Нормирование туда руководителей, специалистов и служащих предприятия « Хлебозавод»

Министерство сельского хозяйства РФ ФГБОУ Ижевская ГСХА

Кафедра организации производства и предпринимательства

 

 

 

 

 

 

Контрольная работа

дисциплина «Нормирование и  оплата труда»

на тему: «Нормирование  туда руководителей, специалистов и  служащих предприятия « Хлебозавод»

 

 

 

 

 

Проверил: к.э.н., доцент

Выполнил: студентка 4 курса

БУА и А Пономарева  Л.А.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ижевск 2012 г.

Содержание.

Введение……………………………………………………………………………..	3
Глава 1. Основные определения нормирования труда, задачи, функции, цели..	5
Глава 2. Нормирование труда специалиста пекарного цеха на примере предприятия «Дебесский Хлебозавод»……………………………………………	8
Выводы и предложения…………………………………………………………….	12
Список литературы…………………………………………………………………	13

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение.

Важное условие высокопроизводительной работы исполнителей – правильная организация рабочих мест. Организация рабочего места – это система мероприятий по его оснащению средствами и предметами труда и размещению в определенном месте.

Рабочее место – это  оснащенный необходимыми техническими средствами ограниченный участок, на котором протекает трудовая деятельность одного исполнителя или группы работников, совместно выполняющих трудовую операцию. [1]

Характер труда предполагает наличие в нем ряда признаков (черт), позволяющих говорить о способе соединения личных и вещественных факторов производства, об экономической и социальной сущности отношений, месте работника в трудовом процессе и производстве в целом. Содержание труда – это совокупность факторов, определяющих роль и развитие главного составляющего процесса труда – человека. Наиболее важным среди них являются: состав и объем трудовых функций, обусловленных разнообразием и особенностями трудовых движений, действий и приемов; наличие специальных знаний и навыков и степень их влияния на качество и эффективность труда; соотношение умственного и физического, исполнительского и творческого труда.

Через признаки (черты) характера  труда выражается его содержание, что делает эти понятия неразрывными и взаимообусловленными.

Основные отличительные  черты характера и содержания труда – всеобщность, сложность, коллективизм, свобода, творчество, ответственность, воспитательность.

Важная отличительная  черта характера и содержания труда – его сложность. Эта  черта обусловлена тем. Что руд требует не только расходования простой человеческой рабочей силы («мускульной энергии»), но и применения вполне определенных знаний, навыков, опыта, которые приобретаются со временем и требуют затраты сил и материальных средств. Сложность труда определяется также трудностью поставленной задачи по изменению предмета труда, его свойств, а также характером применяемых средств труда.

Характерной чертой труда  является коллективизм. Исторически  сложилось так, что в процессе производства люди непосредственно связаны между собой и работают друг на друга, обмениваясь сырьем, различной продукцией, готовыми изделиями, информацией. Поэтому труд всегда является общественным.[1]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 1. Основные определения нормирования труда, задачи, функции, цели.

Норма труда – это количество работы или продукции, которое должен выполнить работник за смену или рабочий день. [3]

Нормирование труда  – это совокупность приемов, направленных на установление меры затрат труда  на изготовление единицы продукции  или выработки продукции в единицу времени; выполнение заданного объема работ в определенных организационно технических условиях. Одной из важнейших задач технического нормирования является изучение конкретных производственных условий и передовых организационно технологических вариантов выполнения трудовых процессов и учет их при разработке норм.

Нормы труда выражают важные социально-экономические функции: выражают меру труда; является одним из основных элементов организации заработной платы; планирование, как на предприятии, так и в плановых органах; совершенствование организаций производства и рационализации  трудовых процессов.

Задачи нормирования труда и роль отдельных выполняемых  ими функций не остаются неизменным, они находятся во взаимодействии. И на первый план выдвигаются те из них, которые для каждого исторического периода являются наиболее важными и решающими.

Конечной целью нормирования труда является повышение производительности труда через установление научно обоснованных норм затрат труда (рабочего времени) на выполнение каждого трудового процесса и  нормы выработки. Однако круг задач научно обоснованного нормирования труда остается весьма широким, требующим для их правильного решения приложения комплекса научных знаний не только экономической науки, но и ряда других наук. В частности, при нормировании труда важно учитывать выводы технических и математических наук, естественных наук (физиология труда, психология и т.д.).

