Банкет-фуршет

Цель работы – изучение особенностей фуршета и банкета.
Задачи:
1. ознакомление с правилами организации и подготовки банкета;
2. закрепление знаний по организации обслуживания;

I Банкет и его особенности.
II Прием заказа.
III Подготовка зала к обслуживанию.
IV Ассортимент блюд и напитков.
V Обслуживание банкета.
VI Техника безопасности при работе официанта.
VII Используемая литература.