Кондитерские товары
Контрольная работа, 26 Декабря 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Крахмал. Он представляет собой сыпучий порошок белого или слегка желтоватого цвета. Энергетическая ценность 100 г крахмала (в ккал/кДж): картофельного — 299/1251; кукурузного — 329/1377. Крахмал хорошо усваивается организмом.
Оглавление
Классификация крахмала.
Формирование качества пряничных изделий.
Экспертиза качества вафлей.