Мед и продукты пчеловодства

Введение 

      Огромное количество  факторов воздействуют, а нас  в течение нашей жизни, но  питание – один из важнейших:  пищевые вещества обеспечивают  физическую и умственную работоспособность,  здоровье, продолжительность жизни  человека. В процессе метаболизма  они превращаются в структурные  элементы клеток, иными словами,  для того, чтобы жить, необходимо  есть. Но что есть? Вот вопрос! Здесь уместно вспомнить слова  великого Гиппократа о том,  что "пища должна быть лекарством, а лекарства – пищей".

    Продукты быстрого приготовления,  подвергшиеся глубокой обработке,  консерванты, многие консервы  и подобные им в этот список  не должны входить, т.к. в  них сведено на нет содержание  биологически активных компонентов,  особенно витаминов и минеральных  веществ, которые необходимы для  регуляции обменных процессов  в организме человека, влияющих  на функции отдельных органов  и систем. Не следует также  забывать, что синтетические витамины  из аптеки усваиваются организмом  всего на 8 - 12%, несмотря на высокую  их стоимость.

     Дефицит витаминов  и минералов сопровождается снижением  защитных сил организма по  отношению к воздействию неблагоприятных  факторов окружающей среды, характеризуется  снижением умственной и физической  работоспособности, астеничностью  и формированием синдрома хронической  усталости.

    Так что каждый из  нас сегодня должен осознать  необходимость защиты своего  здоровья, того, что дано нам от  природы. 

    Сейчас уже невозможно  достигнуть быстрой коррекции  структуры нашего традиционного  питания, обучая людей правилам  рационального питания, увеличивая  объемы производства и расширяя  ассортимент продуктов и совершенствуя  технологию производства пищи. В  урбанизированном обществе человек обречен на различные виды недостатков в пищевых продуктах. Другими словами, нам столько не вырастить, не сделать, да не съесть. Например, чтобы обеспечить запросы организма в витамине Е, нужно съедать ежедневно по 15 - 20 порций овощного салата. Добровольцы, готовые к таким испытаниям, есть? Думаю, таких немного.

   Альтернативный же путь  решения этой проблемы заключается  в разработке технологии получения  из естественных источников комплексов  биологически активных веществ  в чистом виде.

        Таковой может  считаться продукты пчеловодства: мед, пыльца, перга, прополис, маточное  молочко, восковая моль и многое  другое.

Из истории  пчеловодства

Пчелы — древнейшие обитатели  нашей планеты, по данным палеонтологии, они существовали за 55—60 млн. лет  до появления первобытного чело века. В Испании, недалеко от города Валенсия, найдено наскальное изображение  древнейших наших предков в момент добывания ими меда. Дошедшие до нас памятники материальной культуры показывают, что в начале IV и в  конце III тысячелетия до н. э. жители Вавилонского государства успешно  занимались пчеловодством.  
Ассирию в I тысячелетии до н. э. называли страной меда и масличного дерева. Ассирийцы покрывали тела умерших воском и погружали в мед.  
В Палестине пчеловодство было известно около четырех тысяч лет назад.  
В Библии неоднократно упоминается о Ханаане — земле с текущими по ней молоком и медом. Пчелу почитали в Древнем Египте и изображали ее на обелисках.  
Царь Менес, объединив Верхний и Нижний Египет, сделал эмблемой Верхнего Египта цветок лотоса, Нижнего — пчелу. Египтяне, выражая покорность фараону, на прошениях рисовали пчелу как эмблему преданности. 
Они видели в пчелах образец самоотверженности, бесстрашия, презрения к опасности и смерти, символ идеальной чистоты и порядка. Найдено изображение пчелы и на гробницах фараонов, правящих в конце IV — начале III тысячелетия до н. э. 
В Древней Индии пчелы считались священными спутниками богов. Бог Вишну, который олицетворял Солнце и давал жизнь Вселенной, изображался в виде маленькой пчелки, отдыхающей в чаше цветка лотоса, Бог Кришна — с летающей над его головой пчелой голубого цвета, бог любви Кама — с луком в руках, тетиву которого составляли цепляющиеся друг за друга пчелы. 
В Древней Греции и Риме во время жертвоприношений животных и фрукты обливали медом. В храме Артемиды в городе Эфесе статую богини украшал венок фруктовых веток с отдыхающими на них пчелами. Жрецы этого храма назывались мелиссами (пчелами).  
На гербе г. Эфеса было изображение пчелы. Племя урарту — предки современных армян, а также грузины и другие народы более 2 тыс. лет назад использовали пчел в мирное время для получения меда и воска, а в военное — для борьбы с иноземными захватчиками, используя пчел-воинов, от жал которых часто в панике отступали целые полчища вооруженных до зубов врагов. Известно, что армия турецкого султана Амюрата, осадив Альбе-ля-Грек и разрушив окопы, столкнулась с пчелами, защищавшими бреши. Ульи пчел были специально принесены на развалины. Янычары не смогли прорвать «пчелиную оборону».  
В летописях Нестора говорится о широком распространении пчеловодства на Руси. В ту пору мед и воск были основными продуктами ее торговли с Грецией.  
В Новгородской летописи (1016 г.) изложены законоположения относительно русского бортного пчеловодства: за порчу бортных деревьев или выломку меда взимался большой штраф. В древнем Новгороде мед считался товаром исключительной ценности: его можно было давать в долг за проценты. Кредитные операции с медом назывались тогда «наставом на мед». Путешественник Галл, посетивший в начале XI в. некоторые западные и южные области Украины, писал, что «видел в этой земле удивительное множество пчел, пчельников, пасек на степях и бортней в лесах, заметил чрезвычайное обилие меда и воска».  
Ежегодно поздней осенью русские князья со своей дружиной отправлялись «на полгодье» — собирать дань с подвластных селений медом, воском, мехами. В донесениях римскому папе Клименту VII «О делах Московии» (XVI в.) сообщалось о значительном сборе меда и воска в России, а также о том, что люди держат близко от своих жилищ «домашних» пчел, которые передаются по наследству из рода в род. 
В XVII в. часто встречались деревни и села, население которых занималось только бортничеством. В начале XVIII в. развитие винокуренной, а затем сахарной промышленности, усиленная рубка леса приводят к значительному сокращению бортничества. 
В 1910 г. «Ежегодник России» сообщал, что в стране насчитывается 5715 тыс. семей пчел и продано 1987450 пудов меда. В предвоенные годы Советский Союз имел 10 млн. пчелиных семей и занимал одно из первых мест в мире по сбору меда. В период Великой Отечественной войны количество пасек значительно уменьшилось и, несмотря на ряд специальных постановлений, полностью не восстановлено.  
Пчеловодство - интересное и полезное занятие. Жизнь пчел изучали величайшие философы, ученые, писатели - Аристотель, Ч. Дарвин, И.В. Мичурин, А.М. Бутлеров. Л.Н. Толстой и др.

