Теоретичні основи ефективного ведення овочівництва відкритого грунту

Введення

Овочівництво відноситься до однієї з важливих і складних галузей сільського господарства. Воно дає виключно цінні продукти харчування, попит на які постійно зростає. Продукція овочівництва поставляється на ринок як в свіжому, так в консервованому вигляді. Це дозволяє забезпечувати споживачів продукцією практично круглий рік.

На сучасному етапі галузь овочівництва не задовольняє потреби населення в овочах. Фактичне споживання овочів на рік на людину становить близько 75-80 кг, що майже в два рази менше науково обгрунтованої норми.

Проведені в країні аграрні реформи останнього десятиліття негативно позначилися на розвитку сільського господарства, що виразилося в спаді виробництва, погіршення рівня і якості харчування людей. За ці роки овочівництво зазнало істотні структурні зміни: спад виробництва з сільськогосподарських підприємствах в 2 рази, шоковий стан теплиць, що займаються вирощуванням розсади, відсутність державної підтримки товаровиробників і, як наслідок, широкий завезення овочів з Туреччини, Польщі, Голландії та інших країн.

Значна частина сільськогосподарських підприємств, що займаються овочівництвом відкритого грунту, зіткнулася не тільки з проблемами неплатежів та відсутність фінансування, але з тим, що на підприємствах неграмотно побудований процес виробництва; поверхове вивчення факторів, що впливають на кінцеві результати, не дозволяють виявити невикористані резерви, упущені можливості.

За останні роки спостерігається тенденція скорочення виробництва овочевої продукції. Це відбувається, головним чином у зв'язку зі скороченням посівних площ під овочевими культурами. За останні п'ять років посівні площі під овочевими культурами скоротилися на 57% і в 2004р. склали 804 тис. га. Подальше підвищення ефективності виробництва пояснило актуальність обраної теми дипломної роботи.

Метою дослідження є вдосконалення організації виробництва овочів відкритого грунту на основі впровадження орендно-комерційних відносин.

Відповідно до мети були поставлені такі завдання дослідження:

· Вивчити теоретичні основи ефективного ведення овочівництва відкритого грунту;

· Дати організаційно-економічну характеристику обраного для дослідження сільськогосподарського підприємства;

· Проаналізувати сучасний стан організації виробництва овочів відкритого грунту на підприємстві;

· Розробити заходи щодо створення орендно-комерційної бригади з виробництва овочів відкритого грунту.

Об'єктом дослідження виступає галузь овочівництва відкритого грунту в ОГУСП «радгосп« Приміський »Залізничного району Ульяновської області.

При вирішенні поставлених завдань використовувалися такі методи дослідження: монографічний, розрахунково-конструктивний, аналізу, екстраполяції.

Вихідним матеріалом для виконання дипломної роботи послужили наукові праці провідних вчених з досліджуваної проблеми, дані річних звітів та плану виробничо-фінансової діяльності підприємства, нормативно-довідкові матеріали.

Глава 1. Теоретичні основи ефективного ведення овочівництва відкритого грунту

1.1.Проізводственние типи овочівницьких підприємств

Овочівництво відкритого грунту або іншими словами вирощування овочів у польових умовах відноситься до однієї з важливих і складних галузей сільського господарства. При цьому дає найбільшу частину продукції і забезпечує безперебійне постачання їх населення.

Багато в чому овочівництво залежить від природно-кліматичних умов, що є прямою залежністю спеціалізації підприємства. Основні площі овочевих культур і найбільше число господарств, що займаються їх обробітком, зосереджені в районах з сприятливими для овочів умовами. В даний час склалися такі зони промислового овочівництва з тим або іншим виробничим ухилом: природні; сировинні мікрорайони переробних підприємств; глибинні для вивезення ранньої продукції в промислові центри і північні області; традиційно спеціалізуються на вирощуванні окремих товарних культур; насінницькі, овоче-бахчеводческіе. У кожній зоні працюють овощеводческий підприємства, що постачають основну масу товарних овочів (до 95% їх централізованих закупівель). Товарність фермерських господарств в цій галузі поки не висока (1,8%). Великий обсяг овочівницької продукції виробляється в особистих господарствах населення (72,5% загального обсягу виробництва) (21, с. 339).

