Производство вина
Реферат, 17 Февраля 2013
Начальная операция при переработке винограда - его дробление. Под дроблением понимается разрушение целости кожицы ягод и их клеточной структуры, облегчающее получение сока. Степень измельчения винограда существенно влияет на выход сусла-самотека и скорость сус-лоотделения: чем интенсивнее разрушение, тем больше выход сусла, но хуже его качество, так как сильное дробление приводит к обогащению сусла обрывками кожицы, мякоти и другими взвешенными частицами. Разрушение клеток в дробильно-гребнеотделяющих машинах осуществляется путем механического воздействия на виноград; при этом перетирание и дробление гребней и семян должно быть по возможности минимальным во избежание обогащения сусла дубильными веществами.
Проект цеха производства белого вина
Дипломная работа, 28 Марта 2012
Виноградное вино, начиная с древнейших времен и до наших дней, занимает почетное место в жизни и быте многих народов мира. Тайна приготовления этого напитка пришла к нам из глубины веков. На протяжении всей жизни вино является неизменным спутником человека, поэтому знание вин и правил их потребления является свидетельством высокой культуры личности.
Создание вина – долгий и трудоемкий процесс, основанный на строгих правилах и технологических приемах. Но одних научных данных недостаточно для создания чего-либо нового и отличного от уже существующих марок и наименований.
Производства вина
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Творческая работа, 20 Июня 2013
Цель : исследование процесса производства вина
Задачи
1.Охарактеризовать данную группу спиртных напитков;
2.Изучить технологию производства вина;
3.Рассмотреть условия хранения вин;
4.Рассмотреть фальсификацию вин
Производство вина
Сайт-партнер: referat911.ru
Курсовая работа, 11 Мая 2013
Объем рынка виноградных вин в Республике Беларусь в 2008 году составил в пределах $175-210 млн. Сегодня ежемесячно продается в среднем 3,5 млн бутылок вина. Доля импортной продукции составляет 18% [4].
Цель курсовой работы заключается в том, чтобы проанализировать и исследовать потребительские свойства и пищевую ценность вина виноградного.
Схема производства вина
Сайт-партнер: freepapers.ru
Реферат, 24 Апреля 2012
Основой для приготовления вина являются: натуральный сок, сахар и вода. Чтобы получить сок, можно использовать выпускаемые промышленностью прессы.
Первая технологическая операция – ягоды черной смородины надо вымыть и раздробить. Полученная, дробленная ягода называется мезга. Из нее с помощью пресса и получают готовый сок.
Слишком мелко дробить плоды и ягоды не следует - мезга будет хуже отдавать сок.
Промышленное производство вина
Сайт-партнер: referat911.ru
Курсовая работа, 25 Сентября 2014
На данный момент винодельческая промышленность одна из самых развитых отраслей Украины. Сейчас виноделие определяется как совокупность технологических процессов приготовления вин, основанных на спиртовом брожении сахаров, позволяя получать различные типы вин с содержанием спирта 9-20% об., используя, конкретные приемы. Виноградное вино, в свою очередь, определяется как напиток спиртового брожения виноградного сока. Вино отличается многообразием вкусовых и ароматических свойств. Благодаря содержанию аминокислот, полифенолов, витаминов, минеральных солей и других полезных веществ, вина имеют профилактические бактерицидные свойства.
Производство виноградного вина
Сайт-партнер: referat911.ru
Курсовая работа, 23 Апреля 2014
Цель курсовой работы: ознакомление практический со всеми этапами производства вина. Отсюда выводятся следующие задачи:
• Поэтапно изучить технологию обработки винограда;
• Определить показатели в сусле и готовой продукции;
• Обработать результаты собственных исследований;
• Провести дегустационную оценку;
• Дать заключение.