Последовательность вторичной выделки шкур для таксидермических и меховых изделий

3. Последовательность  вторичной выделки шкур для  таксидермических и меховых изделий.

1. Отмока.

2. Мездрение.

3. Обезжиривание и мытье.

         а) Обезжиривание

         б) Мытье

4. Квашение.

         а) Обычное (окуночное) квашение.

         б) Квашение с чистыми культурами молочнокислых бактерии.

         в) Квашение предварительно закисшими киселями.

         г) Намазное квашение.

5. Пикелевание.

        а) Окуночный способ.

        б) Намазной способ.

6. Пролежка.

7. Дубление.

        а) Дубление химическими веществами.

        б)Окуночный (жидкостной) метод.

        в) Намазной метод.

        г) Дубление природными дубителями.

        д)Природные дубители и их применение.

8.Улучшение качества дубления химическими добавками.

9. Нейтрализация.

10. Промывка.

11. Жирование.

12. Пролежка.

13. Сушка.

14. Отволаживание.

15. Разбивка.

16. Зачистка мездры.

17. Чистка волоса.

 

16. Съемка шкур  для особых таксидермических изделий: голов, ковров и утилитарно- прикладных поделок.

Пластом - для изготовления чучела из кабана и комбинированный вариант съемки - для целого чучела из крупных копытных, в особенности если вы намерены изготовить из своего трофея «ковер».

Разрез шкуры на грудине, разрезается шкура по направлению к голове животного движениями ножа изнутри наружу, заканчивается разрез между основаниями челюстей, на уровне уха.

Со спины- этот способ съемки немного более трудоемкий, чем предыдущий, но на качестве чучела он, в конечном итоге, сказывается очень существенно.

Основной разрез проводится по спине, от основания хвоста, чуть отступив от центральной линии спины в любую сторону; стараясь сделать разрез как можно более ровным, вдоль позвоночника к голове, закончив на затылке.

Затем вернуться к началу разреза и продолжить его сбоку от хвоста и анального отверстия в сторону живота, закончив в 5-7 см после анального отверстия.

Чулком- основной разрез проводится от одной стопы до другой, от внешней кромки между подушками пальцев и подушкой лапы к внутренней. Затем, обогнув подушку лапы по внутренней стороне, к центру пятки, к подколенной впадине и, перейдя на вторую лапу между хвостом и анальным отверстием, повторяется все в обратном порядке. На передних лапах разрезы осуществляется так же, как и при съемке «со спины», от локтя к кисти. Далее снимается шкура со стоп и пальцев задних ног животного, подвешивается туша за задние лапы, шкура с туши снимается.

Съемка чулком с головы-  ножом делают разрез в пасти зверя у соединения губ с деснами, нос обрезают по хрящам и обязательно оставляют при шкурке. Далее шкурку осторожно заворачивают на голову и снимают уши с хрящей. Сняв шкурку с головы, тушку подвешивают за голову и осторожно, без применения ножа, снимают шкурку с туловища. Передние ноги снимаются тоже чулком, без надрезов, до самых коготков, которые надо оставить при шкурке. Хвост распарывают вдоль с нижней стороны.

При снятии шкурки с головы нужно соблюдать осторожность, чтобы не повредить кожу ушей, век, губ и носа. Чтобы удобнее было снимать шкурку с головы, последнюю устанавливают затылком вверх и при обработке поддерживают руками. Вначале отделяют от черепа ушные раковины, как можно ближе к мышцам головы.

 Рис. Препарирование кожи головы. А - кожа опушена до ушных раковин; Б - отделение ушной раковины;   В - кожу опустили до глаз; Г - отделение слизистой глаза; Д - отделение глаза;  Е - препарирование основания уха (тушканчика); Ж - отделение головы от шкуры;  З - расчистка носового хряща; И - распарывание слизистой оболочки.

