Аналіз підприємства

 

Порівнявши  конкурентоспроможність конкурентів  бачимо, що найголовнішим конкурентом виступає піцерія «7-40», щоб уникнути конкуренції необхідно знизити вартість піци та ін. продуктів, додавати  нові страви у меню піцерії.

Підприємство  «Смак» краще за конкурентів тим  що у піцерії:

• привітний та ввічливий персонал;
• доступність цін;
• доставка піци на замовлення;
• система знижок для постійних клієнтів;

 

6.План маркетингу

Метою нашого підприємства є:

• отримати максимальний прибуток від реалізації нашої продукції, для цього нам знадобиться вивчити ринок на якої ми будемо випускати нашу продукцію;
• конкуренто спроможну ціну продукції та заду цьому нам  допоможе цінова маркетингова політика;
• задовольнити потреби споживачів;
• зайняти високі позиції на ринку збуту.

Для початку : для  того щоб зацікавити споживача, відкрити йому товар, ми використовуємо Sales Promotion (SP) перекладається як « просування товару або стимулювання продажів»). Можна зазначити, що з допомогою SP втілюють комерційні та творчі ідеї, які стимулюють продажі в короткі терміни. Також це комплекс заходів стимулюючого впливу, які прискорюють чи посилюють зворотну реакцію ринку.

При відкриті підприємства протягом одного тижня ми будем використовувати SP –акцію стимулювання споживачів. Це дегустація товарів із використанням купонів, які дають право на доставку піци додому безкоштовно, при попередньому замовленні. По-друге ми використовуємо SP –акцію для стимулювання сфери торгівлі: безоплатне надання певної кількості додаткового товару посереднику, який купив велику партію продукції; акції стимулювання торгових агентів, премії заохочувальні акції продавців.

Використовуючи досвід великих торгових компаній, вдаючись до –акції, можна підвищити рівень обізнаності та зацікавленості цільової аудиторії, змінити поведінку покупців, тобто послабити інтерес до торгової марки конкурента і привернути увагу до своєї. Кінцева мета – збільшення обсягу продажу.

Паралельно  і водночас ми будемо використовувати  рекламу на місцевому радіо «Ок FM». Радіо «Ок FM»  щоденно проводить різноманітні конкурси, ми хочемо прорекламувати свою продукцію на цих конкурсах. Розіграний приз – безкоштовний обід на 2 особи – піца. Також розмістити рекламу в газетах «Вісник Миколаєва» та «Ріо», які містять безкоштовні купони на розміщення реклами. Таку акцію заплановано провести на протязі місяця.

У перший день відкриття  ми проведемо дегустацію. Презентація  відбудеться в «Торговому центрі», який розташований у місці великої  концентрації людей. Планується оренда приміщення на 1.5 годин з орендою платою 250 гн.

У результаті проведених досліджень зроблено висновок, що наша піца повинна бути доступна всім колам  споживачів: від студентів, школярів – до людей похилого віку. Тому, виходячи з цього ми орієнтуємося на споживача, який би в будь-яку хвилину міг скуштувати піцу., йдучи з роботи або в обідню перерву, чи в будь-який інший час. Піца буде продаватись не лише на підприємстві де існує зал для клієнтів, а й на вулиці під фірмовою назвою, доставлятись в кафе, бари.

Протягом першого місяця діяльність буде працювати наш маркетолог із метою врахувати  побажань і  смаків споживачів та клієнтів.

Кожне підприємство мусить формувати свій ефективний комплекс маркетингових комунікацій, ураховуючи велику кількість факторів, зокрема характер продукту і тип ринку, стадію життєвого циклу товару, обрану стратегію його просування.

 

7.Виробничий  план

ПП «Смак» створюється з метою виробництва продукції, яка буде користуватись широким попитом населення міста Миколаїв. Підготовчий  період містить наступні роботи:

1. Реєстрація підприємства;
2. Залучення фінансових ресурсів;
3. Укладання договорів на придбання основного обладнання, транспорту та необхідної сировини;
4. Укомплектування штату підприємства;

З метою виявлення  найбільш вдалого місця розташування піццерії центру були оцінені переваги і недоліки розташування майбутньої фірми на декількох центральних вулицях міста. Було виявлено, що найбільш вигідним місцем розташування буде центр міста. Недоліком такого розміщення є безпосередня близькість від конкурентів. Передбачається взяти приміщення розміром 350 кв. метрів в оренду. Договір оренди передбачає виконання капітального ремонту приміщення, зовнішнього ремонту будівлі і річну орендну плату у розмірі 36 600 грн. Договір укладається строком на 5 років.  
 Необхідне основне і допоміжне обладнання з його вартістю та амортизаційними відрахуваннями надано в Таблиці. При нарахуванні амортизації підприємство використовує прямолінійний метод.

