Технология получения Декстраназы

- В производстве автомобильных  шин (в качестве присыпки) и  т.п.

Белый цвет крахмала важен  при применении его как вспомогательного материала в текстильной, бумажной, полиграфической, пищевой и друшх отраслях промышленности.

Большое значение для  многих производств имеет вязкость крахмального клейстера, получаемого  при нагревании смеси крахмала с  водой.

Особенностью картофельного  крахмала, отличающей его от многих других крахмалов (например, получаемых из зерна кукурузы, пшеницы и др.), является высокая начальная вязкость крахмального клейстера.

2.3 Источники  азота

В питательную среду  азот может быть внесен в виде органических и неорганических соединений. Большинство продуцентов более продуктивны по декстраназам в присутствии солей аммония. Пептон, мочевина, гидролизат козеина снижали синтез декстраназ, исключением являлись кукурузный экстракт и соли аммония, серы – сульфаты меди, калия и магния, фосфора – фосфат аммония.

2.4. Способы культивирования

 Декстранолитические ферментные препараты можно получить из поверхностных и глубинных культур микроорганизмов.

Первый способ, применяемый для культивирования микроорганизмов, характеризуется развитием мицелия на поверхности твердого или жидкого субстрата. На жидком субстрате образуется пленка мицелия, продуцирующего не только амилолитические ферменты, но и органические кислоты, инактивирующие их, поэтому используют твердые субстраты с развитой поверхностью – пшеничные отруби, дробину барды, картофельную мезгу и др.

Максимальная активность ферментов достигается при культивировании  микроорганизмов на пшеничных отрубях. При поверхностном культивировании пшеничные отруби должны быть увлажнены и простерилизованы. В стерильных условиях готовят посевную культуру.

Поверхностный способ выращивания  микроорганизмов имеет ряд преимуществ. Так как во время роста отруби не перемешиваются, посторонние микроорганизмы не распространяются по всей их массе и вызывают лишь незначительное местное инфицирование, которое, как правило, не влияет на активность ферментов. Однако все же необходимо стерилизовать воздух, среды и оборудование.

Недостаток поверхностного способа – необходимость устанавливать  множество кювет, работу с которыми трудно механизировать. Себестоимость культуры продуцента высока, причем в основном из-за затраты большого количества ручного труда. Механизация процесса выращивания возможна путем создания непрерывно действующих установок, или без кюветных аппаратов с вертикальным толстым слоем питательной среды и интенсивным продуванием воздуха через этот слой.

Глубинную культуру микроорганизмов  выращивают на жидкой питательной среде  при энергичной аэрации в герметически закрытых аппаратах и в стерильных условиях. Процесс полностью механизирован. Стерильность глубинной культуры микроорганизма-продуцента ферментов положительно отражается на результатах сбраживания сусла дрожжами.

2.5. Выделение

Для производства очищенных  ферментных препаратов первоначально от культуры отделяют всю нерастворимую часть, а фильтрат либо сразу после охлаждения поступает на осаждение органическими растворителями, либо предварительно концентрируется методом ультрафильтрации или вакуум-выпаривания. При сушки сухих ферментных препаратов декстраназ  распылением наблюдается значительная иноктивация ферментов. Для предотвращения инактивации осадок перед сушкой растворяют в минеральном количестве воды, добавляют наполнитель (хлористый натрий) и стабилизатор (эффективнее других проявляет себя сернокислый алюминий). Затем такой раствор высушивают методом распыления. При температурном режиме сушильного агента 140 ⁰С, на входе и70 ⁰С на выходе потери декстранолитических ферментов не превышает 4-6%.

 

 

 

 

 

 

 

3. Заключение

Производство ферментных препаратов является одним из ведущих направлений в развитии биотехнологии во всем мире. Год от года растет объем выпускаемых ферментных препаратов, расширяется их ассортимент и область применения. Ферментные препараты широко используются в самых различных отраслях пищевой и легкой промышленности, в косметике, в производстве моющих средств, в сельском хозяйстве, в аналитических исследованиях, медицинской промышленности и здравоохранении. Все больше заводов микробиологической промышленности осваивают выпуск этой продукции. Успешное развитие производства ферментных препаратов зависит от глубоких знаний, исследований в области производства, а также и от умелого использования знаний в области микробиологии, биохимии, коллоидной и физической химии, генетики, энзимологии – то есть наук, являющихся теоретической основой промышленного получения ферментных препаратов.

Применения ферментов уходят корнями в далекое прошлое. Некоторые ферменты, содержащиеся в природных растительных материалах, издавна использовались человеком для получения пива, спиртных напитков, производства хлеба и кисломолочных продуктов. Практика, основанная на коллективном опыте людей, намного опередила получение знаний и разработку научных основ для создания данных технологических процессов.  

 Ферменты настолько широко вошли в нашу жизнь и настолько широко применяются в различных промышленных отраслях, что представить без них наше существование сегодня не представляется возможным. Промышленное получение и применение ферментов в различных технологических процессах составляет в настоящее время один из важнейших разделов новейшей биотехнологии.

 

 

 

 

 

                               Список использованной литературы

1. Биотехнология / под ред. А.А. Баева / М.: Наука, 1984. – 309 с.
2. Грачева И.М., Кривова А.Ю. Технология ферментных препаратов. – 3-е изд., перераб. И доп. М.: Изд-во «Элевар», 2000. 512 с.
3. Диксон М., Уэбб Э. Ферменты / Пер. с англ. Гинодмана Л.М. и Левянт М.И./под ред. Антонова В.К. и Браунштейна А.Е. / М.: Мир, 1982. – в 3-х томах, 1118 с.
4. Лабораторный практикум по технологии ферментных препаратов / Грачева И.М., Грачев Ю.П., Мосичев М.С. и др./М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 240 с.
5. Микробные ферменты и биотехнологии. / Под ред. Фогарти В.М./пер. с англ.под ред. Грачевой И.М./М.:Агропромиздат, 1986. – 320 с.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.6. Процессуально-технологическая  схема

 

 

 

 

 

 

 

36-38

\

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Изм.

Лист

№ докум.

Подп.

Дата

Разраб.

Выделение ферментного препарата Декстраназы

Литер

Лист

Листов

Пров.

Н. контр.

Утв.