2.2. Вибір підприємств
– засобів розміщення
Згідно порівняльної таблиці
1.3 (див. додаток В) переваги має готель
«Асторія Кітцбюель» .
Він розташований в 700 м від центру Кітцбюеля
, недалеко від вокзалу, в 500 м від підйомника
( Kitzbuehler Horn ), зупинка ski bus поруч з готелем.
Готель:
Готель був побудований
на початку ХХ століття, останні реконструкції
відбулися у 2007 і 2008 рр. .
Готель складається з двох 3 - поверхових
корпусів (історична будівля готелю і
новий корпус), всього 76 номерів:
double
Seidlalm (макс. 2 чол., 16-18 м2, в старому корпусі
);
double
Streif (макс. 3 чол., 20-22 м2, в старому корпусі
);
double
Hahnenkamm (макс. 3 чол., 28 м2, балкон, Інтернет
WiFi, в новому корпусі);
suite
«Zeit zu zweit» ( макс. 3 чол. , 30 м2, балкон, в
новому корпусі);
single
Sonnberg (14 м , у старому корпусі);
До оплати
приймаються карти: Visa, MasterCard, American Express,
Diner's Club
Розміщення
з тваринами: так, платно.
2.3. Організація
харчування
При організації обслуговування
в ресторанах готельних комплексів пропонуються
такі умови харчування:
1) повний пансіон, тобто триразове
харчування (сніданок, обід і вечеря) –
full board (FB);
2) напівпансіон, тобто дворазове
харчування (сніданок плюс обід чи вечеря)
– half board (HB);
3) тільки сніданок, тобто одноразове
харчування – bed and breakfast (BB).
Особливі умови харчування створюються
в готелях, які працюють у системі клубного
відпочинку (крім триразового харчування,
протягом усього дня пропонується великий
вибір безкоштовних закусок, алкогольних
та інших напоїв) – all inclusive (усе включено
у вартість). [14]
Залежно від того, чи входить вартість
харчування разом з розміщенням у
готельний тариф, розрізняють дві основні
системи обслуговування:
- за європейським
планом (european plan, ЕР). Являє собою готельний
тариф, обумовлений на основі вартості
розміщення без урахування харчування.
У цьому випадку точний час прибуття клієнта
в готель не принциповий, тому що не потрібно
додаткових витрат готелю;
- за американським
планом (american plan, АР). У готельний
тариф входить вартість триразового
харчування. Виділяють також модифікований
американський план (modified american plan, МАР)
і континентальний план (continental plan), при
якому туриста можуть вибрати номер у
комплексі відповідно з дворазовим і одноразовим
харчуванням.
Використання американського плану готельного
обслуговування вимагає обліку ряду організаційних
моментів. Так, у даному випадку надзвичайно
важлива точна фіксація часу приїзду і
від'їзду клієнтів, тому що від цього залежить
здійснення звичних розрахунків. Для цього
ж на реєстраційних картках і готельних
рахунках, крім часу прибуття і вибуття,
проставляють спеціальні "коди харчування".
Наприклад, код "У" означає, що клієнт
прибув у готель до сніданку. Відповідно
за часом у день прибуття він встиг одержати
повне триразове харчування. "L" –
прибув до ланчу, тобто одержав дворазове
харчування; "D" – тільки вечеря; "R"
– у день приїзду тільки номер без
харчування. Використовується ще код "SL"(sleep
- ночівля) – клієнт прибув пізно ввечері.
Подібного роду інформація, що міститься
в кодах, враховується при остаточному
розрахунку. Аналогічні коди використовуються
і при реєстрації часу від'їзду: "У"
– відбув після сніданку, "L"– після
обіду, "D"– після вечері, специфічний
код "ВВ" – відбув до сніданку, тобто
в день від'їзду харчування не одержував.
[17]
В усіх готелях особлива увага приділяється
сервісу сніданків. Зі сніданку починається
день гостей, і від його організації багато
в чому залежить, буде початок дня для
гостей гарним чи поганим. На відміну від
обіду й вечері, на сніданок приходять
практично всі гості, що проживають у готелі.
[4]
У зв'язку з цим необхідно приділяти увагу
таким моментам:
- приміщення, в якому організується сніданок,
повинне бути чистим і добре провітреним;
- незважаючи на ранній час (сніданок може
починатися вже о 6.00), співробітники повинні
бути бадьорими і виявляти активність;
- повинен бути забезпечений безперебійний
процес обслуговування.
