Экспертиза качества муки и крупы
Курсовая работа, 05 Октября 2011
Крупы представляют собой целое или дробленое зерно, освобожденное от неусвояемых частей зерна.
Благодаря высокой питательной ценности, хорошей усвоя¬емости и невысокой стоимости крупы широко используются в питании.
В зависимости от вида зерна крупы подразделяют на сле¬дующие: гречневую, рисовую, овсяную, ячменную, пшено, пшеничную, гороховую и др.
По способу обработки зерна крупы могут быть нешлифо¬ванными, шлифованными, полированными, недроблеными, дроблеными, плющеными. В зависимости от гидротермичес¬кой обработки — пропаренными и непропаренными. При оп¬ределении сорта крупы учитываются ее чистота, содержа¬ние доброкачественного ядра, сорных примесей, необрушен¬ных зерен, испорченных и колотых ядер.
Крупы могут делиться на марки по типам зерна, а по раз¬мерам частиц — на номера.
Контроль качества муки
Сайт-партнер: turboreferat.ru
Лабораторная работа, 23 Ноября 2011
Цель: Освоить методы определения качества муки.
Задание 1. Охарактеризовать группы, типы и товарные сорта муки.
Контроль качества муки
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
Лабораторная работа, 17 Марта 2011
Цель работы: освоить методы определения качества муки.
Задание № 1: «Охарактеризовать группы, типы и товарные сорта муки».
Экспертиза качества муки
Сайт-партнер: stud24.ru
Дипломная работа, 23 Марта 2012
Цель:
Провести экспертизу качества муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта разных производителей, реализуемой
ИП Сыромятников
Показатели качества муки
Сайт-партнер: turboreferat.ru
Реферат, 15 Марта 2012
Качество муки определяют органолептическими (цвет, запах, вкус) и физико-химическими (влажность, зольность, крупность помола, количество и качество клейковины пшеничной муки, содержание примесей и зараженность амбарными вредителями) показателями.
Органолептичёская оценка муки производится товароведом в первую очередь. Если мука по запаху, вкусу или цвету не удовлетворяет требованиям стандарта, то она не подлежит пищевому использованию и дальнейшая оценка ее соответственно не производится.
Экспертиза качества муки
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Курсовая работа, 20 Апреля 2015
Актуальность темы курсовой работы обусловлена тем, что на сегодняшний день очень большое внимание потребителями уделяется качеству выпускаемой продукции. От качества зависит успешное продвижение продукта на потребительском рынке и его способность конкурировать с аналогичными товарами Мука — порошкообразный продукт, получаемый при размоле черна хлебных злаков.
Мукомольная промышленность — крупнейшая отрасль пищевой промышленности, которая вырабатывает муку для розничной торговли, а также для хлебопекарной, кондитерской и других отраслей. Мука — основной продукт переработки зерна, она имеет первостепенное значение в снабжении населения продуктами первой необходимости, так как используется для выработки печеного хлеба.
Экспертиза качества муки
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Курсовая работа, 14 Мая 2012
Актуальность темы курсовой работы обусловлена тем, что на сегодняшний день очень большое внимание потребителями уделяется качеству выпускаемой продукции. От качества зависит успешное продвижение продукта на потребительском рынке и его способность конкурировать с аналогичными товарами Мука — порошкообразный продукт, получаемый при размоле черна хлебных злаков.
Целью данной курсовой работы является рассмотреть основные характеристики пшеничной и ржаной муки, а также выявить требования к качеству реализуемой на территории Российской Федерации муки и регламентирующие его ГОСТы.
Определение качества муки
Сайт-партнер: referat911.ru
Лабораторная работа, 28 Апреля 2013
Цель данной части работы: ознакомиться с представленным теоретическим материалом; определить массовую долю клейковины и ее качество в муке пшеничной определенного сорта; сделать выводы о соответствии образца зерна базисным или ограничительным нормам качества.