Ароматизаторы

Автор: Пользователь скрыл имя, 12 Ноября 2011 в 08:45, контрольная работа

Краткое описание

Ароматизаторы – смесь вкусоароматических веществ или индивидуальное вкусоароматическое вещество, вводимые в пищевые продукты как пищевая добавка с целью улучшения его органолептических свойств.
Аромат пищевого продукта- интегральный фактор, обусловленный содержанием в нем сложной смеси органических соединений, присутствующих ранее в сырье, образовавшихся под влиянием ряда факторов в ходе технологического потока.

Оглавление

Введение. 3
применение пищевых ароматихаторов. 3
Статус пищевых ароматизаторов. 4
Натуральные ароматизаторы. 4
Идентичные натуральным ароматизаторы. 5
Искусственные ароматизаторы. 5
Виды пищевых ароматизаторов. 6
Производство пищевых ароматизаторов. 6
Критика широкого применения пищевых ароматизаторов. 6
Картонные ароматизаторы. 7
Список литературы. 7

Файлы: 1 файл

Ароматизаторы.docx

— 32.36 Кб (Скачать)

К ароматизаторам, идентичным натуральным относятся ванилин, кетон малины, этилацетат, амилацетат, этилформиат и другие. Ароматизаторы в высоких концентрациях и при длительном применении могут вызвать, в частности, нарушение функции печени. Такие ароматизаторы, как ионон, цитраль в опытах на животных оказывают негативное влияние на обменные процессы. Их использование в производстве детского питания исключено.

Картонные ароматизаторы. 

Картонными ароматизаторами называют изделия из картона, пропитанные ароматическими отдушками. Картонные ароматизаторы используют для ароматизации помещений или салона автомобиля. Впервые были изготовлены в США, компанией Carfreshner, имели форму елочки, производятся и по сей день.

Производство картонных ароматизаторов

На лист картона  методом шелкографии наносится изображение, после чего вырубаются заготовки при помощи тигеля. Специальным пробойником пробивается отверстие, в которое продевается держатель. В качестве держателя обычно используют латексную нить или нек-хенгер. Следующим этапом производства картонных ароматизаторов является пропитка картонных заготовок ароматической отдушкой. Пропитанные ароматизаторы упаковывают в герметичный пакетик. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  литературы.

  1. А.П.Нечаев А.А. Кочеткова А.Н. зайцев «Пищевые добавки» Москва «колос-пресс» 2002
  2. http://imt-group.org/food-addition.html
  3. http://www.newchemistry.ru/letter.php?n_id=6764
  4. http://gazeta.aif.ru
  5. http://www.florius.ru

Информация о работе Ароматизаторы