При організації
харчування використовуються різні види
обслуговування:
- обслуговування
«а-ля-карт»;
- «а-парт»;
- «табльдот»
- шведський
стіл
- буфетне
обслуговування
Основні терміни та поняття
Бар – спеціалізоване
підприємство харчування, що надає гостям
різні напої, десерти, солодкі блюда і
закуски. У барі є можливість відпочити
в затишній обстановці, послухати музику,
розважитися.
Їдальня - це підприємство харчування,
що призначене для виготовлення,
реалізації й організації споживання
на місці різними прошарками населення
сніданків, обідів, вечерь, відпуск їх
із собою.
Кафе – підприємство харчування,
що надає гостям обмежений асортимент
блюд і напоїв, борошняни кондитерських
виробів, кисломолочних продуктів у поєднанні
з відпочинком і розвагами. Більшість
готельних комплексів у своїй структурі,
поряд з ресторанами, мають невелике кафе.
Культура
обслуговування – це організаційна
культура, спрямована на
обслуговування клієнтів на основі вироблення
певних правил, процедур, практичних навичок
і умінь. Вона диктується політикою підприємства,
підтримується системою заохочень персоналу
обслуговування поряд з іншими заходами.
Ресторан – підприємство харчування,
що надає гостям різноманітний асортимент
блюд, напоїв, кондитерських виробів, у
тому числі фірмові й складні страви. Високий
рівень обслуговування в ресторанах забезпечується
кваліфкованими кухарями, офіціантами,
метрдотелями і поєднується з організацією
відпочинку та розваг. [17]
2.3. Складання пакету
послуг
Після
того, як визначені кількість
днів подорожі, екскурсійна програма,
засоби розміщення необхідно розробити
програму обслуговання туристів. Це
зроблено в таблиці 1.4 (див. додаток Г).
2.4.Розрахунок туру
На ціноутворення впливає характер
попиту, розвиненість ринку туристичних
послуг, оцінка конкурентного середовища,
обрана маркетингова стратегія тощо (див.
додаток Д).
ВИСНОВКИ
Серед усіх європейських країн, Австрія
отримує найбільшу вигоду від туризму.
Австрія почесно носить титул "гірськолижної
країни № 1". Тут панує культ гірськолижного
спорту. Відпочинок в Австрії безпосередньо
пов'язаний з широко розвиненою мережею
знаменитих гірськолижних курортів і
лижними турами з усього світу. Гірськолижні
курорти Австрії мають дуже високий рівень.
В Австрії є величезна кількість гірськолижних
курортів. У цій роботі розглянуто гірськолижний
курорт Австрії «Кітцбюель». Кітцбюель
один з найкрасивіших і фешенебельних
курортів Австрії. Орієнтований майже
на всі туристські категорії, окрім сімей
з дітьми. Якщо ви приїхали з дітьми, тоді
відразу вирушайте до базової станції
Ханенкамма. Тут розміщується хороший
дитячий парк і найпростіша гірка курорту
– бейбіліфт. Якщо дитина добре вже катається
на лижах, тоді ви зможете спуститись з
червоної траси. Курорт орієнтований насамперед
на підготовлених лижників, фрірайдерів,
на тих, хто обирає економічне проживання
та чудове катання, тих, хто любить лижне
сафарі і сноуборд, та навіть на романтиків
і любителів шоппінгу. Кітцбюель – це
місце, відоме завдяки тому, що тут проходить
один з етапів чемпіонату світу з гірських
лиж .
ПЕРЕЛІК ПОСИЛАНЬ
- Морозова С. Н. Туризм в Австрии. М.: АСТ, 2000. — 122 с
- Азарян О. М., Жукова Н. Л., Іщенко
О. А. та ін. Аналіз комплексу маркетингу на міжнародному
ринку туристичних послуг: Монографія. – Донецьк: ДонДУЕТ, 2005. -135 с.
- Арефьев В. Е. Введение в туризм. Барнаул: Изд-во АГУ,
2002. — 282 с.
- Басюк Д. І. Основи туризмології: Навч.-метод. посіб. – Кам'янець-
Подільський: Аксіома, 2005. –
204 с.
- Як живуть курорти деяких країн
/ / Туринфо № 3, 1997.
- Борущак М. Проблеми формування
стратегії розвитку туристичних
регіонів. Монографія
/ М. Бощурак – Львів: ІРД НАН України, 2006.
–
288с.
- Воцелка К. История Австрии.
Культура, общество, политика. Пер. с нем. В.А. Брун-Цеховского, О.И.
