Товароведческая характеристика и оценка качества сыровяленых колбас
02 Ноября 2012 в 21:44, курсовая работа
Выполнение товароведческой оценки, отработка практических навыков по товароведению, биологической безопасности и экспертизе товаров, а затем написание курсовой работы является не пассивным восприятием, а живым созерцанием, развивающим активное, осмысленное, организованное целенаправленное мышление о товаре.
Оценка качества полукопченых колбас
Сайт-партнер: stud24.ru
09 Мая 2012 в 14:01, курсовая работа
Целью предполагаемой выпускной квалификационной работы является анализ ассортимента и проведение экспертизы качества копчёных колбас, реализуемых магазином № 1 ООО «Омский Торговый Альянс» г. Омска. В связи с поставленной целью, определены следующие задачи работы:
– рассмотреть конъюнктуру рынка колбасных изделий в РФ;
– изучить классификацию ассортимента копчёных колбас и выявить их пищевую ценность;
Оценка качества полукопченых колбас
Сайт-партнер: freepapers.ru
15 Марта 2012 в 21:46, курсовая работа
Полукопченые колбасы стоят на втором месте по популярности у горожан после вареных, и лишь немногие обращают внимание на ее состав и рецептуру. Поэтому целью работы является оценка качества полукопченых колбас
Оценка качества полукопченых колбас
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
10 Марта 2015 в 11:39, курсовая работа
Полукопченые колбасы стоят на втором месте по популярности у горожан после вареных, и лишь немногие обращают внимание на ее состав и рецептуру. Поэтому целью работы является оценка качества полукопченых колбас.
Задачи:
1. Изучить литературные источники;
2. На практике оценить качество полукопченых колбас;
3. Исследовать рынок полукопченых колбас.
Товароведная оценка качества вареных колбас
Сайт-партнер: freepapers.ru
12 Февраля 2012 в 15:02, курсовая работа
Мясная промышленность является одной из крупнейших отраслей пищевой промышленности, она призвана обеспечивать население страны пищевыми продуктами, являющимися основным источником белков. Мясо и мясопродукты являются одними из основных продуктов пи¬тания человека, высокая питательная ценность которых обусловлена коли-чеством и качеством белков (набором незаменимых аминокислот), жиров и входящих в их состав ненасыщенных и жирных полиненасыщенных кислот, микро- и макроэлементов, экстрактивных веществ, обеспечивающих в сово¬купности высокие вкусовые достоинства и усвояемость данных продуктов.
Товароведная характеристика и оценка качества полукопченых колбас
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
17 Мая 2012 в 23:32, курсовая работа
В связи с этим возникла необходимость в разработке новых рецептур и технологий, позволяющих вырабатывать полукопченые колбасы с относительно низкой себестоимостью из недорогого блочного мясного сырья, мяса с повышенным содержанием соединительной и жировой ткани, с пороками PSE и DFD, мяса после механической обвалки, в том числе птицы, а также соевых белков или других белков растительного и животного происхождения.
Оценка качества и характеристика ассортимента сырокопченых колбас
Сайт-партнер: myunivercity.ru
04 Июня 2012 в 18:24, курсовая работа
Целью данной работы является исследование качества вареных колбас поступивших на реализацию в универсам «Гавань» от разных поставщиков.
Исходя из чего нами были решены следующие задачи:
1 Изучено состояние и перспективы потребительского рынка вареных колбас в Российской Федерации и в Челябинской области;
2 Дана подробная товароведная характеристика вареным колбасам;
3 Изучены основные экономические показатели финансово-хозяйственной деятельности универсама «Гавань»;
4 Проведен анализ приемки вареных колбас по количеству и качеству в магазине «Гавань»;
Товароведческая характеристика и оценка качества сыровяленых колбас
Сайт-партнер: yaneuch.ru
18 Февраля 2014 в 23:54, курсовая работа
Для формирования ветеринарно-санитарного врача большое значение имеет приобретение практических навыков, основанных на глубоких теоретических знаниях, приобретённых в процессе обучения по дисциплине «Товароведение, биологическая безопасность и экспертиза товаров» в ВУЗе. Выполняя товароведческую оценку, студенты закрепляют знания, почерпнутые из учебных пособий и практических занятий.