Нормы труда, применяемые  на предприятии, выступают в виде норм времени, норм выработки, норм обслуживания. Понятию норм затрат труда в наибольшей мере соответствует норма времени. Норма выработки и норма обслуживания являются величинами производными норм времени.

Норма времени (сек., час, чел/час) – это затраты времени, установленные на производство единицы продукции или выполнении единицы работы при конкретных организационно технических условиях.

Норма выработки – это заранее  установленное количество продукции, или объем работы, который должен быть выполнен одним человеком или группой работников, имеющих соответствующую квалификацию, опыт и навыки, в единицу рабочего времени (в час, в мин.) при конкретных производственных условиях, с учетом рациональной организации труда, технологии работ и соблюдении требуемого качества в выполняемой работе.

Норма, отражающая действительную меру труда, должна быть обоснована с организационно-технических, психофизиологических, экономических  и правовых позиций.

Организационно-техническое обоснование  предполагает тщательный анализ содержания нормируемой работы и производственных условий ее выполнения. Это значит, что в процессе нормирования необходимо выбрать наиболее прогрессивные для данного предприятия технологический порядок обработки, оборудование, инструмент, оснастку, установить оптимальные режимы работы оборудования, формы обслуживания и организации рабочих мест.

Психофизиологическое обоснование  ставит задачей обеспечить высокую  производительность при сохранении работоспособности и здоровья работников путем установления рациональных режимов труда и отдыха, безопасных методов труда.

Экономическое обоснование предполагает рассмотрение необходимости сокращения не только времени выполнения отдельных  операций, но и производственного  цикла в целом.

Правовое обеспечение норм –  завершающий этап трансформации нормы труда в правовую категорию. Он означает, что данная научно обоснованная норма труда утверждается в качестве оптимальной для данных условий производства и становится обязательной для работников (они обязаны выполнять норму) и для работодателя (он обязан обеспечивать условия ее выполнения). [4]

В целях повышения  производительности труда на производственном предприятии составляется хронометраж (фотография) рабочего дня – это  один из методов изучения использования рабочего времени. Проводится непрерывное наблюдение и измерение всех затрат на протяжении смены. С помощью фотографии рабочего времени можно определить фактическую выработку продукции и темп ее выпуска на протяжении смены;  выявить потери рабочего времени и причины потери и многое другое.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 2. Нормирование труда специалиста пекарного  цеха на примере предприятия «Дебесский Хлебозавод».

Рассмотрим нормирование труда специалиста пекарного цеха. Изучим конкретные производственные условия, то есть общие положения, должностные обязанности, права и ответственность пекаря.

Общие положения.

1. Пекарь   хлебобулочных   изделий    относится    к    категории специалистов.

2. На должность пекаря  хлебобулочных  изделий  назначается  лицо, имеющее среднее    профессиональное   образование   или   среднее   общее образование и специальную подготовку по установленной программе.

3. Назначение   на   должность   пекаря  хлебобулочных  изделий  и освобождение от  нее  производится  приказом   директора Хлебозавода.

4. В своей практической  деятельности пекарь хлебобулочных  изделий руководствуется настоящей    должностной    инструкцией,   распоряжениями руководителя (владельца)  предприятия   и   непосредственно   подчиняется директору Хлебозавода, технологу.

5. Пекарь хлебобулочных  изделий должен знать: назначение   оборудования   и   приспособлений,   используемых   в практической работе, и порядок их содержания; нормы расхода материала и рецептуру хлебобулочных изделий; технологию производства хлебобулочных изделий; правила санитарии и личной гигиены; правила внутреннего трудового распорядка; правила и нормы охраны труда противопожарной защиты.

6. Во  время  отсутствия  пекаря  хлебобулочных  изделий  (отпуск, болезнь  и  пр.)  его   обязанности   исполняет   лицо,   назначенное   в установленном порядке.

Должностные обязанности.

