Экспертиза молока

Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и проведение экспертизы молока пастеризованного жирностью 3,2 %.
Для достижения данной цели поставлены следующие задачи:
Изучение истории развития производства молока;
Обзор российского рынка молока;
Изучение характеристики молока, как продукта питания;
Изучение ассортимента и классификации молока;
Рассмотрение возможных дефектов молока и причин их возникновения;
Проведение системного анализа нормативно-технической базы по молоку;
Проведение экспертизы молока;
Подведение итогов экспертизы молока пастеризованного жирностью 3,2%.

Введение 3
1. Товароведная характеристика молока 5
1.1 История развития производства молока 5
1.2 Обзор российского рынка молока 7
1.3 Характеристика молока пастеризованного жирностью 3,2%, как продукта питания, химический состав и пищевая ценность 11
1.4 Классификация типов и видов молока 16
1.5 Возможные дефекты молока пастеризованного и причины их возникновения 19
2. Анализ нормативно-технической базы по молоку 21
3. Комплексный анализ образцов молока пастеризованного жирностью 3,2% 24
Заключение 28
Список использованной литературы 30