Головоногие молюски

      Автотомия (самокалечение) — древнейшее средство страхования жизни — есть в  арсенале защитных приспособлений и у осьминогов. Восемь длинных рук, которые исследуют каждую пядь незнакомого пространства, когда осьминог выходит на охоту, чаще других частей тела подвергаются опасности. Щупальца прочные — ухватившись за одно, можно вытащить из норы и всего осьминога. Вот тут спрут автотомирует себя: мышцы попавшего в плен щупальца спазматически сокращаются. Сокращаются они с такой силой, что сами себя разрывают. Щупальце отваливается, словно резанное ножом. Осьминог Octopus defilippi в совершенстве постиг искусство автотомирования. Схваченный за руку, он тотчас расстается с ней. Щупальце отчаянно извивается: это ложный маневр — враг бросается на щупальце и упускает главную цель. Отверженное щупальце долго дергается и, если отпустить его на свободу, пытается даже ползт и может присасываться. У самок пелагического осьминога из рода Тгеmoctopus очень длинные дорсальные руки с широкими кожистыми оторочками, украшенными по краям большими глазчатыми пятнами. При нападении хищника кусок схваченной руки отрывается прямо по бороздке. Поэтому у самок Tremocto-pus руки обычно оборванные.  
 
 
 
 

Хозяйственное значение.

