Жидкие дрожжи
Реферат, 03 Апреля 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Для приготовления пшеничного теста наряду с прессованными дрожжами (или вместо них) в России и СНГ широко применяются жидкие дрожжи - полуфабрикат, который готовят непосредственно на хлебопекарных предприятиях путем выращивания дрожжевых клеток в осахаренной мучной заварке.