Автор: Пользователь скрыл имя, 29 Октября 2013 в 20:38, контрольная работа
Пищевые и биологические свойства круп зависят от вида зерновой культуры и характера технологической обработки, которой они подвергаются. Уровень освобождения зерна от периферических частей влияет на степень усвоения крупы. В последнее время получили распространение быстроразваривающиеся крупы, плющеные и взорванные зерна. Для изготовления этих видов круп используют зёрна кукурузы, овса и риса. Крупы обладают высокой энергетической ценностью, в них много углеводов и мало воды. Разные виды круп значительно отличаются по отдельным показателям биологической ценности. Одни богаче белками, витаминами, минеральными веществами, балластными соединениями, другие беднее ими, но лучше усваиваются и пригодны для питания детей и лечебных диет (например, манная) (табл. 1).
4. ГОСТ 1936-85»Чай. Правила и методы анализа».
5.
Драмшева С. Т. Теоретические
основы товароведения
6.
Елисеева Л. Г. Товароведение
и экспертиза
7. Казанцева Н. С. Товароведение продовольственных товаров. Учебник. - М.: Дашков и К, 2007.-356с.
8.
Неверова Н. А. Товароведение
и организация торговли
9. Никифорова Н. С., Новикова А. М., Прокофьева С. А. Справочник по товароведению продовольственных товаров. – М., 2007.-384с.
10. Николаева М. А. Теоретические основы товароведения. Учебник для вузов. - М.: Норма, 2007.-448с.
11. Тимофеева В. А. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. – М.: Инфра-М, 2006.-544с.
12. www.1tv.ru
13. www.tea.ru
14. www.teatips.ru
15. www.marketcenter.ru
16. www.sunprizes.com
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ им. К.Г.Разумовского»
Филиал ФГОУ ВПО «МГУТУ» в г. Тверь
Кафедра:
______________________________
КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА
по
дисциплине: ______________________________
Выполнил(а):
______________________________
Факультет: _________________ Курс ______ Специальность ______________
Консультировал:
______________________________
Подпись преподавателя, принявшего работу: ______________________
Тверь – 20 г.
Информация о работе Химический состав, класификация, ассортимент, хранение крупы