Фактори, що впливають на стан розвитку готельного господарства

                                                Міністерство освіти і науки , молоді та спорту України

       Київський університет туризму,  економіки і права

        Кафедра готельно-ресторанної справи

       

                     Індивідуальна робота

                    З дисципліни « Організація готельного господарства» 

                на тему:Фактори, що впливають на стан розвитку готельного господарства. 
 

             

                                                                               

                                                                                  Виконала студентка 3-го курсу

                                                                                  Група 32 ГРСд

                                                                          Кушта Валерія 
 
 
 
 

                                                       Київ 2011   

Зміст

Вступ

1. Концепції розвитку готельного господарства
2. Основні пріоритети та напрями розвитку готельного господарства

Висновок

Список використаної літератури 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Вступ

Загальною тенденцією сучасного соціально-економічного розвитку більшості країн, у тому числі і України, є розширення сфери послуг і глибокі трансформації  її організаційної і функціональної структури. Як наслідок з'являються  нові сектори і види послуг, засновані  на сучасних технологіях. Серед них  особливе місце займає "індустрія  гостинності", яка охоплює готельне та ресторанне господарство, туристичні, транспортні та інші види послуг.Якісно нові види послуг, сервісні технології, сучасні форми організації обслуговування об'єктивно вимагають теоретичного обгрунтування змісту і принципів  гостинності, структури і механізмів функціонування "індустрії гостинності" як відкритої динамічної системи, де органічним елементом виступає готельне господарство.Слід зазначити, що теоретичні основи розвитку і функціонування готельного господарства у взаємодії зі складовими елементами системи "індустрії гостинності" мало розроблені: невизначеними залишаються  методологічні засади формування готельних  послуг, їх соціально-економічний зміст, якість, а також особливості їх форм. Все це суттєво гальмує динамічний розвиток готельного сервісу і суміжних сфер, деформує багатомірну структуру  послуг, знижує їх якість та ефективність функціонування всього готельного комплексу  України. 
 
 
 
 

1. Концепції розвитку готельного господарства

 

   Концепція розвитку готельного господарства передбачає виконання завдань, які б сприяли:

• створенню нової політики та іміджу готельного господарства
• підвищенню рівня надання готельних послуг та кваліфікації персоналу готелів
• розвитку готельної інфраструктури відповідно до вимог міжнародних стандартів;
• розвитку інвестиційної активності та конкуренції у сфері готельної індустрії;
• активізації співпраці виконавчих органів міської ради з суб'єктами готельного господарства;
• забезпечення ефективного функціонування готельного господарства відповідно до існуючої нормативно-правової бази, розробка та прийняття регуляторних актів, спрямованих на вирішення проблем в сфері готельного господарства у місті.

 

     Реалізація Концепції розвитку готельного господарства сприятиме         досягненню наступних стратегічних цілей  розвитку туристичної індустрії :

• забезпечення сталого розвитку туристичної галузі, підвищення її частки у

      валовому  продукті міста та доходній частині  бюджетів всіх рівнів;

• створення та просування іміджу м. Києва, як туристичного центру, в Україні та за кордоном
• залучення інвестиційного та кредитного капіталу для розбудови туристичної індустрії
• більш ефективного та повного використання рекреаційних ресурсів і туристичних можливостей міста
• залучення іноземних туристів та громадян України на відпочинок, оздоровлення, а також з пізнавальною, релігійною, етнічною та іншою метою.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.Основні пріоритети та напрями розвитку готельного господарства

Проведений  аналіз наявного потенціалу готельного господарства, визначення основних проблем  і недоліків  його діяльності, виокремлюють наступні пріоритетні напрями, ефективний розвиток яких дозволить забезпечити  якість обслуговування в готелях на рівні міжнародних вимог, підвищити рівень їх завантаженості та забезпечити прибуткову діяльність.

   Удосконалення МТБ існуючих та будівництво  нових сучасних  готелів: 

   - З метою залучення інвестицій  у сферу готельного господарства  забезпечити створення бази даних  вільних земельних ділянок для  будівництва готелів, зокрема,  з урахуванням можливості побудови  підземних паркінгів.

   - Забезпечити через ЗМІ, Інтернет  та під час проведення конференцій,  форумів, виставок, бізнес-зустрічей   просування інвестиційної привабливості  готельного сектору та оприлюднення  ходу реалізації кращих інвестиційних  проектів,

   - Враховуючи тенденцію розвитку готельної мережі «малих» готелів, залучити науковців-маркетологів та розробити модель окупності типового «малого» готелю, діагностику та оцінку його маркетингових можливостей з врахуванням місцевих  факторів впливу. Запропонувати через засоби інформування потенційним інвесторам для запобігання ризику інвестицій.

   - Впровадити електронну систему бронювання готелів та квитків на засоби –транспортного сполучення

   - Забезпечити певні запобіжні  заходи для життєдіяльності готелів  (автономне водо- та енерго- постачання  тощо), цілодобове чергування  ремонтно-технічного  персоналу.

