Издержки производства и обращения в общественном питании

Цель работы – изучить издержки производства; рассмотреть структуру и динамику издержек конкретной организации.
Задачи работы:
1) охарактеризовать понятие и состав издержек производства и обращения;
2) изучить стратегия повышения эффективности издержек производства фирмы;

Введение ------------------------------------------------------------------------------------- 3
Глава 1. Понятие и состав издержек производства и обращения ---------------- 5
1.1 Сущность издержек производства ------------------------------------------ 5
1.2 Классификация издержек производства ----------------------------------- 6
Глава 2. Анализ издержек производства фирмы на примере ресторана "Зорька" ------------------------------------------------------------------------------------ 12
2.1. Краткая харктеристика ресторана Южный --- ------------------------- 12
2.2. Анализ издержек производства и обращения по ресторану Зорька-------------------------------------------------------------------------------------------------- 18
Глава 3. Рекомендации по повышению эффективности издержек производства ------------------------------------------------------------------------------ 21
Заключение -------------------------------------------------------------------------------- 25
Список литературы -------------