Автор: Пользователь скрыл имя, 26 Февраля 2013 в 12:20, доклад
Меню – это перечень закусок, блюд и напитков (с указанием цены и выхода), расположенных в определенной последовательности и имеющихся на предприятии в течении всего времени работы зала.
1. Назначение и принципы составления меню
2. Последовательность расположения в меню закусок, блюд и напитков
3. Виды меню
4. Оформление меню
5. Карта вин