      Головоногих моллюсков издавна употребляли  в пищу. В Китае, Японии и Корее  использование животных в качестве пищевых продуктов ходит в  глубь веков; в средиземноморских странах оно имеет также очень давнюю историю. Античные писатели, в частности Аристотель, Плутарх и Плиний, сообщают, что в Древней Греции и Древнем Риме искусно приготовленный осьми-ог был обычной пищей. Головоногих моллюсков пользовали также в медицине и парфюмерии. Из красивых раковин наутилусов делали украшения, из чернильной жидкости сепий изготовляли краску и чернила. И до сих пор в странах Средиземноморья и Юго-Восточной Азии головоногие моллюски пользуются большой популярностью. Их заготавливают в мороженом, свежем, сушеном и консервированном виде. В странах Северной Европы, Америки и Австралии до недавнего времени головоногих моллюсков в пищу почти не употребляли, так как там бытовало традиционное предубеждение против этих животных. Ловили их в небольшом количестве для наживки при ярусном лове рыбы. В последнее время интерес к головоногим моллюскам резко возрос. Вызван он неблагоприятным состоянием рыбных запасов и необходимостью изыскивать дополнительные биоресурсы, не используемые пока промыслом, которые могли бы восполнить дефицит белковой пищи. Нехватка пищевого белка все острее ощущается на нашей планете. Среди таких «свободных» ресурсов первое место заняли головоногие моллюски. Действительно, целый комплекс особенностей ставит их в разряд ценных промысловых животных. Широкое распространение и способность образовывать плотные скопления, дающие возможность вести эффективный лов, короткий жизненный цикл и быстрый рост определяют высокий уровень промыслового изъятия. Но самое главное — отличные вкусовые качества и пищевая ценность. По основным показателям питательности — калорийности и белковому составу — кальмары и другие головоногие превосходят остальных употребляемых в пищу моллюсков и даже некоторых рыб и лишь незначительно уступают говяжьему мясу и телятине. К этому следует добавить также и высокий выход продукции — 80% массы моллюска используется в пищу. Причем даже внутренности головоногих представляют ценность, так как содержат большое количество различных веществ, из которых могут быть приготовлены сильнодействующие лекарства. Таким образом, головоногие моллюски могут использоваться полностью, на 100%. За последние годы вылов головоногих моллюсков значительно увеличился. Большую часть вылова составляют кальмары. Ежегодно вылавливают около 1,2 млн. т кальмаров. На долю каракатиц и осьминогов приходится примерно по 200 тыс. т. Основная часть общего улова головоногих берется в Тихом океане, на долю Атлантического океана приходится третья часть, а роль Индийского океана в этом плане пока незначительна. В промысле головоногих участвует сейчас около 50 стран, но львиная доля улова падает на 5 — 6 стран (Япония, Корея, Таиланд, Испания, Италия, Польша). Ведущей добывающей и потребляющей этих моллюсков страной была и остается Япония, где ежегодно добывают не менее 700 тыс. т головоногих. Спрос на головоногих моллюсков традиционно высок, и чтобы удовлетворить его, Япония ловит их в своих прибрежных водах, ведет промысел в открытом океане и посылает корабли во все части света на поиски новых районов, богатых этими ценными животными. Головоногие моллюски в Японии — один из самых популярных продуктов питания. Ни один праздник — будь то свадьба, религиозное или семейное торжество, не обходится без блюд из кальмаров. Для их приготовления существуют сотни рецептов. Японцы очень требовательны к качеству продукта. Поэтому они предпочитают кальмаров, пойманных на особую удочку, или джиггер, моллюскам, добытым тралами, так как в последнем случае кожа их повреждается и появляется нежелательный привкус. Одни виды кальмаров, например тихоокеанский кальмар (surumeika), летающий кальмар (akaika), новозеландский кальмар и некоторые другие, пользуются у японцев неизменной популярностью, другие же ценятся меньше. В прежние времена головоногих моллюсков японские рыбаки ловили в прибрежных водах. На промысел выходили сотни лодок и маленьких суденышек — «москитный флот». Лов велся на «поддев» с помощью специальной кальмароловной снасти — джиггера. Теперь кальмары добываются нередко далеко в открытом океане. Промысел ведут крупнотоннажные суда, вооруженные современным оборудованием, на которых и лов кальмаров, и их разделка производятся автоматически. В Японии сейчас существует целая отрасль промышленности, обеспечивающая растущий с каждым годом крупномасштабный промысел головоногих. Японское оборудование для ловли кальмаров покупают многие страны, развивающие свой промысел. Основная часть общего вылова головоногих добывается вертикальными ярусами и тралами. Лов вертикальными ярусами проводится ночью, с использованием искусственного света. Мощные лампы, гирляндами висящие вдоль бортов судна, создают световое поле, которое привлекает кальмаров, и они концентрируются в поверхностном слое вблизи корабля. При помощи лебедок в воду опускают ярусы, усаженные джиггерами, имеющими вид пластиковых или фарфоровых цилиндров, с одним или двумя венцами стальных безбородочных крючьев. Кальмары, привлеченные подергивающейся приманкой, хватают ее руками и насаживаются на крючья. Когда ярус поднимается на борт судна, пойманные кальмары легко соскальзывают с гладких крючьев на палубу в специально приготовленные поддоны. Джиггерами ловятся кальмары определенной величины, как правило, взрослые, и потому этот способ лова считается избирательным и более благоприятным для сохранения запасов этих ценных животных. Джиггерный лов ведется в прибрежных водах Японии, у берегов Новой Зеландии, на Патагонском шельфе, у берегов Ньюфаундленда. В тех районах шельфа и материкового склона, где головоногие моллюски образуют плотные скопления, ведется траловый лов. Современные крупнотоннажные суда в сутки могут выловить 20—30 и даже 50 т моллюсков. Таким способом ловят командорского кальмара у Северных Курильских островов, аргентинского кальмара на Патагонском шельфе, лолиго на шельфе Фолклендских (Мальвинских) островов, новозеландского кальмара в районе островов Окленд. Кроме современных орудий лова, во многих странах, где существует местный промысел, используются различные снасти — ставные и закидные сети, удочки, ловушки. При ловле осьминогов используется их страсть к замкнутому пространству. Еще в давние времена для этой цели в Японии использовали простые глиняные горшки, которые на длинных бечевках опускали на дно. Осьминоги охотно в них забираются и неохотно их покидают. Так же ловили и до сих пор ловят этих животных у берегов Африки, Испании и Португалии. В Италии «кувшинный перемет» называется муммареллой. Применяют его и в Индии, но вместо кувшинов ловцы подвешивают на лине по 700—900 крупных раковин морской улитки птероцеры. В Тунисе для ловли осьминогов применяют еще более эффективное орудие — глиняные дренажные трубы, которые опускают на дно. Осьминоги забираются туда не менее охотно, чем в горшки. Недавно у юго-западных берегов Австралии для изготовления ловушек стали использовать отрезки труб из хлорвинила. В настоящее время из примерно 650 видов Cephalopoda промыслом используется около 3 десятков. Это прежде всего кальмары оммастрефиды, лолигиниды, некоторые каракатицы и обыкновенные осьминоги. В последние годы список добываемых видов расширился, в него вошли кальмар дозидикус, летающий кальмар Бартрама, командорский кальмар берритеутис и др. Современный промысел кальмаров проводится в прибрежных водах — в районах шельфа и материкового склона, т. е. используется лишь 10% акватории Мирового океана. Ресурсы открытых вод практически не освоены, если не считать промысла кальмара Бартрама, проводимого Японией в открытых водах северной части Тихого океана. Несомненно, что вылов кальмаров, осьминогов и каракатиц будет увеличиваться. Ресурсы головоногих моллюсков велики. В последние годы были сделаны успехи в разведении осьминогов и каракатиц. Правда, эти работы находятся во многом еще в стадии эксперимента, и головоногие пока еще не стали серьёзными объектами марикультуры. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      Классификация.

