Автор: Пользователь скрыл имя, 16 Ноября 2010 в 16:37, реферат
Шоколад божественный нектар, ведь раньше его пили. А сегодня не только пьют и едят, но ваяют из него скульптуры, делают сувениры, “одевают в него” на модных показах и даже обертывают в spa-салонах. Его просто дарят и, наконец, на нем зарабатывают огромные деньги.
Шоколад был и будет актуален и никогда не выйдет из моды. Его будут любить разные поколения от малого до великого. Почему я так считаю? Да потому что я сама являюсь большой фанаткой этого неповторимого искушения. Да я не отрицаю, шоколад может измениться, но не как не уйти из нашей жизни, он крепко зацепился в ней. И мы не предоставляем, как бы мы с вами жили без него! Шоколад годиться на все случаи жизни, и в праздники, и в будни.
Введение……………………………………………………………………3
Общие сведения о шоколаде…………………………………………..4
История шоколада…………………………………………….....4
Классификация и ассортимент шоколада……………………...6
Производство шоколада…………………………………………9
Химический состав шоколада………………………………….13
Требования к качеству………………………………………….14
Условия хранения шоколада…………………………………...14
2. Экспертиза и качество готового продукта…………………………….16
2.1. Показатели качества шоколада…………………………………16
2.2. Отбор проб и подготовка их к анализу………………………...22
2.3. Порядок и методы проведения экспертизы…………………....23
Заключение………………………………………………………………...25
Список литературы………………………………………………………..26
Приложение 1……………………………………………………………...27