Товароведно-экспертная характеристика мучных кондитерских изделий
Курсовая работа, 21 Июня 2014
Кондитерские товары - это изделия, большая часть которых состоит из сахара или другого сладкого вещества (меда, ксилита, сорбита), а также патоки, различных фруктов и ягод, молока, сливочного масла, какао-бобов, ядер орехов, муки и других компонентов. В основном это сладкие продукты, отличающиеся приятными вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, калорийностью и хорошей усвояемостью.
Мучные кондитерские изделия занимают второе место после сахаристых по объему выпускаемой продукции. Изготавливают их как на предприятиях кондитерской, хлебопекарной промышленности, общественного питания, так и в домашнем хозяйстве.
Под мучными кондитерскими изделиями подразумеваются пищевые продукты, основным сырьем для которых, наряду с сахаром, служит мука и получаемые путем выпечки замешенного теста. В зависимости от добавляемого сырья, сочетаний и способов изготовления различают следующие подгруппы этих изделий: галеты; крекер; затяжное, сахарное и сдобное печенья; пряники; вафли; пирожные; торты; ромовые бабы; кексы; рулеты.
Сравнительная товароведная характеристика мучных кондитерских изделий, реализуемых в розничной торговле
Курсовая работа, 25 Декабря 2011
Цель: изучить товароведческую характеристику сдобного печенья и провести экспертизу качества печенья.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
провести аналитический обзор публикаций с целью выявления особенностей сдобного печенья, как высококачественного продукта питания;
определить органолептические и физико-химические показатели сдобного печенья;
установить основные факторы, формирующие потребительские предпочтения;
Объектом исследования является сдобное печенье.
Виды и характеристика кондитерских изделий
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
Реферат, 05 Октября 2011
Кондитерские изделия — пищевые продукты, отличающиеся высоким содержанием углеводов (Сахаров и/или крахмала) и предназначенными для употребления на десерт в качестве сладкой продукции, употребляемой самостоятельно или вместе с напитками (чаем, кофе, некоторыми винами, соком и т. п.).
Товароведная характеристика кондитерских изделий
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Контрольная работа, 27 Марта 2015
Целью письменной экзаменационной работы является изучение товароведной характеристики и организации продажи тортов, пирожных, кексов и рулетов.
Для достижения цели необходимо решение ряда задач:
- изучить технологию производства, ассортимент и качество тортов, пирожных, кексов и рулетов;
Товароведная характеристика кондитерских изделий
Сайт-партнер: referat911.ru
Контрольная работа, 27 Марта 2015
Кондитерские товары – пищевые продукты промышленного производства, для изготовления которых используются около двухсот видов различного сырья.
Одним из основных является сахар.
В основном это сладкие изделия отличающиеся приятным сладким вкусом, сложным ароматом, красивым внешним видом и высокой пищевой ценностью. Энергетическая ценность их составляет 1200-2500кДж на 100г. продукта.
Товароведная характеристика кондитерских изделий
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
Реферат, 18 Марта 2015
Кондитерские товары — это изделия, большая часть которых состоит из сахара или другого сладкого вещества (меда, ксилита, сорбита), а также патоки, различных фруктов и ягод, молока, сливочного масла, какао-бобов, ядер орехов, муки и других компонентов. В основном это сладкие продукты, отличающиеся приятными вкусом и.ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, калорийностью и хорошей усвояемостью.
Товароведная характеристика кондитерских изделий
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Реферат, 11 Мая 2014
Кондитерские изделия и товары — это сладкие продукты, отличающиеся приятными вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, а также хорошей усвояемостью. Основным сырьем для производства кондитерских изделий являются: сахар и другие сладкие вещества (мед, заменители сахара), патока, молоко, сливочное масло, различные фрукты и ягоды, мука, крахмал, какао-продукты (какао-масло, какао-порошок, какао тертое), орехи, различные жиры и масла (маргарин, растительные масла, заменители какао-масла, кондитерские жиры) и др.
Товароведная характеристика кондитерских изделий
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Курсовая работа, 13 Февраля 2015
Центральное место в цехе принадлежит кондитеру. От его квалификации, профессиональных навыков, образования напрямую зависит качество приготовляемых изделий.
Это достигается не только правильно проведенным, научно обоснованным технологически или процессом, но и умение использовать природные особенности сырья. Многое зависит также от вкуса и художественных способностей кондитера.