Пекарь хлебобулочных  изделий выполняет следующие  обязанности:

- составляет рецептуру хлебобулочных изделий;

- осуществляет подбор исходных материалов хлебобулочных изделий;

- осуществляет формовку хлебобулочных изделий;

- осуществляет выпечку хлебобулочных изделий;

- составляют акт передачи  готовой продукции;

- выполняет другие работы, определяемые директором Хлебозавода, технологом;

- строго   соблюдает   правила  санитарии  и  личной  гигиены:  в установленные сроки проходит медицинское освидетельствование  на  предмет своевременного выявления   заболеваний,   несовместимых   с   выполнением обязанностей пекаря хлебобулочных изделий.

Права.

Пекарь хлебобулочных изделий вправе:

- знакомиться  с  проектами  решений  директора Хлебозавода, касающимися его деятельности;

- вносить  предложения  по  улучшению  деятельности предприятия и улучшению качества выпускаемой продукции;

- требовать  от  директора Хлебозавода оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей.

Ответственность.

Пекарь хлебобулочных  изделий несет ответственность:

- за ненадлежащее  исполнение или неисполнение  своих должностных обязанностей, предусмотренных  настоящей   должностной   инструкцией;

- за  правонарушения,  совершенные в процессе осуществления своей деятельности;

- за причинение материального ущерба (в  пределах,  определенных

действующим законодательством  Российской Федерации).

На предприятии «Дебесский Хлебозавод» норму труда пекаря, в среднем за месяц, определяет директор Хлебозавода. Фактическую норму выработки за смену пекаря выполняют по заявке экспедитора Хлебозавода. Экспедитор  принимает заявки на хлебобулочные изделия от магазинов Дебесского района. Затем он составляет общую заявку на хлебобулочные изделия и отдает ее на выполнение пекарям.

Для повышения производительности труда на нашем предприятии провели  тщательный анализ производственных условий, в которых работают пекаря. У нас  было старое оборудование, которое постоянно приходилось ремонтировать, что в свое время приводило к большему затрату времени на производство и браку в производстве. Закупили новое оборудование, провели инструктаж по пользованию новым оборудованием.

На данный момент на нашем  Хлебозаводе производство хлебобулочных изделий идет без брака и затрат лишнего времени, то есть у нас повысилась производительность труда.

Высокую производительность обеспечивает и психофизиологическое состояние работника. Для этого  на предприятии установлен рациональный режим труда и отдыха. Кроме обеденного перерыва у пекарей есть дополнительные перерывы на отдых. Для отдыха отведено специальное место. В цеху работает несколько пекарей за смену, и обязанности между ними распределяются равномерно. За всем процессом работы следит бригадир.

На нашем предприятии  для улучшения производительности труда пекарей также составляют хронометраж (фотографию) рабочей дневной смены.

№ п/п	Элементы затрат трудового процесса	Текущее время		Продолжительность
		час.	мин.	мин.
1.	Начало работы	7	00	-
2.	Прием смены	7	00	15
3.	Формование теста на делителе (черный хлеб)	7	15	20
4.	Перерыв	7	35	10
5.	Формование теста вручную (белый хлеб)	7	40	40
6.	Посадка черного хлеба в печь	8	25	5
7.	Перерыв	8	30	10
8.	Изготовление кондитерских изделий (сухари, пряники, печенье)	8	35	25
9.	Выемка и сбор черного хлеба  из печи	9	05	20
10.	Посадка белого хлеба в печь	9	25	5
11.	Продолжение изготовления кондитерских изделий	9	30	15
12.	Выемка и сбор белого хлеба из печи	9	45	20
13.	Продолжение изготовления кондитерских изделий	10	05	175
14.	Посадка в печь для выпекания  кондитерских изделий	13	00	5
15.	Перерыв	13	05	15
№ п/п	Элементы затрат трудового процесса	Текущее время		Продолжительность
		час.	мин.	мин.
16.	Выемка кондитерских изделий из печи по очереди	13	20	60
17.	Перерыв на время охлаждения кондитерских изделий	14	20	40
18.	Замес теста на черный хлеб (для  ночной смены)	15	00	40
19.	Фасование кондитерских изделий	15	40	50
20.	Замес теста на черный хлеб (для  ночной смены)	16	30	40
21.	Замес теста на белый хлеб (для  ночной смены)	17	10	40
22.	Передача смены	17	50	10
23.	Окончание работы	18	00	-