Особенности технологии производства копченых рыбных продуктов
04 Апреля 2013 в 17:31, курсовая работа
Целью данной работы является: «Особенности технологии производства копченых рыбных продуктов»
В соответствии с поставленной целью в работе, предлагается решить следующие задачи.
Рассмотреть современные виды основного сырья используемых для производства копченой рыбы.
- Изучить особенности производства копченой рыбы.
- Изучить факторы, формирующие и сохраняющие качество копченой рыбы.
- Изучить актуальные проблемы и перспективы технологии копченой рыбы
- Изучить технологическое оборудование, применяемое при производстве копченой рыбы.
- Рассмотреть классификацию и ассортимент копченой рыбы.
- Провести оценку качества копченой рыбы.
Рыбные продукты
Сайт-партнер: myunivercity.ru
18 Декабря 2012 в 16:15, курсовая работа
Метою курсової роботи є вивчення хімічного складу та харчової цінності солоної риби, а також особливостей сировини, технології виробництва, дефектів, що виникають при виробництві та проаналізувати її якість як споживного товару.
Рыб и рыбные продукты
Сайт-партнер: turboreferat.ru
04 Апреля 2011 в 19:35, реферат
РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ, получают в результате переработки объектов рыболовного промысла
(рыбы, млекопитающих, беспозвоночных, водорослей). Пищевые рыбные продукты
(рыба составляет ок. 90%) потребляются в свежем (для сохранения обычно
замораживаются), соленом, копченом, сушеном, консервированном виде. Медицинские
рыбные продукты (жиры, витаминные препараты) получают из печени тресковых и др.
Рыба и рыбные продукты
Сайт-партнер: yaneuch.ru
05 Ноября 2012 в 15:10, реферат
Восточная мудрость гласит: “Если человеку подаришь рыбу, он будет сыт один день, если подаришь две рыбы, он будет сыт два дня, но если человека научить ловить рыбу, он будет сыт всю жизнь”. Не случайно рыболовство - один из древних промыслов, которые освоил человек. В реке, озере, море видели люди неиссякаемый и надежный источник наполнения своих продовольственных запасов, поэтому и селились они, как правило, у водоемов.
Рыба и рыбные продукты
Сайт-партнер: freepapers.ru
15 Декабря 2010 в 15:34, курсовая работа
Для рационального (комплексного) использования рыбного сырья необходимо знать его химический состав, структурно—механические, физические свойства, анатомическое строение, морфологические особенности, размерные характеристики.
Рыба и Рыбные продукты
Сайт-партнер: freepapers.ru
22 Марта 2012 в 12:32, реферат
Восточная мудрость гласит: “Если человеку подаришь рыбу, он будет сыт один день, если подаришь две рыбы, он будет сыт два дня, но если человека научить ловить рыбу, он будет сыт всю жизнь”. Не случайно рыболовство – один из древних промыслов, которые освоил человек. В реке, озере, море видели люди неиссякаемый и надежный источник наполнения своих продовольственных запасов, поэтому и селились они, как правило, у водоемов.
Рыба и рыбные продукты
Сайт-партнер: turboreferat.ru
26 Октября 2011 в 17:45, реферат
"...Около устья реки вода словно закипела. Тысячи маленьких фонтанов поднимались над ней. Рыбы выпрыгивали, перевертываясь в воздухе. Слышался характерный плеск, как будто сотни прачек полоскали здесь белье.
Экпертиза рыбы и рыбных продуктов
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
13 Апреля 2016 в 10:33, курсовая работа
Экспертизе на рынках подлежат рыба свежая, мороженая, соленая, копченая, вяленая и раки.
В сомнительных случаях осматривают и вскрывают рыбу, парную и мороженую исследуют на свежесть. На доброкачественные рыбу и рыбопродукты владельцу выдают этикетку установленной формы. В случаях, когда продукт непригоден в пищу, его изымают у владельца и утилизируют, о чем составляют акт. Продажа рыбы на рынке отдельными гражданами запрещается.