МИНОБРНАУКИ РОССИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ 
 
 
 
 
 
 
 

Реферат

по этнопедагогике 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2011

      Содержание 

      Хозяйство, быт немцев

     НЕМЦЫ, дойче (самоназвание), народ, основное население Германии. Основу немецкого этноса составили древнегерманские племенные объединения франков, саксов, баваров, алеманнов и др., смешавшиеся в первые века нашей эры с романизированным кельтским населением на юго-западе и юге Германии и с ретами в Альпах.

     Из  традиционной культуры лучше всего  сохранились жилище, некоторые обычаи и обряды и фольклор. Для Германии была характерна каркасная строительная техника (фахверк), лишь на юге и местами в бывших славянских районах на востоке — срубная. В сохраняющих средневековый колорит небольших городах (например, Кведлинбург, Вернигероде, Целле, Гослар и др.) немало фахверковых домов. Строения в готическом стиле и каркасные дома сохранились и в более крупных городах (Лейпциг, Штральзунд, Кёльн, Кобленц, Любек и др.). Среди традиционных сельских построек выделяют 4 типа домов. Нижненемецкий дом — одноэтажная прямоугольная каркасная постройка с жилыми и хозяйственными помещениями под одной крышей, двор-гумно в середине, по сторонам его — стойла для скота, у противоположной входу в дом стены — жилая часть с очагом и подвесным котлом. С конца XIX века планировка нижненемецкого дома претерпела существенные изменения: очаг заменён камином, жилое помещение разделено на несколько комнат, хозяйственные строения отделены от жилой части. Средненемецкий дом, каркасный, двухэтажный, в нижнем этаже — жилая часть, в верхнем — подсобные помещения, позднее спальни. Дом и двухэтажные хозяйственные постройки (стойла, сарай и др.) охватывают двор с трёх или четырёх сторон. Дом разделён на 3 части, вход с боковой стороны ведёт в тёплые сени, к задней стене жилой части примыкает коровник (под одной крышей). Кроме открытого очага в жилом помещении — печь. Граница между нижненемецким и средненемецким типами совпадает с границей между нижненемецким и средненемецким диалектами. На юге Германии (Верхняя Бавария) преобладает альпийский дом (характерный и для австрийцев). Локальные особенности прослеживаются в отделке мебели и бытовых предметов: на севере преобладала резьба, на юге — роспись. На юго-западе Германии (земля Баден-Вюртемберг) распространён переходный между средненемецким и альпийским шварцвальдский дом, жилые и хозяйственные помещения которого расположены под одной крышей по плану средненемецкого дома.

     Немецкая  традиционная одежда начинает складываться с XVI—XVII вв. на основе средневековых  элементов одежды и городской  моды; сохраняется в некоторых районах Германии (Шаумбург, Липпе, Гессен, Шварцвальд, Верхняя Бавария). Основные элементы женской одежды — корсаж или кофта, сборчатая юбка (или несколько, как в Гессене, разной длины из толстой шерстяной ткани), передник. Нередко носили наплечный платок. В Верхней Баварии в XIX — начале XX вв. вместо юбки и кофты носили платье. Особым разнообразием отличались головные уборы — платки, повязываемые разными способами, различной формы и размеров чепцы и соломенные шляпы. В XIX веке распространились кожаные башмаки с пряжками, кое-где полусапожки. Местами до XX века носили деревянные башмаки. Традиционный мужской костюм состоял из рубахи, коротких (до колен) или длинных штанов, безрукавки (позднее жилета), шейного платка, башмаков или сапог. В XIX—XX вв. широко распространился (включая и города) так называемый тирольский костюм — белая рубашка с отложным воротником, короткие кожаные штаны на подтяжках, суконная красная безрукавка (жилет), широкий кожаный пояс, чулки до колен, туфли, шляпа с узкими полями и пером. Бытует профессиональная традиционная одежда овчаров, трубочистов, горняков, гамбургских плотников.

     Яркой вышивкой украшалась праздничная одежда. Традиционный костюм отошёл в прошлое. Существовала деревянная обувь «шлёры». Из овечьей шерсти вязали кофты, жилеты, чулки, носки, варежки. Мужской костюм состоял из рубахи, штанов, жилета, башмаков, шляпы. Одежда меннонитов отличалась тёмными цветами и отсутствием украшений.

