Бухгалтерський готельних послуг

 
   5.4 Бухгалтерський готельних  послуг

      5.4.1 Облік матеріальних активів

      Номерний  фонд готелю комплектують ліжками, постільними речами (матраци, подушки, ковдри), приліжковими килимками, стільцями, столами, шафами, дзеркалами, телевізорами, холодильниками тощо залежно від категорії готелю. При цьому, як зазначалося, є обов'язковий мінімальний набір постільних речей, постільної білизни (простирадла, підодіяльники, наволочки), інвентаря. Необхідну для готелю кількість постільної білизни і рушників розраховують виходячи з кількості ліжко-місць та частоти зміни білизни в готелі певної категорії.

      У бухгалтерському обліку постільна  білизна обліковується частіше  як МШП (рахунок 22), постільні речі — як інші необоротні матеріальні активи (субрахунок 112), інвентар — на субрахунку 106 або 112 залежно від вартості.

      Миючі засоби, що використовуються для прибирання і для прання, обліковуються на субрахунку 201.

      Формений  одяг обліковується на рахунку  22 або субрахунку 112 згідно з обліковою політикою готелю. Для три-, чотири- і п'ятизіркових готелів наявність форменого одягу в обслуговуючого персоналу є обов'язковою, і його вартість включається до валових витрат при придбанні (або через амортизаційні відрахування, якщо він віднесений до інших необоротних матеріальних активів). Для готелів нижчих категорій або без категорій витрати на придбання форменого одягу можна включати до складу валових витрат як складову частину витрат на оплату праці; при цьому вартість безоплатно виданого форменого одягу (або сума знижки в разі його пільгового продажу персоналу) додається до сукупного оподатковуваного доходу працівника). 

      5.4.2 Облік доходів основної діяльності готелю

      Визначення  фінансового результату діяльності готелю грунтується на таких принципах:

• для визначення фінансового результату певного періоду необхідно порівняти доходи за цей період з витратами, здійсненими для отримання цих доходів; 
• доходи і витрати від надання послуги визнаються в момент їх виникнення незалежно від терміну оплати даної послуги. 

      Порядок визначення доходу від операцій з надання послуг розкрито у ПБО 15. Доходом не визнається сума попередньої оплати послуг. Таким чином, моментом реалізації (надання) послуг і, відповідно, визнання доходу є момент виїзду гостя з готелю (звільнення номера).

      Якщо  у структурі готелю є інші підрозділи, за результатами роботи яких утворюється  дохід (пральня, хімчистка, перукарня  тощо), необхідно організувати аналітичний облік одержаного доходу в розрізі таких підрозділів. За умови, що розмір виручки від реалізації послуг даними підрозділами може бути визначено за касовим звітом або іншими первинними документами, до субрахунку другого порядку 703 «Дохід від реалізації робіт і послуг» відкриваються субрахунки третього порядку, наприклад:

7031 «Дохід від реалізації послуг  готелю», 

7032 «Дохід від реалізації послуг  пральні»,

7033 «Дохід від реалізації послуг  хімчистки»,

7034 «Дохід від реалізації послуг  перукарні» тощо.  
 

       5.4.3 Облік витрат основної діяльності готелю

      Структура витрат, пов’язаних із виробництвом готельних  послуг, та поняття собівартості на сьогодні регулюються двома нормативними актами: Інструкцією № 24 та ПБО 16.

      Важливим є законодавче закріплення положення, що перелік і склад статей калькулювання виробничої собівартості послуг визначаються підприємством самостійно (п. 11 ПБО 16). Тому наведена нижче класифікація носить рекомендаційний характер і може бути використана підприємствами при калькулюванні собівартості готельних послуг.

      Оскільки собівартість послуг є вартісним вираженням витрат підприємства, наведемо класифікацію витрат основної діяльності готелю, яку розроблено на основі положень Інструкції № 24 та ПБО 16:

      1. Виробничі витрати –  складають виробничу собівартість готельних послуг. 

      1.1. Прямі виробничі витрати (23)– виникають у процесі надання готельних послуг і можуть бути безпосередньо на них віднесені в момент виникнення.  

      1.2. Загальновиробничі витрати (91) – спрямовані на обслуговування і утримання виробництва готелю.  

      2. Адміністративні витрати (92) – загальногосподарські витрати, спрямовані на обслуговування й утримання готелю. 

      3. Витрати на збут (93) – пов’язані з реалізацією послуг. 

      4. Інші операційні витрати. 

      З метою планування, обліку і калькулювання собівартість готельних послуг повинна включати витрати, які групуються за такими статтями калькуляції:

1) оплата праці обслуговуючого  персоналу;

2) відрахування на соціальне страхування; 

3) амортизація основних засобів; 

4) електроенергія;

5) водопостачання і каналізація; 

6) поточний ремонт;

7) опалення;

8) прання білизни; 

9) телефонізація, радіомовлення; 

10) інші витрати на утримання будівель, території;

11) загальновиробничі витрати; 

12) адміністративні витрати; 

13) витрати на збут.

      Статті 1–11 складають  виробничу собівартість готельної  послуги, тобто безпосередньо пов’язані  з виробничим процесом і за наведеною  вище класифікацією відносяться до прямих виробничих та загальновиробничих витрат.

      До ст. 11 відносяться  витрати, які мають загальногосподарський  характер, до ст. 12 – пов’язані із забезпеченням реалізації послуг (збутом).

      Статті 1–12 складають  повну собівартість готельної послуги.