      Известно  около 500 видов головоногих. По количеству жабр и предсердий головоногие делятся  на 2 отряда. Так, у двужаберных – по паре жабр и предсердий, а у четырехжаберных – по паре жабр и предсердий, а у четырехжаберных – по 2 пары жабр и предсердий. К первым относятся  почти все известные головоногие, ко вторым – только 4 вида, и все из семейства Nautilus.  

      ДВУЖАБЕРНЫЕ ГОЛОВОНОГИЕ.

      Отряд двужаберных подразделяется согласно количеству и относительной длине рук. У октоподов рук только 8 , и они одинаковой длины; у декаподов 10 рук, две из которых гораздо длиннее остальных.

      ОСЬМИНОГИ. Осьминоги – двужаберные головоногие, наделенные 8 руками. Обитают у побережий всех морей земного шара. Жилищем им служат расщелины и выемки, а также убежища, которые они сооружают в песке или вблизи водорослей, растущих на мелководье.

      Осьминог  хорошо адаптируется к жизни в  неволе. Если вспугнуть этого замечательного животного, когда он мирно отдыхает в своей норке, то его тело окрашивается в светлые тона. Окраска то и  дело меняется: то возникают отдельные пятнышки, переливающиеся другим цветом, то по всему телу сбегают цветные волны. Свой цвет он тщательно подбирает к цвету окружающих его предметов, ловко камуфлируя свое присутствие.

      Осьминог  наделен  намного превосходящей  его величину силой. Он хватает и удерживает добычу своими мускулистыми руками. Его мощь столь велика, что он без труда открывает раковины перловиц, мгновенно пожирая их содержимое.

      Основная  пища осьминогов – разнообразные  моллюски, неосторожные рыбешки, но он предпочитает больше всего своих соседей – крабов. Стоит злосчастному крабику оказаться вблизи хищника, как тот исподтишка приближается к нему и с невероятным проворством бросается на добычу.

      ЭЛЕДОНЫ. Среди октоподов есть семейство эледонов, очень близкое к осьминогам по строению и образу жизни. Эледонов можно узнать по гораздо более светлой окраске и одному ряду присосок на руках (у осьминогов их 2). Некоторые виды, например мускусный эледон, или мускусный осьминог, источают едкий запах мускуса. В Средиземном море есть вид, не испускающий запаха,  - эледон Альдровандо, или белый осьминог. На побережьях Северного моря широко распространен вид Eledone cirrosa. У него расширенная кверху голова, руки с очень тонкими кончиками. Окраска грязно-бурая, с буро-рыжими пятнами. Достигают длину 30-50 см (вместе с руками).

