Автор: Пользователь скрыл имя, 26 Декабря 2011 в 17:18, контрольная работа
Крахмал. Он представляет собой сыпучий порошок белого или слегка желтоватого цвета. Энергетическая ценность 100 г крахмала (в ккал/кДж): картофельного — 299/1251; кукурузного — 329/1377. Крахмал хорошо усваивается организмом.
Классификация крахмала.
Формирование качества пряничных изделий.
Экспертиза качества вафлей.