Пчелиный  мир

Пчела — издревле спутница человека. Мы видим её рядом  с собой на протяжении тысячелетий  и потому решили, что знаем о  ней все. Множество примет, сказок, легенд, дразнящих воображение человека, сложилось вокруг пчелы. Кажется, ни об одном животном не было написано так много. Согласно верованиям египтян, душа, покидая тело, часто облекается в форму пчелы. А кто скажет, почему древние греки часто изображали Артемиду Эфесскую в виде пчелы? И почему у многих народов так прочно держится обычай извещать обитательниц улья о том, что кто-нибудь в семье их хозяев скончался? Считается обязательным обращаться к пчелам в самой любезной форме, не скупясь на ласковые слова, — ведь они могут обидеться и покинуть улей. У франков каждый воин обязан был разводить пчел, пчела была как бы эмблемой нации, и впоследствии Наполеон вернул ей на время эту роль. Трудно представить себе, до какой степени еще и теперь пчеловодство окутано пеленою таинственности. К пчелиному хозяину, пасечнику, относятся с почтительным трепетом, и он немало этим гордится. Так замедляется прогресс Техника пчеловодства и устройство ульев из века в век оставались такими же, какими они были в далеком прошлом. Крупные изобретения — центробежная медогонка и в особенности рамочный улей — появились не более одного столетия назад. Еще позже была начата с пчелами племенная работа — отбор, который чуть ли не испокон веков проводился среди других домашних животных; теперь уже и в разведении медоносных пчел используется метод искусственного осеменения, давно известный животноводам. Профессия пчеловода овеяна тайной, как и ее традиции. Пчеловодство упорно ускользает от статистики, однако свои секреты пчелы все таки раскрывают.

Биологи говорят, что «человек - самое  выдающееся достижение пчел». В этой шутке скрыт большой смысл  происхождения всего животного  мира. Ученые считают, что насекомые-опылители  создали современный удивительно многообразный мир цветковых растений, а растения прямо или косвенно - пища для всех. Безусловно, растения способствовали эволюции жизни. За сотни миллионов лет разнообразные виды пчел сыграли свою решающую роль.

Медоносная пчела давно стала  необходима человеку. В доисторические времена и в глубокой древности  человеку нужен был только мед, а  затем воск. С ростом знаний появилась  потребность и в других продуктах  пчеловодства. Главное, что человек  понял важность опылительной деятельности пчел. Четыре пятых флоры нашей  планеты погибло бы, не оставив  новых поколений, если бы их не опыляли  насекомые. С 1 га цветочных плантаций  пчелы добывают несколько килограммов  нектара и пыльцы, а урожай плодов и семян возрастает на центнеры и  тонны. Благодаря использованию  пчел на опылении стоимость прибавки урожая в 15-20 раз превышает стоимость  меда и воска.

Насекомые и пчелы по своей природе  отличны от млекопитающих. Шовен (1965) пишет, что мир насекомых и  пчел настолько иной, странный и  необычный, что, кажется, он упал к нам  на Землю с другой планеты.