      АРГОНАВТЫ. Буйная людская фантазия породила множество невероятно-замысловатых историй об этих октоподах. Считалось, будто аргонавт плавает в своей раковине, точно в хрупкой лодочке, пользуясь шестью руками, как веслами, распределенными на 3 пары. Две оставшиеся руки с их широкими перепонками служат ему парусами. Ложность всех этих историй была доказана наблюдениями и исследованиями ученых Рэнга и Локаз-Дютьера. Отважный аргонавт оказался скромным осьминогом, наделенным оотекой и передвигающимся по морям тем же способом, как и его собратья, т.е. выталкивая воду через воронку, причем его руки в этот момент сложены над данным органом.

      У самок длина тела 10-15 см. Форма тела у них такая же, как у осьминогов, но оно помещено в наружную раковину – хрупкий белоснежный известковый чехол с тонкими стенками. Тело не срастается с раковиной, так что животное можно безо всякого вреда извлечь наружу, иногда оно покидает раковину по собственной воле. Раковина формируется в возрасте 10-12 дней, когда животное достигает 2-3 см в длину. Она служит не только жилищем, но и инкубатором для яичек, которые соединенными тончайшими нитями, висят на ее спирали крупным комком. Матери не особо заботятся о потомстве – стоит их вспугнуть, как они без колебаний бросают яйцевую капсулу-оотеку на волю волн.

      КАЛЬМАРЫ относят к декаподам. Тело у кальмара цилиндрическое, с парой треугольных плавников на конце. Внутри тела имеется роговая раковина, именуемая пером кальмара. Кальмары живут многочисленными стаями в районах с песчаным дном.

      КАРАКАТИЦЫ  или СЕПИИ. На пляже можно увидеть известковые чехлы очень своеобразной формы, напоминающей птичье перо. Каракатицы – животные с яйцевидным телом, окаймленным плавниками. Живет он в одиночестве, а не в группе, как кальмары. Ее основное занятие – отдыхать на песчаном дне, на скалах среди водорослей и другой морской растительности. Каракатица может неподвижно быть в толще воды слегка шевеля плавниками и тем самым сохраняя абсолютное равновесие. Но если проявляется малейшая угроза, она стремглав пускается наутек, выбрасывая струю чернил, которая создает завесу.

      Каракатицы  предпочитают питаться крабами и  мелкой рыбешкой. Двумя длинными щупальцами она ловит добычу, а восемью  короткими – удерживают. У рыб, например, каракатица выедает только мускулы около головы, нервных центров и спины.

      Каракатицы  откладывают свои яйца исключительно  на взморник морской. Яйца похожи на черный виноград, хотя форма у них не округлая, а яйцевидная.  

        ЧЕТЫРЕХЖАБЕРНЫЕ ГОЛОВОНОГИЕ.

      НАУТИЛУС. Эти головоногие обитают в Индийском и Тихом океанах, а также в Персидском заливе. Раковина – дом наутилуса. Она закрученная в спираль, разделенная на несколько отсеков. Наиболее крупный из них – дальний, там моллюск и находится все время. В перегородках между отсеками имеется по одному сквозному отверстию с коротким, не доходящим до следующей перегородки раструбом.

      Наутилусы очень сильно отличаются от других головоногих не только наличием четырех  жабр и четырех предсердий, но и  большим числом щупалец. У самок их бывает до 90, у самцов до 60, причем щупальца сгруппированы в пучки по 12-13 штук. Самый известный вид семейства – наутилус обыкновенный, чья раковина имеет 15 см в диаметре.  
 
 

      СПИСОК  ЛИТЕРАТУРЫ. 

1. Большая энциклопедия Кирилла и Мефодия, 2007
2. Брем А.И. Жизнь животных. М.: TERRA, 1992
3. Догель В.А. Зоология беспозвоночных. М.: Высшая школа, 1981
4. Жизнь животных/ под ред. И.К.Гилярова. М.: Просвещение, 1984
5. Шарова И.Х. Зоология беспозвоночных. М.: ВЛАДОС, 2003