Отчет по практике в продуктовом магазине И.П Гребнева К.В

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Департамент научно-технологической политики и образования

ФГБОУ ВПО Волгоградский государственный университет

 

 

 

 

 

Отчёт

студента по учебной практики

Фамилия, имя, отчество:

 

 

Факультет Перерабатывающие технологии и товароведения

Специальность: Товароведение и экспертиза товаров

Курс: 2 Группа:

 

 

Кафедра:

 

 

 

 

 

Волгоград  2014

Содержание:

Введение…………………………………………………………………………...3

1. Организация торгового процесса на предприятии …………………………..4

2. Порядок оформления  документов на приёмке, хранение  и реализации товаров……………………………………………………………………………..5

3. Нормативные и инструктивные документы, регулирующие торговую деятельность……………………………………………………………………….7

4. Условия и режимы хранения товаров…………………………………………8

5. Основные виды торгового оборудования…………………………………...10

Вывод…………………………………………………………………………….12

Список используемой литературы……………………………………………...13

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение.

  Я, , проходила практику в продуктовом  магазине И.П Гребнева К.В. Во время практики я выступал в качестве товароведа, изучал этапы его профессиональной деятельности и связь товароведа с различными структурными подразделениями.

  Целью данной практики является подготовка к осознанному и углубленному изучению обще профессиональных дисциплин, приобретению первичных навыков, а также опережающих знаний по избранной специальности, подготовка к дальнейшему получение рабочей профессии и работе по этой профессии.

  Задачей производственной практики является закрепление и углубление знаний, полученных в процессе теоретического обучения, приобретение необходимых умений и знаний практической работы по избранной специальности, овладение навыками профессиональной деятельности. Для прохождения своей практики я выбрал предприятие розничной торговли, оснащенное современным оборудованием, применяющее передовые формы и методы торгового обслуживания. Розничная торговля – это торговля продовольственными и непродовольственными товарами поштучно или в небольшом количестве для личного использования потребителей. Осуществляется деятельность по реализации товаров и услуг конечным покупателям.

  Основной задачей розничной торговли является доведение товаров до населения и организация торгового обслуживания покупателей, предоставление им услуг (доставка товаров на дом, упаковка товаров и т.д.). 
            Во время практики я доказывал, что за время обучения получил необходимые для работы товароведом навыки и умения. Также за время практики я показал все теоретические знания и применить их на практике. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Организация  торгового процесса на предприятии.

  Магазин И.П Гребнева К.В. представляет собой предприятие по розничной торговле алкогольной продукции. Успех данного предприятия определяется чёткой ориентированностью на потребности покупателя и плодотворной деятельностью руководителя магазина и его персонала.

  Основная цель данного  предприятия, впрочем, как и всех  других, получение и наращивание  доходов. Ведь только при наличии  финансовых и материальных ресурсов  предприятие в состоянии нормально  и полноценно функционировать, успешно  развиваться, быть конкурентно способным, решать задачи систематического  обновления предлагаемой продукции, повышения качества и количества  предоставляемых услуг. Успех функционирования магазина во многом зависит от оформления торговых площадей, качества и ассортимента предлагаемых товаров, эффективности работы персонала с покупателями.

  По требованиям, предъявляемым  к розничным торговым предприятиям магазин И.П Гребнева К.В. не является по своему формату, ни дискаунтером, ни супермаркетом, так как не имеет требуемых площадей и ассортиментных позиций. И.П Гребнева К.В. позиционирует на рынке как магазин эконом-класса.

  Рациональное планировочное  решение торгового зала не  только отвечает требованиям  эффективной организации совершаемых  здесь торгово- технологических  операций, но и позволяет создать  наиболее удачный интерьер, под  которым следует понимать как  оформление торгового зала, так  и организацию внутреннего пространства  помещения, и решение всех его  составляющих элементов - отделки, освещение, торгового оборудования и т.д.

  Ассортимент товаров  представляет собой совокупность  видов и разновидностей, объединённых  или сочетающихся по определённому  признаку. Важнейшим принципом формирования ассортимента товаров является обеспечение его соответствия характеру спроса населения, обслуживаемого клиентами предприятия. Оно должно предусматривать комплексное удовлетворение спроса покупателей в рамках избранного сегмента рынка. В связи с этим ассортимент товаров, предлагаемых покупателям, должен обладать достаточной широтой и глубиной. При этом широта ассортимента определяется числом товарных групп, подгрупп и наименований товаров, включённых в номенклатуру, а глубина - числом разновидностей товаров по каждому наименованию.

  С финансовой точки  зрения, формирование ассортимента  происходит с учетом оборачиваемости  товаров, размера товарооборота  и получаемой прибыли.

 

 

 

2. Порядок оформления  документов на приёмке, хранение  и реализации товаров.

  Любая организация, получив  товары, должна оформить их поступление.   Для этого предназначен целый  ряд типовых форм. Все формы  документов содержат такие обязательные  реквизиты, как наименование документа, код формы, дату составления, содержание  хозяйственной операции, измерители  хозяйственной операции (в натуральном  и денежном выражении), наименование  должностей лиц (ответственных за  совершение хозяйственной операции  и правильность ее оформления), личные подписи и их расшифровки. 

  Правила и сроки приема товаров и их документальное оформление определяются техническими условиями, договорами купли-продажи и инструкциями о порядке приемки товаров. Комитет РФ по торговле в письме от 10.07.96 N 1-794/32-5 изложил Методические рекомендации по учету и оформлению операций приема, хранения и отпуска товаров в организациях торговли. Договором купли-продажи также могут предусматриваться дополнительные требования к условиям приемки товаров и ссылки на другие инструкции.

