Истинная причина различия между количествами растворимых веществ
Контрольная работа, 18 Декабря 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
В процессе варки вода, выделяемая мясом и рыбой, поступает в окружающую среду в жидком состоянии, унося с собой из продукта растворенные в ней вещества. Во время жарки только небольшая часть воды выделяется в жидком состоянии, основная же масса ее испаряется, поэтому растворенные в ней вещества остаются в продукте.