Автор: Пользователь скрыл имя, 14 Сентября 2013 в 21:10, курсовая работа
Основной целью курсовой работы является проведение анализа оборота предприятия общественного питания.
Предметом исследования является теоретические и методологические основы анализа оборота предприятий общественного питания.
Объектом исследования является ОАО «Общепит» кафе-закусочная «Блины», анализируемый период составляет 2010 – 2012 гг.
Для получения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
– изучить характеристику предприятия и специфику его производственно-хозяйственной деятельности;
– проанализировать оборот общественного питания кафе-закусочной «Блины» по объему, составу, структуре;
– провести оценку состояния оборота и услуг общественного питания кафе-закусочной «Блины»;
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………………...
1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ И СПЕЦИФИКИ ЕГО ПРОИЗВОДСТВЕННО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ……………
2. АНАЛИЗ ОБОРОТА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ……………………
2.1. Характеристика состава и структуры оборота предприятия общественного питания………………………………………………………..
2.2. Оценка состояния оборота и уровня услуг………………………………
2.3. Анализ влияния внутренних и внешних факторов на оборот предприятия общественного питания…………………………………………..
3. ВЫЯВЛЕНИЕ РЕЗЕРВОВ УВЕЛИЧЕНИЯ ОБОРОТА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ……………………………………………….
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………………………..