Проблемы применения и контроля гормональных препаратов

Содержание

1. Проблемы применения и контроля  гормональных препаратов..........................3

2. Вредное воздействие косметических  товаров на здоровье потребителей........9

3. Тест-вопрос............................................................................................................26

Список использованной литературы.......................................................................27

1. Проблемы применения  и контроля гормональных препаратов

Термин "гормон" впервые применил английский физиолог Э.Г. Старлинг в 1905 г. (от греч. hormao - побуждаю, возбуждаю ).

Гормоны представляют собой химические вещества, имеющие определенное значение для морфологического развития организма, а также для биохимической и биофизической деятельности его органов. Это органические вещества, продуцируемые живыми клетками и переносимые гуморальным путем, способные воздействовать регулирующим образом на функционирование различных систем организма. Большинство гормонов выделяются в межклеточную жидкость (кровь, лимфа и т. д.). И таким образом достигают органа их воздействия; однако некоторые гормоны, такие как тканевые и нейрогормоны, выделяются, минуя кровяной поток, непосредственно в пределы ограниченной тканевой территории их действия.

Одним из определяющих признаков гормонов является их биологическая активность в очень малых концентрациях. По этому признаку гормоны относят к классу биологически активных веществ, к которым причисляются также ферменты и витамины. Однако гормоны не являются органическими катализаторами, как ферменты, хотя косвенно влияют на протекание катализируемых ферментами реакций обмена веществ. Гормоны отличаются от витаминов тем, что они попадают в организм не извне, а продуцируются внутри организма, причем строительный материал для биосинтеза гормонов может поступать в организм с пищей.

По действию на организм гормоны высших животных можно классифицировать следующим образом:

1) гормоны, стимулирующие  обмен веществ (типа иодированных  тиронинов);

2) гормоны, возбуждающие нервную  систему например, ацетилхолин, пирокатехинамины);

3) гормоны воспроизводства (типа половых гормонов);

4) гормоны, регулирующие гормональное  действие (тропины гипофиза).

По химической структуре гормоны можно разделить на производные феенола (адреналин, норадреналин, тироксин), белки (инсулин), гормоны передней доли гипофиза (хорионический гонадотропин, тиреоглобулин, секретин); пептиды (адренокортикотропный гормон (АКТГ), вазопрессин, окситоцин); стероидные гормоны (эстрогены, андрогены, прогестерон, кортикостероиды).

В последнее время гормоны и вещества с гормональной активностью, полученные синтетическим путем, нашли широкое применение в животноводстве, в частности, для улучшения усвояемости кормов, стимуляции плодовитости животных, многоплодия, регламентации сроков беременности, ускорения полового созревания и т. д. С развитием науки были созданы многие гормональные препараты, которые по анаболическому действию эффективнее природных гормонов в 100 и более раз. Высокая эффективность, а также дешевизна синтеза этих препаратов определили интенсивное внедрение их в практику животноводства (диэтилстильбэстрол, синэстрол, диенэстрол, гексэстрол и др.). Однако в отличие от природных аналогов многие синтетические гормональные препараты оказались более устойчивыми, они плохо метаболизируются и накапливаются в организме животных в больших количествах, мигрируя по пищевой цепочке в продукты питания.

Ограниченное использование искусственных стимуляторов роста допускается в США, Канаде, Австралии, Новой Зеландии, Аргентине и некоторых странах Южной Америки, Азии и Африки. Введение в небольших количествах некоторых гормональных препаратов вызывает у животных интенсивный прирост мышечной ткани. Речь идет о так называемых «гормональных технологиях» для выращивания птицы, крупного рогатого скота и свиней в ряде зарубежных стран. Так, инъекции диэтилстильбэстрола в количестве 10-100 мг/кг позволяют быстро получать привес скота на 5-25 %, что весьма привлекательно для производителей.

Остатки применяемых гормональных препаратов могут присутствовать в сыром мясе после убоя животных и попадать затем через мясные продукты в организм человека. Синтетические гормональные препараты стабильны при приготовлении пищи, способны вызывать нежелательный дисбаланс в обмене веществ и физиологических функциях организма человека. Применение гормональных препаратов и других биокатализаторов требует проведения тщательных гигиенических исследований по их токсикологии, накоплению в клетках и тканях организма.

