Организация питания круизных туров

• специальные суда с  прозрачным дном для обозрения подвод ных объектов;

• речные паромные переправы.

Питание туристов производится в судовых ресторанах согласно заявке. Туристская бригада на речных круизах  питается с туристами, и заказ  их питания включается в общую  заявку.

За сутки до отправления  в рейс турфирма должна представить  судовому ресторану заявку о количестве питающихся туристов и работников туристской фирмы. За 6 часов до первого приема пищи эта заявка должна быть уточнена.

В период рейса руководитель круиза ежедневно (за сутки) подтверждает письменной заявкой количество питающихся туристов и работников туристской бригады. Меню составляется с учетом пожеланий  туристов. В день посадки туристов на судно питание обеспечивается по единому меню. Меню с указанием  выхода готовой продукции и дневной  стоимости питания, подписанное  директором, зав. производством, гл. бухгалтером  ресторана и руководителем круиза, вывешивается в ресторане на видном месте. Контроль за качеством приготовления блюд и кулинарных изделий, ведение бракеражного журнала производится бракеражной комиссией в составе: директора и зав. производством ресторана, руководителя круиза и судового медика. Руководитель круиза, прошедший медицинский осмотр, имеет право присутствовать при закладке сырья, проверять нормы выхода готовых изделий совместно с директором, гл. бухгалтером и зав. производством ресторана.

Турист получает питание  на основании туристской книжки с  указанием в ней наименования судна, смены питания и номера стола. Досрочное выбытие туриста  не дает ему права на получение  сухого пайка в счет питания за неиспользованные дни. Вопросы компенсации  решаются в соответствии с заключенной  страховкой на тур.