Автор: Пользователь скрыл имя, 27 Февраля 2012 в 19:55, реферат
Современная классификация витаминов не является совершенной. Она основана на физико-химических свойствах (в частности, растворимости) или на химической природе, но до сих пор сохраняются и буквенные обозначения. В зависимости от растворимости в неполярных органических растворителях или в водной среде различают жирорастворимые и водорастворимые витамины.
1. Классификация, свойства и биологическая роль витаминов
2. Липиды
3. Процесс брожения и его типы
4. Физико-химические свойства белков. Уровни организации белковых молекул
5. Способы очистки белков и определение кинетики ферментативной реакции
6. Литература