Эмульгаторы
Доклад, 20 Апреля 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Эмульгаторы - это вещества, облегчающие эмульгирование и придающие эмульсиям устойчивость. Их действие обусловлено их способностью скапливаться на границе двух жидких фаз, снижая межфазное натяжение, и создавать вокруг капель защитный слой, препятствующий коагуляции и коалесценции. Эмульгаторы входят в состав защитной кислотно-щелочной мантии кожи, которая сохраняет естественную влагу и препятствует проникновению инфекции.