Підвищення  якості обслуговування

Однією з  основних умов підвищення конкурентноздатності готелів є відмінне обслуговування клієнтів. Клієнти завжди пам'ятають заклади, в яких вони почуваються  комфортно. А в ті готелі, де їх обслуговували  погано, скоріш за все, більше ніколи не повернуться.  Для покращення якості готельних послуг необхідно  не тільки відновити їх МТБ,  а й підвищити  кваліфікацію менеджерів, всіх працівників  підприємств готельного сервісу, покращити  якість веб-ресурсів та запровадити  участь власників готелів у  фінансуванні спільних ініціатив, проводити обговорення  та вирішення проблемних питань по всіх аспектах розвитку туристичної  галузі. Для цього необхідно:

   - Впровадити програму підвищення  якості послуг у готелях "Обслуговування  клієнтів", яка складатиметься  з кількох компонентів: семінари  для власників і директорів (питання  стандартів сервісу, навчання, заохочення  і оцінки персоналу), професійні  тренінги для персоналу (технологія  роботи адміністраторів, покоївок, барменів, офіціантів), комплексні навчально-консультаційні  проекти на замовлення,  які  дозволять оцінити та вдосконалити  свої послуги. 

   - Активізувати  співпрацю навчальних  закладів з підготовки кадрів  для підприємств готельного бізнесу  шляхом  удосконалення механізму  виробничої практики на базі  готелів. 

   - Забезпечити проведення “круглих  столів”, конференцій, презентацій,  бізнес-зустрічей з представниками  туристичної інфраструктури, готельного  сервісу, органів державної влади та місцевого самоврядування, стандартизації та сертифікації, захисту прав споживачів, інших виконавчих і контролюючих  органів.

   - Запровадити вивчення досвіду  організації роботи по пріоритетних  напрямах діяльності підприємств  готельного господарства, об’єктів  інфраструктури інших регіонів, країн.

   - Суб’єктам господарювання  сфери готельного господарства здійснювати  контроль за роботою персоналу, реально працювати зі скаргами, відгуками та пропозиціями клієнтів.

   - Запровадити  навчання обслуговуючого  персоналу іноземним мовам (мінімум   англійської, німецької, румунської, російської, польської).

Забезпечення  функціонування готелів  відповідно існуючої нормативно-правової бази.

Однією з  найважливіших характеристик  якості готельного господарства  є рівень комфорту, який визначається технічним  оснащенням, складом номерів та обсягами пропонованих послуг. У багатьох країнах  готелі поділяють на категорії ("зірки"), що дозволяє клієнтам наперед орієнтуватися  стосовно якості і номенклатури послуг, а також можливих цін. Критеріями для віднесення готелів до окремих  категорій є якість приміщень  загального користування  і номерів,  кількість ванних та душових кімнат, стандарти умеблювання, види, кількість  та якість технічного обладнання (наприклад, засоби зв'язку, кондиціонери), рівень оформлення приміщень, кількість і  кваліфікація персоналу, рівень та асортимент послуг з харчування, інших послуг тощо.

Відповідно  до діючого законодавства та чинних стандартів, місця розміщення повинні  мати належну МТБ та необхідні  умови для безпечного та комфортного  проживання клієнтів. Одним із ефективних механізмів поліпшення якості готельних послуг є сертифікація, яка передбачає обов'язкове приведення закладів розміщення у відповідність до мінімальних вимог, які регламентуються нормативними документами.

   Для цього необхідно зробити:

• Визначити орган сертифікації готельних послуг
• Забезпечити виконання порядку та процедури  проведення обов'язкової сертифікації готельних послуг відповідно  до "Правил обов'язкової сертифікації готельних послуг", затверджених Держспоживстандартом України від 27.01.1999р. № 37, зі змінами на 01.05.2006 р. та іншими нормативними  документами.
• Здійснювати контроль за діяльністю та якістю наданих послуг готелів міста відповідно до  чинного   законодавства України.
• Підготувати пропозиції центральним, обласним  і місцевим органам виконавчої влади  щодо вдосконалення нормативно-правової бази, регулювання діяльності суб’єктів готельного господарства.

 

Очікувані результати 

   Реалізація  Концепції сприятиме розвитку готельної сфери, як однієї з основних складових туристичної індустрії; підвищить зацікавленість внутрішніх та іноземних інвесторів до готельної галузі; підвищить та наблизить рівень обслуговування і якість надання послуг до загальноприйнятих світових стандартів; систематизуватиме та вдосконалить процес отримання та обробки статистичних даних від готельних підприємств для планування подальшого розвитку як цієї галузі, так і економіки міста в цілому.

   Висновок

    Система відносин "гість - послуга - середовище гостинності" з позицій гостинності являє собою сервіс високого рівня, який базується на сучасних технологіях, формах організації, обслуговування, різноманіття послуг готельного, ресторанного, туристичного, транспортного, рекреаційного, соціально-культурного і побутового призначення. Гостинність вимагає створення відповідного середовища, ресурсів і механізмів, які визначені і розкриті в роботі із врахуванням особливостей вітчизняної економіки.Аналіз різноманіття послуг об'єктів готельного господарства дозволив виділити і обгрунтувати чотири основні групи готельних послуг: розміщення, харчування, дозвілля, побутове обслуговування. Крім того, відокремлено послуги основні, додаткові і супутні. Саме така класифікація, закладена в основі готельних послуг, дозволила визначити систему послуг, її підсистеми і відповідні структурні елементи таких підсистем. В індивідуальній роботі розглянуті концепції, які сприяють розвитку готельного господарства. 
 
 
 
 
 
 
 

Список використаної літератури