Автор: Пользователь скрыл имя, 22 Ноября 2011 в 12:50, реферат
Растворимые кофейные напитки представляют собой высушенные до порошкообразного состояния экстракты, полученные из одно-, двух- и многокомпонентного обжаренного растительного сырья. Их получают аналогично растворимому кофе, но в качестве сырья используют цикорий сушеный, ячмень и рожь продовольственные, семена винограда, натуральный кофе.
Введение………………………………………………………………...…..3
Требования к качеству кофейных напитков……………………..…….…4
Определение влажности кофейного напитка…………………………….5
Определение активной кислотности……………………………………...6
Заключение…………………………………………………………………9