Величко, В.Н. Ковалева — М.: Издательство «Весь Мир», 2007. — 512
с
- Вачнадзе Г. Деловая Австрия, том
1. Экономика и связи в 1999-2001 г.г. - М.: Бизнес Пресс. 2002
- Быстров С. А. Финансовый менеджмент в туризме. – СПб.: Изд. дом
Герда, 2007. –
240 с.
- Гайдук А. Дослідження розвитку
світової туристичної індустрії / А.Гайдук // Регіональна
економіка. – 2008. – №3. – С. 152 – 160.
- Гонтаржевська Л.І. Ринок туристичних
послуг в Україні: Навч. посіб. – Донецьк: Східний видавничий дім, 2008. – 180 с.
- Дубовик О. В. Управлінця маркетинговими
дослідженнями у процесі
формування конкурентних переваг:
Монографія. – Л.: ЛБІ НБУ, 2005 – 230 с.
- Дурович А. П. Маркетинг в туризме: Учеб. пособ. – 4-е изд., Новое знание, 2004. – 496 с.
- Куреда Н. Світовий досвід державного регулювання туристичного
бізнесу. / Н. Куреда
// Проблеми і перспективи розвитку національної
економіки в умовах
євроінтеграції та світової фінансово-економічної
кризи / МНУ, БДФА. –
2009. – С. 229 – 231
- Савченко-Бельский А. Международный опыт развития туризма в решении социальных
проблем / А. Савченко-Бельский // Международная экономика. – 2009.
– №2. – С. 66 – 69.
- Шкарлет С.М. Тенденції і перспективи розвитку туристичної галузі України у складі національної
та світової економіки / С.М. Шкарлет // Актуальні проблеми
економіки. – 2009. – №10. – С. 36 – 43.
- Шкапова О. М. Маркетинг послуг:
Навч. посіб. – К.: Кондор, 2003.
- Шкварчук Л. О. Ціноутворення:
Підручник. – К.: Кондор, 2006. – 460с.
- Шульгіна Л. М. Маркетинг підприємств туристичного бізнесу: Монографія. – К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2005. – 597 с.
- http://www.cooldoklad.narod.ru/
- http://znaimo.com.ua
ДОДАТОК А
Таблиця 1.1. – Екскурсійна програма
туру до Зальцбурга та Інсбрука
Дні |
Об’єкти , які відвідають |
Тривалість (години) |
1 |
Будинок, де народився В.Моцарт |
2 |
| |
Музеюй Кароліно |
1 |
| |
Будинок природи |
1 |
| |
Фортеця Хоен Зальцбург |
1 |
2 |
Музей тірольського народного
мистецтва |
2 |
| |
Аптечний музей |
1 |
| |
Всього: |
8 |
ДОДАТОК Б
Карта траси маршруту
Таблиця 1.2 Базова характеристика
готелю «Асторія Кітцбюель»
№ п-п |
Показник |
Характеристика |
Примітки |
1 |
Назва готелю |
«Асторія Кітцбюель» |
|
2 |
Поштова адреса |
Bahnhofplatz 1 A-6370 Kitzbühel |
|
3 |
Контактний телефон |
0043 5356 62136 |
|
4 |
Факс, ел.пошта |
0043 5356 73925 |
|
5 |
Підпорядкованість |
– |
|
6 |
Форма власності |
приватний |
|
7 |
Структура управління |
імперативна |
|
8 |
Місце розташування |
центр Кітцбюеля |
|
9 |
Відстань до трансп.вузлів |
500 м до автобусної зупинки |
|
10 |
Засоби сполучення |
автобус |
|
11 |
Тип розміщення |
|
|
12 |
Споруда готелю |
реконструкція у 2008р. |
|
13 |
Дата введення в експлуатацію |
Поч. 20ст. |
|
14 |
Кількість поверхів |
3 |
|
15 |
Рівень комфорту |
люкс |
|
16 |
Специфіка готелю |
ретростиль |
|
17 |
Проведення семінарів |
так |
|
18 |
Зал місткістю 25 міст |
так |
|
19 |
Технічні засоби |
- Wi-Fi в лоббі, безкоштовно
|
|
20 |
Бізнес -центр |
– |
|
21 |
Міжнародний телефон |
так |
|
22 |
Інтернет |
так |
|
23 |
Місткість |
76 |
|
24 |
Рівень завантаження |
78% |
|
25 |
Відсоток постійних клієнтів |
35% |
|
26 |
Загальна чисельність персоналу |
40 |
|