитерских изделий показал рост на 7% по отношению к 2006 в натуральном выражении, - в стоимостном выражении 30%. В денежном выражении рынок рос быстрее за счет повышения спроса на продукцию сегмента премиум класса.

По оценкам экспертов, годовой объем российского рынка кондитерских изделий составляет примерно $12 млрд. и занимает второе место в мире. Темпы роста за последние несколько лет снизились и составляют в среднем около 12% годовых в денежном выражении. Вместе с тем, наиболее динамичным и высокодоходным оставался сегмент шоколадных изделий, темпы роста которого составляли 20% в год.

По оценкам специалистов исследовательских компаний, по сравнению с 2007 годом в 2008 прирост на рынке кондитерских изделий составил только 3-5% в натуральном выражении. По данным Euromonitor International темпы роста рынка шоколадных изделий снижаются: - В 2011 розничные продажи шоколадных изделий в натуральном выражении выросли всего на 5%, тогда как, средний рост продаж, рассчитанный в период с 2004 года по 2011 год, был равен 8%. Таким образом, видно, что эксперты расходятся во мнениях относительно оценок темпов прироста рынка, что может зависеть от методики расчета, то есть в зависимости от того, какие виды кондитерских изделий были учтены при анализе рынка. Теоретически, потенциал дальнейшего роста рынка все еще достаточно высок, но тенденция стагнации отмечается всеми экспертами.

Прогноз относительно ресторанного рынка в общем, и кафе в частности, не обрастает статистикой. Однако, выявлено, что в Московском регионе не хватает ресторанов с демократичными ценами. Что касается кафе-кондитерских, то прогнозов на данный момент по данному типу рынка нет, вследствие того, что узкий сегмент. Однако кофейни и кафе пользуются широкой популярностью у молодежи, увеличивая, таким образом, постоянно поток клиентов ресторану.

Наша кофейня «Шерлок» претендует на свою долю рынка, которая постепенно будет завоевываться. Стратегия фирмы на начальном этапе не предполагает выход на внутренние рынки и увеличение поставок продукции, однако качество, уют, сервис, анг яз, профессионализм – те качества, на которые мы хотим сделать ставку.  Мы хотим сделать отдых людей приятным и ненавязчивым, с высококлассным обслуживанием, гармонично сочетающимся с домашней атмосферой, которая позволит людям отдохнуть после рабочего дня.

Потребители нашей продукции – ценители всех кухонь мира, любящие побаловать себя десертами и получающими удовольствие от такого времяпровождения. Говоря о потребителях, следует остановиться на некоторых присущих им чертах:

• посетители наших услуг – семейные пары, молодежь, жители близлежащих домов;

Современная жесткая конкуренция стимулирует всех участников рынка постоянно совершенствоваться. Одним из рычагов становления временным лидером на рынке является ценовая политика. При установлении цен, также учитывают влияние таких факторов, как потребители, конкуренты, издержки, посредники.

Планируем широко использовать рекламные стратегии для продвижения нашего продукта. В первую очередь, это реклама в Интернете: Интернет-сайт, регистрация в Интернет-каталогах, сообщения в блогах и т.д.); система городских указателей; совместные акции с управой в поддержку пенсионеров, молодежи, детей.

Рекламная стратегия также является для нас важнейшей составляющей прочного положения на рынке. Однако, существуют фирмы, которые являются лидерами в своей индустрии, получавшие каждый год премии, создавшие свою сеть кофеен, свой бренд, узнаваемый многими.

Наиболее сильным конкурентом для нас можно считать  «Шоколадницу», так как она находится в непосрественной близости к нашей кофейне. Именно авторские десерты помогают выживать в таком конкурентном окружении. В связи с этим  «Шерлок» также планирует производить авторские блюда, на основе старинных рецептов в будующем . 

«Шоколадница» и «Кофе Хаус» «старожилы» на рынке. У обеих кофеен, сильное конкурентное положение, разветвленная сеть не только в Москве, но и в городах России. Сформирована и система ценностей, и миссия и цели. Корпоративная структура, наравне с организационной показали свою устойчивость и конкурентоспособность. По сути рынок разделен между этими двумя конкурентами.

Возможности	Угрозы
·Обслуживание новых групп потребителей или освоение новых рынков или товарных сегментов; ·Расширение ассортимента для обслуживания новых потребностей фокус-группы; ·Использование технологий Интернет и электронной коммерции для сокращения затрат, снижения времени ожидания, например, при заказе торта; ·Новые возможности завоевания доли рынка конкурентов; ·Создание сети «разг кл» на российском.	·Введение новых требований, законодательных актов, повышающих издержки компании; ·Изменения отношений с поставщиками; ·Кризис; ·Форс-мажор.
Сильные стороны	Слабые стороны
·Высокое качество продукции; ее конкурентоспособность; ·Высокий уровень сервиса; ·Доступные цены; ·Расположение; ·Грамотное управление цепочками поставок; ·Партнерские отношения с другими компаниями, обеспечивающие доступ к привлекательным сегментам рынка; .	·Неустойчивое финансовое положение; ·Отсутствие известного бренда; ·Небольшой ассортимент; ·Отсутствие большого объема сбыта; нескольких крупных каналов.