  При приемке товара  в первую очередь проверяют  полноту и правильность составления всех необходимых товаросопроводительных документов. Приемка товаров по количеству в торговой организации предусматривает проверку соответствия фактического наличия товара данным, содержащимся в транспортных, сопроводительных и/или расчетных документах, а при приемке их по качеству и комплектности - требованиям к качеству товаров, предусмотренных в договоре. Поступающие товары приходуются в день окончания их приемки по фактическому количеству и стоимости. 

  При разгрузке товара покупатель проверяет количество товаров в поступившей партии (взвешивает, проверяет заполнение тары полностью, подсчитывает штучные товары). 

  Если товар находится в ненарушенной таре (упаковке), приемка может проводиться по количеству мест, массе брутто или по количеству товарных единиц и маркировке на таре. Покупатель может потребовать вскрытия тары и проверки веса нетто и количества товарных единиц в каждом месте. 

Если проверка фактического наличия товара в таре не проводится, то необходимо сделать отметку об этом в сопроводительном документе.  
На следующем этапе приемки проверяют качество поступивших товаров.  
  Сначала выполняется внешний осмотр, устанавливаются наличие явных дефектов, соответствие маркировки требованиям нормативной документации и данным, указанным в сопроводительных документах. 

  Далее может проводиться более углубленное определение качества, чтобы обнаружить скрытые дефекты, несоответствие поступивших товаров указанным срокам годности. В соответствии с условиями договора и общими правилами приемки товара может производиться также выборочная проверка качества товаров.

  Для оформления поступившего товара применяются унифицированные формы первичных документов (формы с N Торг-1 по N Торг-14), утвержденные постановлением Госкомстата России от 25.12.98 N 132 "Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций". 

  Приемка товаров осуществляется материально-ответственным лицом на основании товаросопроводительных документов поставщика, предусмотренных условиями поставки товаров и правилами перевозки грузов (товарной накладной, товарно-транспортной накладной (ТТН), железнодорожной накладной, счетом или счетом-фактурой).

 

 

 

 

 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Нормативные  и инструктивные документы, регулирующие  торговую деятельность.

  Так как данное предприятие является юридическим лицом, то его права и обязанности должны соответствовать целям деятельности, предусмотренным в его учредительных документах. Основным учредительным документом является устав, который утверждается учредителями юридического лица. В нем указывается:

• Наименование юридического лица (с обязательным указанием его организационно-правовой формы и фирменного наименования);
• Местонахождение юридического лица;
• Порядок управления деятельностью юридического лица;
• Другие сведения.

  Отдельными видами деятельности (реализация товаров, оказание услуг, заключение договоров), перечень которых определен ФЗ от 08.08.2001 №3 128-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности», данная организация может заниматься только на основании специального разрешения – лицензии.

У входа располагается доска «Информация для потребителей», на ней указано:

• ФЗ «О защите прав потребителей»
• Книга отзывов и предложений
• Выдержки из Постановления №55 «Правила продажи отдельных видов товаров»
• Лицензия на право торговли
• При покупке товаров, покупатель имеет право потребовать:
• Сертификат соответствия
• Декларацию о соответствии
• Копии, имеющие юридическую силу
• Товарно-сопроводительные документы

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Условия и  режимы хранения товаров.

Хранение – это этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации, цель которого – обеспечение стабильности исходных свойств или их изменение с минимальными потерями.

При хранении проявляется одно из важнейших потребительских свойств товаров – сохраняемость, благодаря которому возможно доведение товаров от изготовителя до потребителя независимо от их местонахождения, если сроки хранения превышают сроки перевозки. Конечный результат эффективного хранения товаров – сохранение их без потерь или с минимальными потерями в течение заранее обусловленного срока. Показателями сохраняемости служат выход стандартной продукции, размер потерь и сроки хранения.

Выход стандартной продукции и потери связаны обратно пропорциональной зависимостью. Чем выше потери, тем меньше выход стандартной продукции. Оба показателя сохраняемости зависят от условий и сроков хранения.

Условия хранения товаров – это совокупность внешних воздействий окружающей среды, обусловленных режимом хранения и размещением товаров в хранилище.

Режим хранения – это совокупность климатических и санитарно – гигиенических требований, обеспечивающих сохраняемость товаров. Можно выделить климатический и санитарно-гигиенический режимы хранения.

Требования к климатическому режиму хранения включают требования к температуре, относительной влажности воздуха, воздухообмену, газовому составу и освещённости.

Температура хранения – температура воздуха в хранилище. Это один из наиболее значимых показателей режима хранения. С повышением температуры усиливаются химические, физико-химические, биохимические и микробиологические процессы.

Относительная влажность воздуха (ОВВ) – показатель, характеризующий степень насыщенности воздуха водяными парами.

ОВВ определяется как отношение действительного содержания водяных паров в определённом объеме воздуха к тому их количеству, которое необходимо для насыщения того же объема воздуха при одинаковой температуре.

Воздухообмен – показатель режима, характеризующий интенсивность и кратность обмена воздуха в окружающей товары среде.

В процессе воздухообмена создается равномерный температурно-влажностный режим, а также удаляются газообразные вещества, выделяемые хранящимися товарами, тарой, оборудованием и т.д.

Кроме того, некоторые товары при хранении выделяют газообразные вещества, что так же влияет на газовый состав воздуха на складе.