     В пище областные различия в значительной степени обусловлены направлением хозяйства. На севере преобладает картофель и различные блюда из него, ржаной хлеб, на юге — мучные изделия (лапша, клёцки и т. п.) и пшеничный хлеб; молочные и мясные блюда больше распространены у швабов и баварцев, хотя сосиски и колбасы считаются общенемецкой пищей. Наиболее распространённый напиток — пиво. Из безалкогольных напитков предпочитают кофе со сливками, чай, сельтерскую воду. Праздничная пища — свиная голова (или свинина) с квашеной тушёной капустой, гусь, карп. Пекут много кондитерских мучных изделий (различные печенья, пряники, торты), готовят конфитюры.

     С конца XIX века у немцев преобладала  малая семья с 1—2 детьми. У некоторых  групп немцев вне Германии сохранялись  многодетные семьи. В городских  семьях между помолвкой и свадьбой иногда проходило несколько лет, пока молодые не обзаводились собственным жильём; в крестьянских семьях женитьба сына-наследника также затягивалась из-за раздела хозяйства: после его свадьбы родители переселялись в отдельную жилую часть усадьбы. Для общественной жизни немцев характерны различные ферейны (по типу землячеств, по интересам и др.).

     Частично  сохранились в виде реликтов или  развлечений некоторые календарные  и семейные обряды, главным образом  у католиков. Из Германии в XIX веке распространился  обычай украшения ёлки на Новый год или Рождество. В январе-феврале устраивают карнавалы: широкой известностью пользуется Кёльнский карнавал. В устном народном творчестве преобладают шванки (короткие комические рассказы), сказки, саги, очень популярны народные танцы и песни. Пению отводится значительная роль в воспитании подрастающего поколения. Продолжает развиваться прикладное искусство (обработка дерева, металла, стекла, плетение, вышивка, гончарство). У немцев, проживающих в других странах в сельской местности в инонациональном окружении, сохранились некоторые бытовые и культурные особенности, обряды и обычаи, а иногда и традиционное жилище. Дольше этнографические особенности сохранялись у конфессиональных групп, быт которых более замкнут. Немцы, поселившиеся в больших городах, быстрее теряли свою самобытность.

     Обычаи  и традиции

     Немцы ценят обычаи и следуют им неукоснительно. Традиции они любят, а их великое  множество, хотя большинство скорее местного, чем национального происхождения.

     Значительная  часть более или менее тщательно продуманных ритуалов связана с потреблением невероятного количества пива.

     Во  время церемонии праздника по случаю возведения дома под крышу, который  отмечается перед укладкой черепицы, хозяин дома устраивает прием для  своих друзей, соседей и строителей. По традиции выпивается большое количество пива. И в конце праздника венок из колосьев пшеницы или небольшое деревце закрепляют на самом верху в знак того, что с домом все в порядке, и хозяин сделал благое дело.

     Окончание сбора урожая, варки пива и розлива вина в бочки отмечаются праздниками, которые символизируют щедрость природы. Самый знаменитый и известный во всем мире - Мюнхенский пивной фестиваль (Oktoberfest). В течение шестнадцати дней местные жители и гости выпивают столько кружек пива, что им можно было бы облагодетельствовать жителей какой-нибудь маленькой страны на целый год, жареные цыплята тоже поглощаются в неимоверных количествах.

     Для поддержания хорошего настроения есть множество песен, которые немцы  поют в микрофон, взявшись за руки и раскачиваясь в разные стороны. Если вы хоть раз надевали кожаные штаны или широкие сборчатые юбки и лифы с оборочками и сливались с толпой пузатых толстяков и пышногрудых красоток, то пивной фестиваль вам обязательно понравится.

     Большинство обычаев и традиций связано с христианским календарем. Особенно почитаются празднества перед Великим постом. Они берут свое начало в древних языческих обрядах, приветствующих приход весны. Привычные персонажи проводимого в эти дни карнавала - принц, принцесса и крестьянин (всех изображают мужчины, даже принцессу) вносят в церемонию дух легкого безумия.

     Во  время карнавального неистовства  хваленый немецкий порядок (Ordnung) улетучивается, как дым, а вместе с ним летит  вверх тормашками и весь привычный  заведенный уклад. Но уже в среду на первой неделе Великого поста немцы возвращаются на работу в самом серьезном настроении; они тихо лелеют в душе воспоминания о своих диких выходках, но уже снова готовы терпеть и подчиняться.

