Китайская кухня
Курсовая работа, 09 Ноября 2010, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Основной целью курсовой работы является глубокое изучение особенностей и технологий приготовления блюд китайской кухни, а так же составление технологических карт, технологических схем, калькуляционных карт и расчет энергетической ценности по всем блюдам. Развить навыки комплексного составления меню по китайской кухне.