Тип спеціалізованих овочівницьких підприємств залежить від специфічних завдань, що стоять перед галуззю. До найбільш важливим відносять вибір раціонального для даної зони набору культур, правильних пропорцій площ, співвідношення обсягів виробництва з обсягами завозяться ранніх теплолюбних овочів з південних районів і ємністю ринків.

За виробничими типами, підприємства поділяють на овощеводческий з переважним виробництвом пізньої продукції на вивезення і зберігання; природні з широким асортиментом овочевих культур; овощеводческий з виробництва сировини для промислової переробки; насінницькі; овоче-бахчеводческіе.

Овощеводческий підприємства з переважним виробництвом пізньої продукції створені в багатьох районах країни і мають найбільшу частку в централізованих закупівлях продукції. У них вирощують капусту та столові коренеплоди, а в ряді зон - огірки, томати, цибулю, зелені культури. Захищений грунт використовують тут, як правило, для отримання розсади, а потім вже овочів. У завдання цих господарств входять також тривале зберігання і первинна обробка овочів.

Підприємства цього типу обробляють овочеві культури на заплавних і зрошуваних землях, мають великі розміри, що дозволяє вводити спеціалізовані сівозміни, поліпшувати агротехніку, підвищувати механізацію робіт, спеціалізувати працю і оплачувати його в залежності від результатів. Все це сприяє збільшенню виходу продукції, зростанню продуктивності праці та рентабельності галузі.

У більшості господарств галузь овочівництва поєднується з молочним та молочно-м'ясним скотарством. Велика рогата худоба забезпечує овочівництво органічними добривами і споживає його відходи. При правильному поєднанні цих галузей досягаються більш повне використання земельних угідь, робочої сили і рівномірний протягом року надходження грошових коштів від реалізації виробленої продукції (7, с. 34).

У ряді овочівницьких господарств істотної додаткової галуззю є картоплярство. Найбільш ефективно обробіток ранніх сортів картоплярство. Найбільш ефективно обробіток ранніх сортів картоплі, тому що при цьому раціональніше використовується робоча сила. Високий рівень інтенсивності виробництва в овощемолочное і овощекартофелеводческіх господарствах сприяє підвищенню економічної ефективності, як овочівництва, так і додаткових галузей.

Особливий тип являють приміські спеціалізовані підприємства з широким асортиментом овочів. Такі господарства розташовані поблизу міст і курортів, виробляють ранні овочі, як у відкритому грунті, так і в захищеному грунті. Значну частку становлять тут зелені, пряні, делікатесні та інші культури. Важливе завдання цих підприємств - організація тривалого зберігання продукції, у зв'язку, з чим вони вирощують такі пізні овочі та направляють їх споживачам, протягом всієї зими.

Поєднання захищеного та відкритого грунту створює сприятливі умови для інтенсифікації виробництва. Овочі відкритого грунту в осінній час надходять на вигонку і дорощування в теплицях. Хороша забезпеченість останніми гарантує виробництво достатньої кількості високоякісної розсади для грунту і на реалізацію.

Зелені овочі не витримують тривалих перевезень, тому їх прагнуть реалізовувати за схемою: сільськогосподарське підприємство - магазин - покупець. При цьому половина продукції реалізується в міжсезонний період, з листопада по червень. При обгрунтованому асортименті культур продуктивно використовуються земля, праця, засоби виробництва (2, с. 51).

Овочівництво на цих підприємствах поєднується з молочним тваринництвом, а в ряді випадків додаткової галуззю є свинарство, яке базується на привізних кормах і не конкурує з головною галуззю у використанні землі та праці.

Найбільш важливі проблеми в перспективному розвитку підприємств цього типу є організація зберігання та товарної обробки овочів на сучасному технічному рівні, зростання механізації робіт, покращення реалізації продукції, обгрунтування можливості зростання прибуткової реалізації всіх видів овочевої продукції за допомогою маркетингових заходів.

У сировинних зонах овощеводческий господарства спеціалізуються переважно на виробництві овочів для промислової переробки. Кожне підприємство виробляє строго певний набір овочевих культур, що відповідають профілю промислового комбінату, міжгосподарського заводу, власного заводу чи цеху. Захищений грунт використовується для вирощування розсади. Такі підприємства розміщені на півдні країни і в інших районах, де є умови для отримання високих врожаїв, концентруються навколо овочеконсервний підприємств, що дозволяє швидко, без втрат і з меншими транспортними витратами доставляти продукцію покупцеві.

