Безопасность продуктов питания
Контрольная работа, 25 Июля 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
При гигиенической оценке питания населения необходимо обращать особое внимание на содержание тех пищевых веществ, химические структуры которых не синтезируются ферментными системами организма. Эти вещества, называемые незаменимыми факторами питания, необходимы для нормального хода процессов обмена, причем к их числу относятся некоторые амино- и полиненасыщенные жирные кислоты, витамины и минеральные элементы.
Оглавление
ЧАСТЬ
1. Гигиеническая характеристика основных компонентов пищи. Минеральные вещества. Микроэлементы.
2. Токсиколого-гигиеническая характеристика и свойства эрготоксинов
3. Биологическое действие различных радиоактивных веществ (стронций, цезий, йод)
2 ЧАСТЬ
Список литературы