Морфологическая и физиологическая характеристика актиномицетов. Их значение в природе и практике

Автор: Пользователь скрыл имя, 03 Июля 2013 в 22:22, контрольная работа

Краткое описание

Различают мицелий стабильный и распадающийся на палочковидные или кокковидные элементы, некоторые из них обладают подвижностью за счет жгутиков. Мицелий может нести интеркалярные везикулы, не содержащие спор либо содержащие многочисленные споры. Кроме того, для актиномицетов характерно образование конидий (бесполых спор), которые похожи на бактериальные эндоспоры и служат для перенесения неблагоприятных условий внешней среды. Характер расположения конидий у разных групп актиномицетов отличается. Это могут быть одиночные конидии, пары конидий, короткие или длинные цепочки конидий, конидиенесущие гифы, соединенные в пучки гиф, из которых высвобождаются подвижные споры.

Оглавление

1 Морфологическая и физиологическая характеристика актиномицетов. Их значение в природе и практике……………………………………………..2

2 Типы питания микроорганизмов. Автотрофы (хемотрофы, фототрофы). Гетеротрофы (сапрофиты, паразиты). Примеры………………………………5

3 Влияние влажности и осмотического давления на развитие микроорганизмов……………………………………………………………….10

4 Микрофлора баночных консервов, виды микробной порчи, санитарные показатели качества…………………………………………………………….15

Список литературы……………………………………………………………..19

Скачать в ZIP (27.90 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Файлы: 1 файл

микробиология.i.doc

— 96.50 Кб (Скачать)

 В соответствии с требованиями нормативно-технической документации для обеспечения выработки доброкачественных, микробиологически стабильных консервов на заводах применяют меры, которые предотвращают инфицирование перерабатываемых  продуктов микробами извне и не допускают их размножение. С этой целью проводят микробиологический контроль подготовленных к стерилизации продуктов. Определяют общую бактериальную обсемененность, наличие спор мезофильных и термофильных облигатно-анаэробных бактерий (клостридий) и спор мезофильных и термофильных бактерий (бацилл).

Допустимая обсемененность консервов перед их стерилизацией  нормируется. Общее число бактерий в 1 г не должно превышать 10000 – 50000 (в  зависимости от вида продукта), а  в консервах для детского питания  – 200.

Использование только доброкачественного сырья, дальнейшее совершенствование технологий, повышение санитарно- гигиенического уровня производства, систематический микробиологический и санитарный контроль сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов и производственного оборудования позволяют повысить качество готовой продукции. 
Список литературы

 

  1. Мудрецова – Висс К. А. Микробиология: Учебник для вузов.- М.: Экономика, 1985. – 256с.
  2. Лысак В. В. Микробиология: Учебное пособие. – Минск: БГУ, 2007.- 426с.
  3. Жарикова Г.Г., Козьмина А.О. Микробиология, санитария и гигиена пищевых продуктов. Практикум: Учебное пособие для вузов. – М.: ГЕЛАН. 2001. – 254 с.
  4. Воробьева Е.В.. Санитария и гигиена в торговле. - М.: Экономика, 1987. – 79с.
  5. Жарикова Г.Г., Козьмина А.О. Микробиология, санитария и гигиена

         пищевых продуктов. - Практикум. М.: Изд-во Гелан, 2001.

  1. Ручай Н.С., Конев С.В. Биохимия и микробиология. -М.: Экология, 1992.
  1. Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли.

 
(СанПиН 2.3.4.021-94) Госкомсанэпиднадзор России. - М.: 1995.

 

  1. СанПиН 2.3.2.560-96. Гигиенические требования к качеству и 

 

безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.

 

Госкомсанэпиднадзор России. - М., 1997.

 


Информация о работе Морфологическая и физиологическая характеристика актиномицетов. Их значение в природе и практике