В связи с опасностью избытка гормонов для человека законодательство устанавливает порядок контроля и ограничивает их использование. Например, в нашей стране не допускается применение в животноводстве стильбенов. Поэтому мясные продукты, продаваемые в розницу, не должны содержать диэтилстильбэстрол. Содержание эстрадиола и тестостерона не должно превышать 0,0005 и 0,015 мг/кг продукта соответственно. В зависимости от вида сырья максимальное содержание стимуляторов роста, стероидов и бета-блокаторов не должно превышать следующих значений (мг/кг):

зеранол 0,002-0,010

тренболон 0,002-0,010

карбадокс 0,005-0,030

дексаметазон 0,0005-0,0025

коразолол 0,005-0,025

В 1981 г. комитет ФАО/ВОЗ, рассмотрев использование гормонов и веществ с гормональной активностью в животноводстве, разделил употребляемые вещества на две категории:

1) гормоны, идентичные встречающимся у животных, мясо которых идет в пищу, и у людей, включая эфиры этих гормонов;

2) ксенобиотические соединения, такие как производные гормонов, соединения с гормональной активностью, природные вещества с гормональной  активностью, не идентичные эндогенным гормонам человека, и производные этих соединений.

На заседании Комитета ФАО/ВОЗ было высказано соображение, что оценка приемлемости употребления ксенобиотических анаболических веществ при откорме животных, мясо которых идет в пищу, во многих отношениях подобна оценке пестицидов, поскольку для этого необходимы два элемента:

1) достаточно полные соответствующие  токсикологические данные;

2) исчерпывающие данные  о характере и уровне остатков  при использовании указанных  веществ в соответствии с передовой животноводческой практикой.

Что касается передовой животноводческой практики, то здесь необходимо получить данные об эффективности ксенобиотических анаболических веществ, количествах, используемых для достижения эффекта, и уровнях остатков, полученных при испытаниях на местах, а также информацию о методах анализа уровней остатков, которые могут быть использованы для контроля или с целью мониторинга. Токсикологические данные должны представляться с учетом потенциальной канцерогенной активности этих соединений и присутствия в продуктах животноводства остатков или метаболитов, которые могут вызвать эндокринологические или токсикологические последствия у потребителей.

Во многих странах, в том числе в странах Евросоюза и России, применение многих гормональных препаратов запрещено. Экономическая привлекательность применения химических стимуляторов требует жесткого контроля пищевой продукции на содержание остаточных гормонов. На основании действующих директив Европейского сообщества установлен и осуществляется систематический контроль за остаточным содержанием гормональных препаратов в мясе и мясных продуктах (мясо скота и птицы) по ряду веществ (табл.1). 

 Таблица 1. Нормируемые в странах ЕС уровни содержания гормональных препаратов

Наименование	Объект контроля	Допустимый уровень содержания, мг/кг	Метод контроля
Тестостерон	Сыворотка крови	0,5	ГХ-МС, РИА, ВЭЖХ, ИФА
Эстрадиол 17 в	Сыворотка крови	0,04	ГХ-МС, РИА, ВЭЖХ, ИФА
Метилтестостерон	Сыворотка крови, Мясо	2,0	РИА,ИФА
Этинилэстрадиол	Мясо	0	ГХ-МС, ВЭЖХ, ИФА
Тренболон	Мясо	0	ГХ-МС, РИА,ВЭЖХ, ИФА
Диэтилстильбэстрол	Мясо, печень	0	ГХ-МС,РИА, ВЭЖХ, ИФА
Зеранол	Мясо	0	ГХ-МС, ВЭЖХ, ИФА
Кленбутерол	Сыворотка крови, мясо, печень	0	ГХ-МС, ВЭЖХ, ИФА
Дексаметазон	Мясо, печень, сыворотка крови	0,5 2,0	ГХ-МС, ВЭЖХ, ИФА
19-Нортестостерон	Мясо	1,0	РИА, ИФА

 

Наименование	Объект контроля	Допустимый уровень содержания, мг/кг	Метод контроля
Гестагены	Жир	0	РИА, ВЭЖХ, ИФА
Тиреостатики	сыворотка крови	Не более 100	ГХ-МС, ТСХ, ВЭЖХ

 

Прuмечанuе. ГХ-МС - газовая хроматография с масс-селективным детектированием; РИА - радиоиммунологический анализ; ВЭЖХ - высокоэффективная жидкостная хроматография; ИФА - иммуноферментный анализ; ТСХ - тонкослойная хроматография.