После отчленения ушных раковин кожу вначале стягивают до глаз. Чтобы удобнее было снять шкурку в области глаз, ее стягивают и перерезают как можно ближе к глазному яблоку. На дне орбиты глаза перерезают глазной нерв с мускулатурой и вытягивают пинцетом слизистую оболочку, связанную с глазным яблоком и веком. Чтобы отчленить глаз от шкуры, его оттягивают вверх до появления прозрачной, близко расположенной к глазному яблоку полости слизистой, которую отрезают. Такое отчленение наиболее удобно и надежно. У мелких зверьков глазное яблоко вытягивается из орбиты в момент стягивания шкурки с головы, а затем отчленяется по границе со слизистой. После препарирования участка глаза кожу головы стягивают к концу морды. 

   У млекопитающих  среднего размера (лисица, бобр, выдра, енотовидная собака) череп и кости  ног отделяют от шкуры. Шкуры  этих животных лучше снимать  пластом. У мелких зверьков (бурундук, белка, ондатра, полевка, землеройка) череп  и кости конечностей остаются  при шкурке, но хорошо очищаются от мускулатуры. 

 

21. Порядок оформления  разрешений на добычу, экспорт, импорт  диких животных и таксидермических изделий.

Оформление экспорта- для оформления разрешения на вывоз из Российской Федерации подконтрольных ветнадзору грузов за рубеж владельцу груза необходимо не менее чем за 30 дней письменно обратиться в ветеринарную службу области (края, республики) по месту происхождения груза, приложив к запросу соответствующие ветеринарные требования страны - импортера (в оригинале и на русском языке) и указав пункты отгрузки и пересечения госграницы Российской Федерации и СНГ. Веттребования страны - импортера передаются также специалистам госветнадзора на госгранице и транспорте при погрузке или досмотре груза. Эту работу проводят ветврачи хозяйств, предприятий, организаций под контролем и при непосредственном участии местной госветслужбы, которая несет персональную ответственность за достоверность результатов. Необходимые исследования проводят государственные ветеринарные лаборатории, имеющие разрешение Департамента ветеринарии на проведение таких работ при экспортно - импортных операциях. Особо сложные исследования могут проводиться во всероссийских научно - исследовательских институтах или других учреждениях.

При отгрузке районная ветеринарная служба оформляет ветеринарное свидетельство установленной формы, в котором должна быть полная информация о выполнении ветеринарных требований страны - импортера, и скрепляет его своей печатью.

Ветеринарная служба области (края, республики) оформляет разрешение на экспорт в Департаменте ветеринарии не менее чем за 5 - 7 дней до вызова. Разрешение на экспорт животноводческого сырья, кормов для животных, охотничьих трофеев в случае отсутствия ограничений по заразным болезням животных выдается непосредственно госветслужбой области (края, республики) при вывозе через пункты пропуска на территории России. При вывозе через СНГ согласование транзита проводится через Департамент ветеринарии.

Ветеринарная служба области (края, республики) делает в ветеринарном свидетельстве непосредственно перед отгрузкой отметку о разрешении вывоза груза за рубеж и скрепляет его своей печатью.

Оформление импорта- ввоз в Российскую Федерацию подконтрольных госветнадзору грузов из-за рубежа осуществляется на основании письменных разрешений Главного государственного ветеринарного инспектора Российской Федерации и его заместителей.

Подконтрольные грузы должны соответствовать ветеринарным требованиям при импорте, что подтверждается ветеринарным сертификатом общей формы или согласованной между Департаментом ветеринарии и государственной ветеринарной службой страны - экспортера, а также соглашениям (конвенциям, договорам, протоколам и др.), заключенным в двустороннем порядке между государственными ветеринарными службами Российской Федерации и иностранных государств.

Для оформления разрешения, владелец не менее чем за 30 дней, до ввоза подконтрольного груза обязан письменно обратиться в ветеринарную службу области (края, республики) с указанием характеристики груза, цели импорта, страны происхождения, пункта ввоза в Российскую Федерацию и СНГ, места хранения, карантинирования, переработки и др., с представлением информации в оригинале и с обязательным переводом на русский язык. При положительном решении государственная ветеринарная служба области (края, республики) письменно обращается в Департамент ветеринарии за разрешением на ввоз указанной продукции в Российскую Федерацию. При необходимости одновременно решается вопрос по согласованию транзитного разрешения в рамках СНГ.

