Кекс двоколірний

В крекери добавляють смакові добавки: цибулі, сиру, кропу, риби, вершків.
В торти, тобто в бесквіт, додавали різні есенції, цедру лимона, чи сік лимона, ром, коньяк.
У кожного регіону України є свої улюблені випічки з тіста. Так на Львівщині, Івано-Франківщені дуже популярні так звані «перемазанці» - це бесквітне тісто, яке випікають на великих бляхах і перемазують різними кремами.
Я люблю Україну і її традиції.

Вступ.
Товарознавство.

Ι. 1. Товарознавча характеристика сировини.

Ι. 2. Хімічний склад сировини.

ΙΙ. Кондитерське виробництво.

ΙΙ. 1. Технологічна карта «Кекс двоколірний».

ΙΙ. 2. Технологічна схема «Кекс двоколірний».

ΙΙ. 3. Енергетична цінність «Кекс двоколірний».

ΙΙΙ. Калькуляція.

ΙΙΙ. 1. Калькуляційна карта «Кекс двоколірний».

ΙV. Обладнання П. М. Х.

ΙV. 1. Машини для розкачування тіста.

V. Устаткування.

V. 1. Пароварильні апарати.

V. 2. Сковороди і жаровні електричні.

VΙ. Гігієна та санітарія.

VΙ. 1. Мікротоксикози.

VΙΙ. Охорона праці.

VΙΙ. 1. Пожежна техніка для захисту об’єктів.

VΙΙΙ. Висновки і пропозиції.

ΙX. Використана література.