Після завершеня цих етапів підприємство протягом трьох місяців роботи вихидить на заплановану потужність випуску продукції. З часом, тобто протягоми 2011-2012 рр., залежно від рівня попиту на продукцію, що що планується випускати можливе підвищення обсягів випуску продукції. Робота підприємства передбачається в однозмінному режимі.

Підприємство  буде використовувати у виробничому  процесі такі види основних засобів ( табл..3)

                                                                                                                Таблиця 3

Найменування  обладнання	Купівля	Нове чи вживане	Вартість, грн.	Термін служ.	Амортиз.відрах. За рік
1.АвтомобільУ/Утгапзрогіег 1994 р.в.	Купівля	Нове	50370	4	12592,5
2. Машина тістомісильна	Купівля	Нове	4805	20	240
3.Піч для  піци	Купівля	Нове	10460	20	523
4.Обладнання  для піцерії	Купівля	Нове	10265	20	513
Всього:	-	-	75900	-	13868,5

 

Вибір технологічного процесу має велике значення для  забезпечення високих показників виробництва.

Визначена наступна схема технологічного процесу:

                                                Рисунок 1

Обробка компонентів

Змішування

Обробка тіста

Начинка

 

Випікання

 

 

Обробка компонентів  – це їх відповідальна підготовка згідно рецептури (подрібнення і нормування).

Дріжджове тісто замішують опарним і безпарним способом. Для здобного тіста краще застосовувати опарний спосіб, оскільки здоба уповільнює піднімання тіста. Безпарним способом готують тісто з меншим вмістом здоби і слабшої консистенції.

Обробка тіста – один із найважливіших моментів приготування виробів. Від її якості залежить якість виробів. Готове тісто кладуть на стіл або дошку, трохи посипану борошном і викачуємо у довгий джгут , від якого потім відрізають окремі куски однакового розміру.

Для приготування піци використовують сировину місцевих підприємств. Сировина підбирається найкращої якості і підприємств-виробників, які давно працюють на ринку. При виборі постачальників враховують перш за все якість продукції, ціна, відгуки споживачів про сировину.

Наприклад, дріжджі Миколаївського спиртозаводу вже давно користуються попитом, і споживанням, при існуючому широкому асортименті, перевагу надає саме цій продукції. Також і Золотаревській майонез має найбільш високий попит серед існуючого асортименту, бо ця продукція перевірена роками .Останні складові теж обирались за такими критеріями. На основі зроблених маркетингових досліджень ми знайшли найбільш вигідних постачальників.

Розрахуємо  потребу в сировині на 1 порцію кожного виду піци та визначимо загальні витрати на сировину:

                                                                                           Таблиця 4

Витрати сировини на м’ясну піцу(1 шт)

№	Найменування  продукту	Необхідна кількість,г	Сума, грн
1	Борошно,г	250	3,75
2	Молоко,г	100	0,7
3	Соус "Краснодарський", г	23	0,46
4	Фарш,г	90	4,5
5	Дріжджі,г	10	0,28
6	Яйця, г	80	0,43
7	Цибуля, г	50	0,11
8	Олія рафінована,г	20	0,18
9	Сіль,г	5	0,01
10	Приправа,г	10	0,08
Всього		638	10,5

 

              

 

 

Витрати сировини на грибну піцу(1 шт)                                       Таблиця 5 

 

№	Найменування  продукту	Необхідна кількість	Сума, грн
1	Борошно,г	250	3,75
2	Молоко,г	100	0,7
3	Майонез,г	23	0,46
4	Гриби мариновані,г	90	4,05
5	Дріжджі,г	10	0,28
6	Яйця, г	80	0,43
7	Цибуля, г	50	0,11
8	Олія рафінована,г	20	0,18
9	Сіль,г	5	0,01
10	Приправа,г	10	0,08
Всього		638	10,05

                                                                                                              Таблиця 6

Витрати сировини на сирну піцу(1 шт)

№	Найменування продукту	Небохідна кількість	Сума, грн
1	Борошно,г	250	3,75
2	Молоко,г	100	0,7
3	Соус "Краснодарський",г	23	0,46
4	Сир твердий, г	90	7,65
5	Дріжджі,г	10	0,28
6	Яйця, г	80	0,43
7	Цибуля, г	50	0,11
8	Олія рафінована,г	20	0,18
9	Сіль,г	5	0,01
10	Приправа,г	10	0,08
Всього		638	13,65