Автор: Пользователь скрыл имя, 13 Мая 2013 в 10:45, курсовая работа
Кафе быстрого обслуживания может реализовывать покупные товары и продукцию собственного приготовления. Доходы такого кафе могут включать суммы от реализации товаров, продукции собственного приготовления, работ и услуг.
Доход от реализации продукции, представляет собой разницу между отпускной ценой, по которой товар продается, и себестоимостью.
Исполнитель обязан соблюдать установленные в государственных стандартах санитарные, противопожарные, технологические правила и требования.
Чтобы организовать кафе быстрого обслуживания необходимо иметь следующие документы:
План инвестиционных затрат является частью плана поступлений и платежей, главная задача которого - спланировать поступления и расходования денежных средств таким образом, чтобы поддержать текущую платежеспособность.
Можно рассмотреть план поступлений и платежей, представленный в Таблице 1.2, на примере кафе быстрого обслуживания «Берлога», который предполагает, что проект начнет приносить доход, начиная с 3 месяца эксплуатации.
Таблица 1.2
План поступлений и платежей
2012 | ||
Доходы и расходы по обычным видам деятельности |
За месяц |
За год |
Выручка от продажи товаров, продукции |
390000 |
4680000 |
Постоянные затраты, из них: |
308817 |
3705804 |
сырье и материалы |
150000 |
1800000 |
коммунальные расходы |
15285 |
183420 |
посуда одноразовая |
7200 |
86400 |
заработная плата |
79200 |
950400 |
налоговые отчисления |
45882 |
550584 |
горюче-смазочные материалы |
5250 |
63000 |
вывоз мусора |
5000 |
60000 |
Телефон |
1000 |
12000 |
Итого: прибыль (убыток) |
81183 |
974196 |
Данные, полученные в таблице 1.2, позволяют сделать вывод о том, что ежемесячная прибыль равна 81 183 руб., что составляет 20,8% от выручки.
План также предполагает возможность увеличения дохода. Для этого необходимо узнать долю каждой статьи затрат в общей величине постоянных затрат.
График работы
День недели |
Время начала работы |
Время окончания работы |
Время обязательного присутствия на рабочем месте |
Время обеденного перерыва |
Понедельник |
9:00 |
21:00 |
9:00 – 21:00 |
15:00 – 16:00 |
Вторник |
9:00 |
21:00 |
9:00 – 21:00 |
15:00 – 16:00 |
Среда |
9:00 |
21:00 |
9:00 – 21:00 |
15:00 – 16:00 |
Четверг |
9:00 |
21:00 |
9:00 – 21:00 |
15:00 – 16:00 |
Пятница |
9:00 |
21:00 |
9:00 – 21:00 |
15:00 – 16:00 |
Суббота |
10:00 |
20:00 |
9:00 – 21:00 |
15:00 – 16:00 |