Теоретичні основи технологічного процесу стерилізації Літературний огляд існуючого обладнання для реалізації стерилізації

 

Переваги вертикального автоклава зводяться до того, що вартість проектування, виготовлення, монтажу та експлуатації апарата, є мінімальними. Апарат має високі техніко-економічні показники. До їх числа належать продуктивність, витратні коефіцієнти, витрати на експлуатацію апарата, вартість апарата і собівартість продукції, яка одержується в ньому. Апарат має високу продуктивність і низькі коефіцієнти, які визначають витрати сировини і енергетичних засобів (пари, води, електроенергії) на одиницю готової продукції. Очевидно, що експлуатаційні витрати, які пов’язані з ремонтом і обслуговуванням апарата, є мінімальними. Невисока вартість обладнання є його перевагою.

 

Горизонтальний  автоклав.

Технологічна характеристика.

Показники	А9-КСС
Об’єм автоклава, туб	1.9
Використання електроенергії за цикл кВт*ч	3.03
Витрати за цикл: пара, кг води, зжатого повітря,	168 2.4 19
Габаритні розміри, мм	2850
Маса, кг	1835
6. Використання холодної  води за один цикл	4.6
7. Напруга, В	380
8. Потужність	27-63
9. Кількість  завантажуваних візків, шт.	2-6

 

Для горизонтальних автоклавів (на відміну від вертикальних) немає необхідності влаштовувати канали (шахти) при їх установці, а також монорейки з электроталью або крани для завантаження банок. Завдяки наявност двох кришок автоклава можна завантажувати з одного боку і розвантажувати з іншого, чим забезпечує деякий потік руху банок, особливо якщо завантаження виробляють в стерилізаціонном цеху, а розвантаження - у складах готової продукції. Однак горизонтальні автоклави займають більшу площу і в них важко проводити стерилізацію консервів у воді. Крім того, ступінь використання їх обєм нижче.

 

 

 

Автоклави непереривної дії.

Показники	Стерилізатори
	Роторний	Хуністер
Продуктивність банок №9	65	98-369
Час стерилізації, хв	15-30	6.5-44.5
Діаметр обробляючих банок. мм	76	76-110
Температура стерилізації, °С	До 120	96-134
Займає площу,	170	120
Висота, мм	3200	6000
Витрати, кг/кг; пара  води	0.15 1.6	0.14 1.6-2.0
Напруга, В	380	380
Маса, кг	25400	101000

 

Переваги безперервно-діючих стерилізаторів перед періодично діючими (автоклавами) складаються в більш  легких умовах обслуговування; більш  високої продуктивності праці; поточності і безперервності процесу; відсутність  необхідності накопичення банок в автоклавних сітках; меншої тривалості стерилізації завдяки більш інтенсивному теплообміну, який створюється при русі банок; меншої виробничої площі.

 

 

 

Висновок.

В даній роботі розглянуто такі підтеми:

• Теоретичні основи технологічного процесу стерилізації. Літературний огляд існуючого обладнання для реалізації стерилізації;
• Вимоги до автоклава;
• Будова та принцип дії автоклава, вибір матеріалів для його виготовлення;
• Проектний розрахунок обладнання (технологічний, тепловий, конструктивний та інш.);
• Правила експлуатації та техніка безпеки;
• Техніко-економічне порівняння автоклава з розповсюдженими в промисловості.

Після виконання роботи було закріплено та поглиблено знання з  дисципліни, набуті практичні навички  застосування цих знань у роботі з проектними матеріалами. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список використаної літератури.

1.Черевко О. І., Поперечний А.М. Процеси і апарати харчових виробництв: Підручник / Харків. держ .акад.. технол. та орг.  Харчування. – Харків, 2002. – 420с.

2.Аминов М.С., Мурадов М.С., Аминова З.М. Технологическое оборудование консервных и овощесушильных заводов. – М. Колос, 1996. – 431. 

3. Технологическое оборудование  пищевых производств /Под ред. Б.М. Азарова. – М. «Агропромиздат»,1988.

4. Мирончик В.Г., Глухий І.С., Пушанко М. М. та ін. обладнання підприємств переробної та харчової промисловості / За ред.. В. Г. Мирончука. Підручник. – Вінниця: Нова книга, 2007. – 648с.

5. Михеев М.А., Михеева И.М. Основы теплопередачи. – М.: Энергия, 1973. – 320с.