Человек ощущает мир пятью органами чувств. Животные же живут в своих  индивидуальных мирах. Их процесс восприятия отличается от эмоционального или чувственного переживания, свойственного только человеку. Между тем в природе  существуют звуки, лежащие за пределами  возможностей нашего слуха, вот они-то и доступны многим животным. Известно, что насекомые видят недоступные  для нас инфракрасные и ультрафиолетовые лучи. Ни одно позвоночное не видит  поляризованный свет, который отличается от обычного тем, что колебания в  нем совершаются только в одной  плоскости.

Пчелы воспринимают поляризованный свет в небе в виде характерного узора, и по очень небольшой его части  в разрывах облаков они могут  определить местоположение солнца и  проложить правильный курс домой  или на «цветочное пастбище». Пчелы  видят цветки совсем по-другому, чем  мы. По последним данным, они воспринимают только ультрафиолетовый, синий и  зеленый участки спектра (Вехнер, 1976). Установлено, что пчелы улавливают магнитное поле Земли и используют его при ориентации и постройках сотов. Восприятие ультрафиолетовых лучей  и поляризованного света, магнитного и электрических полей перемешает пчел в особый, недоступный для  нас мир.

Пчелы всегда вызывали повышенный интерес. Человек восхищается, прежде всего, их трудолюбием, бескомпромиссной самоотверженностью при защите гнезда, четким разделением  труда, качеством продуктов и  запасами, которые они создают  не для себя, а для будущих поколений. Пчела никому не наносит ущерба и  не причиняет вреда. Получая пищу от растений, она способствует их выживанию  и эволюции.

Знания о жизни пчел добывались по крупицам. Они передавались от поколения  к поколению, от дедов к внукам. Однако жизнь и поведение пчел до сих пор полны больших и  малых тайн. Многое ранее познанное  не дошло до нас, исчезло в войнах и гибели цивилизаций. До сих пор  неизвестно, почему медоносные пчелы  так терпимы к человеку? Ведь пчеловод, вмешиваясь в их жизнь, нарушает удивительно  устроенное гнездо, отбирает запасы, подвергает их другим всевозможным испытаниям.

Пчелы, живущие при человеке, ничем  не отличаются от тех, которые живут  в лесах. Они все умеют делать сами и даже лучше, чем это пытается сделать за них «хозяин». Они могут  образовать рой и исчезнуть в  любом направлении. Тем не менее, они живут при человеке и только в период роевой горячки могут  улететь в лес, если вовремя их не собрать в примитивный фанерный ящик. Рой с десятками тысяч пчел можно заманить на голову и оголенную грудь пчеловода, и при этом ни одна пчела его не ужалит.

Медоносная пчела принадлежит  к особому классу общественных насекомых, так же, как и муравьи, и термиты. Ученые пытливо изучали удивительное общественное устройство пчел. Древние  египтяне, римляне и греки видели в пчелином гнезде рабовладельческое  государство, управляемое фараоном (цезарем, царем). Понятие о пчелиной «монархии» просуществовало очень  долго.

Научное пчеловодство началось с изобретения  разборного и наблюдательного ульев. В исследования включались специалисты  разных областей знаний. Были раскрыты многие тайны, окружавшие пчел. Результаты глубоких наблюдений и раздумий позволили  французскому биологу Шовену еще  в 1950-е гг. высказать удивительную гипотезу о семье медоносных пчел как едином организме нового типа, в котором каждая пчела является всего лишь автономной клеткой. Пчелы  могут временно отделяться от него и отправляться на поиски пищи или  на борьбу с врагом, напавшим на семью. Этот организм довольно объемистый. Его  масса – 4-5 кг. В 1 кг содержится до 10 тыс. пчел. Он имеет остов (восковые соты) и характеризуется гермафродитизмом (органы размножения - яичники матки  и семенники трутней от другой пчелосемьи). Его дыхание обеспечивается движением крыльев пчел-вентиляторщиц, которые удаляют из объема, занятого гнездом, застоявшийся или слишком  влажный воздух. В недрах организма  идет обмен пищей и гормонами. Последние передаются от особи к  особи через рот.

Самообогрев - одна из важнейших функций организма. Сами пчелы не имеют постоянной температуры тела, но как только соберется десятка три пчел, образуется гроздь и все меняется: температура внутри поднимается до 30°С и даже выше. В нормальных условиях температура внутри такого организма равна 34°С. Если становится слишком жарко, пчелы увлажняют поверхность сотов, вентилируют улей, вылетают из него массами, образуя «бороды» снаружи.

Этот своеобразный организм может  защищаться от инфекции. Условия для  гниения и брожения в таком  малом замкнутом пространстве самые  подходящие: высокая температура (33...34°С), повышенная влажность, множество бактерий и споры грибов и дрожжей, попадающих в улей вместе с цветочной пыльцой. И в то же время нет ничего чище здорового улья. Он не пахнет ничем, кроме прополиса и воска.

У организма должен быть мозг и  нервная система. Нервные центры отдельных насекомых чрезвычайно  малы. Число нервных клеток, содержащихся в них, невелико по сравнению с  мозгом млекопитающих. Однако, если отдельным  особям удается установить взаимосвязь  между собой, сложиться воедино  и работать сообща, то их деятельность протекает на ином, гораздо более  высоком уровне, чем у одиночных  насекомых.