При получении письменного разрешения Департамента ветеринарии может быть подписан контракт с иностранным партнером на импорт в Россию соответствующего подконтрольного груза. Покупатель обязан включать в контракт, при его заключении, ветеринарные требования в качестве неотъемлемой части или образец соответствующего ветеринарного сертификата. Пограничный госветнадзор досматривает подконтрольный груз в пункте пропуска на госгранице России или в пункте получения и оформляет ветеринарное свидетельство взамен ветеринарного сертификата. В ветсвидетельстве должен быть указан номер разрешения Департамента ветеринарии на ввоз и записан порядок реализации в России или соответствующее предписание Департамента ветеринарии.

 

35. Квашение. Технология  операции, определяющие факторы, контроль.

Квашение - это классический способ выделки шкур, обеспечивающий более высокое качество выделки, большую прочность кожи.

Квашением называется способ выделки мехов, основанный на употреблении закисшей болтушки. Болтушку приготавливают, разбалтывая в воде муку и поваренную соль. Закисшая болтушка называется "квасами" или "киселем". Сущность квашения состоит в том, что при некоторой наилучшей температуре (она составляет 35-39°C) в болтушке, приготовленной из овсяной, ячменной или ржаной муки, начинается процесс молочнокислого брожения, возбуждаемый молочнокислыми бактериями, всегда имеющимися в муке. Крахмал муки под действием ферментов, содержащихся в муке 100%-го размола, переводится в сахара, а последние под действием молочнокислых бактерий сбраживаются с образованием органических кислот, преимущественно молочной и в меньшем количестве - уксусной и муравьиной. По мере накопления кислот квасы становятся все кислее и кислее, до тех пор пока кислотность не достигнет некоторого предела, после которого развитие бактерий прекращается, так как в сильнокислой среде молочнокислые бактерии не развиваются. При добавлении к закисшим квасам поваренной соли получается пикель, действующий на шкуру подобно сернокислому пикелю, но только менее резко. Помимо пикелюющего действия хлебные квасы производят ферментативное действие на белки шкуры. Роль ферментов в хлебном квашении заключается в том, что они разрыхляют волокнистую структуру дермы шкуры и действие их совместно с органическими кислотами квасов дает более рыхлую, более размягченную, более тягучую мездру в мехе-полуфабрикате. Поэтому, когда хотят получить особенно мягкую, с хорошей потяжкой мездру, хлебное квашение, несмотря на все свои недостатки, является незаменимым способом, Этим и объясняется, почему до сих пор хлебное квашение применяется при выделке такого высокоценного пушно-мехового сырья, как каракуль и белка. Ферменты проявляют себя только в слабокислой среде. Поэтому шкуры нужно помещать в квасы с небольшой начальной кислотностью, около 1-2 г/л, считая на уксусную кислоту, затем постепенно поднимать кислотность, выдерживая квасы со шкурами в теплом помещении при температуре 30-35°C. Кислотность плавно нарастает, достигая через 4-5 дней 10-12 г/л кислоты. Готовность определяется пробой на "сушинку", а также по внешнему виду мездры шкуры. Хорошо проквашенные шкуры должны иметь синевато-белую мездру и хорошо растягиваться. Так как квашение является разновидностью пикелевания, то шкуры должны предварительно пройти процессы отмоки и мездрения.