В странах Европейского сообщества потребители избегают покупать мясо и мясные продукты, полученные с использованием «гормональных» технологий и содержащие остатки гормональных препаратов даже в безопасных для здоровья концентрациях. Борьба за европейский рынок вынуждает многие животноводческие предприятия отказываться от использования гормонов при выращивании скота.

В настоящее время в России предусмотрен только рекомендательный, а не обязательный порядок контроля гормональных препаратов. В частности, согласно СанПиН 2.3.2.1078-01 в продуктах животного происхождения контролируются остаточные количества стимуляторов роста животных, в том числе гормональных препаратов. Однако этот контроль основывается на информации, предоставляемой изготовителем (поставщиком) продукции, об использованных при ее изготовлении и хранении стимуляторах роста животных и лекарственных препаратов. Таким образом, если недобросовестный поставщик скроет информацию о фактическом выращивании мяса по «гормональным» технологиям, возникнет опасность проникновения на российский рынок продукции содержащей гормональные препараты.

 

2. Вредное воздействие  косметических товаров на здоровье  потребителей.

Большинство современных косметических продуктов вызывают нарушения иммунитета как раз потому, что организм не знает, как поступать со всей химией, входящей в состав этих средств. Изучив характер воздействия основных составляющих косметических средств, легко понять, что практически невозможно продолжать ими пользоваться, и не стоит выбирать продукцию по красивой этикетке. Так шампунь от перхоти, по сути, стимулирует ее образование, увлажняющие средства – сушат, питающие – позволяют проводить в организм токсины – и это зачастую касается даже средств, с пометкой «лечебное».

В 2007 году в интернете появились записи о том, что более чем в половине образцов помады, протестированных американской организацией по защите прав потребителей, был обнаружен свинец. Компания за безопасность косметики (Campaign for Safe Cosmetics) протестировала 33 образца помады красного цвета разных производителей. Наиболее высокое содержание этого тяжелого металла выявлено в продукции известных брендов True Red и Classic Wine от L'Oreal Colour Riche, Maximum Red из линейки Cover Girl Incredifull Lipcolor и Positive Red от Christian Dior. Особенно опасен свинец для беременных женщин и детей. Безопасного содержания свинца в организме не существует, так как со временем этот токсический металл накапливается в организме. Хроническая свинцовая интоксикация вызывает синдромы поражения крови, нервной системы, желудочно-кишечного тракта и печени, бесплодие, выкидыши.

Между тем, члены Ассоциации парфюмерии, косметики и средств личной гигиены заявили о том, что свинец образуется в косметике "естественным образом", а не добавляется в ходе производства. Ограничений на содержания свинца в помадах не существуют, но производители соблюдают установленные FDA нормативы содержания свинца в красителях, входящих в ее состав, говорится в заявлении Ассоциации.

Краткий перечень основных составляющих косметических средств и их влияние на организм:

Любое косметическое средство на 80-90% состоит из основы, 10-15% составляют активные компоненты и 3-5% консерванты и отдушки.

Основа должна обладать рядом свойств, без которых использование крема или геля не имеет смысла:

• Способствовать доставке активных ингредиентов в глубокие слои дермы;
• Защищать эпидермис – поверхностный слой от пересушивания и вредных воздействий окружающей среды;
• Не вмешиваться в физиологические реакции кожи.

Как же узнать какое из веществ основа? Все вещества, используемые в составе средства, расположены в порядке уменьшения (т.е. первое вещество в списке содержится в самом большом количестве). Те компоненты, которые стоят на первых местах и будут составлять основу. Если этот список очень длинный, то основа косметического средства - это первые 3-7 веществ, указанных на этикетке. Основа косметического средства является гарантом эффективности и безопасности всего средства в целом.

Пропилен гликоль (propylene glycol)

Органическое вещество, двухатомный спирт, производный нефтепродукт, сладкая едкая жидкость. В косметике широко применяется в кремах, увлажнителях, т.к. притягивает и связывает воду. В некоторой косметики достигает 20% от состава. Добавляют для того, чтобы увлажнить и смягчить кожу, но он создает только видимость увлажнения. Он дешевле, чем глицерин, но вызывает больше аллергических реакций и раздражений. Вызывает образование угрей. Считается, что он придает коже молодой вид. Его сторонники проводят исследования с целью доказать, что пропилен гликоль безопасный и эффективный ингредиент.