 

 

Услуги, предоставляемые «Разговорным кафе» направлены на потребительский рынок, а именно — на физических лиц. Поскольку себестоимость одного занятия в среднем равна Х, то они поделены на группы и рассчитаны на группу до Х человек, что позволяет привлечь достаточное количество потребителей, средний ежемесячный доход которых равен среднему и ниже среднего уровня.

При выборе «Разговорного кафе» факторами, положительно влияющими на выбор «Шерлок» являются:

1. На этапе открытия «Шерлок» привлечение потребителей возможно за счет наращивания объема рынка сбыта и установления оптимального сочетания «Цена+качество». Поскольку, на начальном этапе развития кафе нет возможности привлечения высококвалифицированных специалистов, занятия будут вести преподающие студенты-отличники старших курсов ВУЗов и Педагогических колледжей, квалифицированные по конкретной специальности. Это обеспечит хороший уровень преподавания и не высокий уровень заработных плат, а соответственно позволит снизить себестоимость занятия. Что дает возможность за счет объема продаж увеличивать прибыль.
2. Арендуемое помещение находится в максимально удобном расположении .

 

 

Расчёт себестоимости и услуг с учетом прибыли:

 

Расчёт затрат, связанных с производством продукции

1. Затраты на электроэнергию (включая работу офисной техники).

Зэн.=Н расх.эн.*Ц.

Зэн..=Х*Х руб.=Х руб. (в месяц)

За год: Х руб.

2. Затраты на воду (установлен счётчик):

Звод.=V пот. воды*Ц

1 кубометр = 1 000 литров

1 кубометр гор.воды =  Х руб.

1 кубометр хол. воды =  Х руб.

Зхол.вод.=

Згор.вод.=

За год: Х руб.

3. Затраты на водоотвод.

Зосв.=

За год: Х руб.

4. Затраты на заработную плату работникам.

Фонд заработной платы рабочих за год при повременной форме оплаты труда.

№ п/п	Специальность	Число рабочих	Часовая тарифная ставка (руб.)	Эффективный фонд рабочего времени (час.)	Прямой фонд зарплаты (руб.)
Персонал кофейни
1.	Бариста
	1.бариста	1	110	2085	229 350
	2.бариста	1	110	2085	229 350
	3.бариста	1	110	1670	183 700
2.	Официанты
	1.официант	1	75	2085	156 375
	2.официант	1	75	2085	156 375
	3.официант	1	75	1670	125 250
3.	Уборщицы
	1.уборщица	1	70	365	25 550
	2.уборщица	1	70	365	25 550
Итого по персоналу кофейни					1 131 500
Персонал языкового клуба
4.	Преподаватели английского
	1.для детей	1	200	1944	388 800
	2.для детей	1	200	1224	244 800
	3.для взрослых	1	250	1168	292 000
	4.для взрослых	1	250	896	224 000
Итого по персоналу языкового клуба					1 149 600
	Итого	12	-	-	2281100

 

 

 Численность руководителей, специалистов, служащих и рабочих и их предполагаемый фонд заработной платы

№ п/п	Профессия	Численность	Месячный оклад руб.	Число месяцев работы	Прямой фонд заработной платы руб.
1.	Директор	1	13000	11	143 000
2.	Главный бухгалтер	1	13000	11	143 000
3.	Охранник	2	20000	11	440 000
	Итого	4	-	-	726 000

 

Общий ФЗП годовой – 3007100 руб

Годовая сумма страховых взносов (30%) – 902130 руб.

7) Затраты на рекламу.

Общий бюджет на рекламу:  37 000 руб. в год.

 

 

 

Расчёт себестоимости продукции.

 

«Шерлок» оказывает все услуги, работая напрямую с конечным потребителем. Для расчета себестоимости каждой услуги (было учтено большое количество факторов:

1. Расчет капитальных затрат (аренда помещения, покупка оборудования и других основных производственных фондов)
2. Расчет производственной мощности (мощность оборудования, с учетом его ремонта и профилактики)
3. Расчет производственной программы (услуги за 2011г)
4. Рассчет потребности в материалах (необходимое сырье для предоставления услуг)
5. Расчет себестоимости продукции (формируется из затрат, связанных с потреблением электроэнергии, отопления, воды, выплаты заработной платы сотрудникам, страховых взносов, затрат на рекламу, социальное страхование, амортизацию производственного оборудования)

Эти данные, в совокупности с мониторингом конкурентов и учетом внешних факторов влияния, таких как инфляция, повышение цен, риски несчастных случаев и т.п. дают нам возможность устанавливать стоимость на услуги таким образом, чтобы они были не выше, чем у конкурентов, но при этом обеспечивали получение прибыли.