Кулинарные жиры
Реферат, 10 Февраля 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Кулинарные жиры - это твердые пищевые жиры, состоящие из смеси растительных и животных саломасов с добавлением тех или иных животных (говяжьего, бараньего, свиного) жиров и растительных (подсолнечного, хлопкового и др.) масел.
В состав кулинарных жиров и маргарина входят животные, растительные жиры и саломасы, получаемые путем гидрогенизации.