Квашение с чистыми культурами молочнокислых бактерий. Описанный выше метод квашения основан на брожении, возникающем стихийно, в результате развития молочнокислых бактерий, обычно присутствующих в зерне. Такое брожение называют в просторечии "самоквасом". Такой вид брожения имеет ряд существенных недостатков, главнейший из которых заключается в том, что весь процесс в какой-то мере носит случайный характер, зависящий от того, как быстро молочнокислые бактерии разовьются во время приготовления квасов. Здесь не может быть регулирующего действия со стороны мастера на степень проквашенности шкуры. Чтобы избежать этого и создать стандартные условия брожения, используются чистые культуры заранее выделенных и проверенных видов микробов. Такие чистые культуры микробов применяют на молокозаводах, в хлебопечении и других производствах, в которых используются процессы брожения. Применение чистых культур (заквасок) сокращает время квашения шкур примерно в два раза. Благодаря тому, что в квасы вносятся закваски, в которых размножены специально приготовленные виды молочнокислых бактерий, в квасах немедленно после приготовления начинают бурно размножаться приготовленные штаммы микробов, подавляя своей численностью развитие всяких посторонних микробов, по отношению к которым они являются антагонистами. Этот метод квашения с чистыми культурами исключает опасность микробного поражения шкур.

Квашение предварительно закисшими киселями. В отдельную посуду (бак, бочка) заливают воду, нагретую до 42-45°C и засыпают овсяную муку 100%-го размола из расчета 300 г/л- Смесь тщательно размешивают до исчезновения комков муки. Кисель периодически перемешивают и выдерживают в течение 48 часов. Кисель постепенно закисает. При этом в первые сутки наблюдается бурное газообразование. К концу вторых суток кислотность в пересчете на уксусную кислоту достигает 8-10 г/л- Затем добавляют воду, подогретую до 38-40°C, в таком количестве, чтобы концентрация муки в квасах получилась около 100-120 г/д. Затем добавляют поваренную соль из расчета 40 г/л, после чего загружают отмоченные и обмездренные шкуры. При таком методе работы начальная кислотность рабочих киселей равна 3-4 г/л. Продолжительность квашения 5-8 дней при периодическом перемешивании через каждые 5-6 часов. Конечная кислотность при квашении достигает 10-12%. Температура квасов не должна быть ниже 32-35°C. При квашении может получиться ослабление волоса и эпидермиса, в первую очередь в пашинах. За этим особенно нужно следить в начальной стадии квашения, когда кислотность квасов невелика и при такой концентрации особенно интенсивно наблюдается действие ферментов, разрыхляющих белки шкуры. При работе по этому методу нельзя загружать шкуры в кисели с незакисшей мукой, так как они могут вызвать появление теклости волоса и даже способствовать развитию бактерий, разрушающих кожевую ткань шкур. Нельзя также загружать шкуры в сильнокислые хлебные кисели, так как они сообщат мездре ремнистость и плотность. В случае ослабления волоса и эпидермиса в пашинах концентрацию поваренной соли нужно увеличить до 60 г/л. Готовность определяется по внешнему виду мездры шкур. Нормально проквашенные шкуры должны иметь синевато-белую мездру и хорошо растягиваться. При сдавливании на сгибе шкуры должна быть белая полоска.

Намазное квашение. В предыдущих разделах мы рассматривали квашение, которое называется окуночным, т. е. шкуры погружались в жидкие квасы. Но в случаях выделки шкур с мягким густым волосом (например, заяц-беляк, нутрия) окуночное квашение, загрязняя волосяной покров тестом, затрудняет последующую отделку и ухудшает качество волосяного покрова. Чтобы избежать этого, применяют намазное квашение густыми квасами, содержащими 500-700 г/л просеянной муки простого размола, а еще лучше мелко Истолченного зерна. Шкуры отмачивают намазью, мездрят и намазывают вручную закисшими квасами, после того как кислотность в пересчете на уксусную кислоту достигает 8-12 г/л- После намазки шкуры выворачивают волосом наружу при температуре 35-38°C. В таком состоянии их складывают в стопки и выдерживают до двух суток. Затем намазку повторяют и выдерживают еще двое суток. При этом процессе очень важно, чтобы шкуры в стопках не нагревались выше 30-35°C. Готовность шкур определяется так же, как и при окуночном квашении.