     Рождество

     Рождество - праздник праздников, средоточие традиций и обычаев, и самое любимое в Германии время года. Рядом с ним английское Рождество - жалкая и бледная копия, которая всем, что в ней есть уютно-трогательного, обязана принцу Альберту, попытавшемуся дать хоть какое-то утешение невежественной стране, которая стала его второй родиной после женитьбы на английской королеве Виктории.

     В рождественский пост входную дверь  украшают гирляндой. Детям дарят  специальный рождественский календарь, чтобы они могли считать дни  до праздника, рассматривая рождественские картинки, и находить сладости, спрятанные в календаре за маленькой дверцей. На камине или обеденном столе лежит другая гирлянда с четырьмя свечами, которые зажигают каждое воскресенье: сначала одну, затем две, и так до тех пор, пока в последнее воскресенье перед Рождеством не загорятся все четыре свечи.

     День  Святого Николая, который отмечают 6 декабря, - своего рода преддверие Рождества. Накануне детям наказывают выставить  на ночь ботинок за дверь детской; пока они спят, взрослые кладут в  него подарок как награду за хорошее поведение в течение года.

     Накануне  Рождества в парках или у главных  соборов в большинстве городов  работают рождественские базары. Там  можно приобрести дешевые и смешные  безделушки, а заодно кексы с пряностями, пунш и рождественские сладости; на папертях церквей и площадях в исполнении уличных музыкантов звучат рождественские гимны и шуточные песни.

     Раздача подарков - один из обязательных ритуалов Сочельника. После полудня детей  выгоняют из дома (или не разрешают  им входить в гостиную), пока там наряжают елку. Традиционно на обед подается карп, но с ним всегда столько возни, что большинство немцев предпочитает индейку, гуся, оленину или, на крайний случай, сосиски.

     Свадьба сто лет назад…

     Свадебная церемония у немцев до 20 века и  в последнее столетие различаются как небо и земля. Раньше немцы были очень близки к корням, народным традициям и поверьям, а сейчас церемония больше похожа на хорошо поставленное театральное шоу.

     В старину выходить замуж в Германии начинали с подросткового возраста, как только девушке исполнялось 14, она считалась готовой к созданию семьи. Парням же приходилось ждать аж до 18 лет, чтобы получить право на самостоятельность. Для облегчения процедуры сватовства немцы с лихвой использовали свою изобретательность. Помимо стандартных «официальных знакомств» через сватов и родственников, активно практиковали «посиделки» на различных праздниках и даже устраивали аукционы по «продаже невест». Повального принуждения молодых к браку со стороны родни в Германии было редкостью, как и полный запрет на добрачные отношения, однако, те девушки, кто дорожил будущей семьей, старались не запятнать себя в глазах соседей.

     После помолвки будущие супруги и их семьи активно готовятся к большому празднику, приглашали на свадьбу обычно целыми деревнями, а если кто-то остался без официального приглашения, то это было знаком, что с этим человеком не хотят иметь ничего общего. Но сколько бы усилий на подготовку явств и нарядов не было затрачено, за несколько дней до свадьбы молодые обязательно устраивали девичник и мальчишник. Вечеринки обычно были раздельные, но проходили шумно и весело.

     Вместо  лимузина или шикарного БМВ, как  сейчас, сто лет назад невеста  использовала в качестве свадебного транспорта простую телегу, окрашенную в яркий цвет и запряженную лучшими лошадьми. Нужно отметить, что как такового подвенечного наряда у немок долгое время не было, выходили замуж просто в лучшем из своей одежды, а принадлежность к братии невест можно было оценить по миртовому венку или зеленой короне на голове девушки.

     Обряд венчания проходил в церкви и должен был обязательно состояться до полудня, а затем наступало время свадебного пира. По традиции, на «приличной свадьбе» обязаны были подать к столу не меньше двадцати различных угощений. А гости в основном не ели на самой свадьбе, а норовили унести лакомства домой, это было не просто допустимо, а считалось нормой. На самом же свадебном пире в основном пили и закусывали теми блюдами, что «в рукаве не унесешь», разумеется, не забывая от души веселиться: танцевать, петь и испытывать молодоженов «на прочность» в рамках народных традиций.