Насінницькі підприємства існують у різних районах країни. Однак більшість з них зосереджена в південних районах, так як тут можна отримати високі врожаї з меншими витратами на одиницю продукції.

На насінництві спеціалізуються підприємства, які мають сприятливими умовами і виробничим досвідом, мають споруди захищеного грунту для вирощування розсади, овочесховища з активним вентилюванням для закладки маточників овочевих культур на зимовий період, промислове обладнання для виділення, сушіння і товарної заробітчанства насіння. Найбільш високих показників досягають господарства, в яких частка овочевого насіння в структурі товарної продукції становить понад 50%. Овочеве насінництво вдало поєднується з молочним скотарством, виробництвом зерна і кормів (21, с. 339).

І останнім з розглянутих типів овочівницьких підприємств є бахчеводческіе підприємства. У ряді господарств баштанництво розвивається як провідна галузь, що забезпечує постачання на ринок кавунів і динь різних термінів дозрівання.

Поряд зі спеціалізованими підприємствами у всіх зонах товарні овочі вирощують і господарства інших виробничих напрямків. У них ця галузь є додатковою. Вона забезпечує більш повне використання виробничих можливостей і отримання прибутку. Поєднання з іншими галузями визначається зональної спеціалізацією, природними та економічними чинниками, розвитком зональних ринків. Найчастіше овочеві культури в таких господарствах концентрують в одному з відділень, що має сприятливі умови для їх вирощування.

Овочівництво є додатковою галуззю і в господарствах, які займаються вирощуванням однієї культури (цибулі, моркви, капусти і т.д.). Покультурная спеціалізація забезпечує високу концентрацію виробництва, впровадження сімейного та індивідуального підрядів, сприяє розвитку ринкових відносин. Сільськогосподарські підприємства інших виробничих напрямків вирощують овочі для задоволення внутрішньогосподарських потреб: на громадське харчування, для дитячих установ, продажу робітникам і службовцям. У цих випадках овочівництво є підсобної галуззю.

Організаційно-виробничої основою овочівництва є спеціалізовані підприємства, що забезпечують стійкі господарські результати. Однак подальший розвиток галузі пов'язане з поглибленням спеціалізації та підвищенням концентрації. Прискоренню цих процесів сприяють міжгосподарська кооперація і агропромислова інтеграція. На кооперативних засадах овощеводческий господарства створюють спільні вузькоспеціалізовані міжгосподарські підприємства з виробництва необхідних продуктів (ранніх овочів або розсади, овочевого насіння, печериць і т.д.) організують виробничі об'єднання овочівницьких підприємств, вступають до складу науково-виробничих об'єднань (19, с. 44) .

Агропромислова інтеграція в овочевому комплексі розвивається в різних напрямках. У спеціалізованих і мелкохозяйственних підприємствах створюють цехи з переробки та зберігання овочевої продукції. Цей напрямок інтеграції обумовлено необхідністю збільшувати обсяги виробництва, і дозволяє застосовувати сучасні, засновані на промислових методах способи обробки, зберігання і реалізації овочів, скорочувати втрати продукції та підвищувати рентабельність галузі.

У ряді зон з розвиненим овочівництвом спеціалізовані підприємства мають великі промислові виробництва з переробки овочів. Комбіноване виробництва більш раціонально і будується на основі безвідходних технологій. На таких підприємствах краще використовуються земля, матеріальні і трудові ресурси, вище економічні показники, успішніше вирішуються соціальні питання.

Більш досконалою формою інтеграції сільського господарства та промисловості є агропромислові об'єднання, які включають підприємства з виробництва, переробки та зберігання овочів, організації за їх збуту і торгівлі в свіжому і переробленому вигляді, а також автотранспортні, будівельні, ремонтні та інші обслуговуючі виробництва.

Агропромислова інтеграція може бути у формі агрофірм і агропромислових комбінатів. На агрофірмах існує чіткий виробничий цикл: виробництво сільськогосподарської сировини - переробка - реалізація. Овочівництво на таких комплексах може мати визначальне і додаткове значення. На основі агрофірм у приміських та промислових зонах створюють індустріальні виробничі системи з виробництва та переробки овочів в тісній кооперації з підприємствами інших напрямів і підсобними господарствами населення (12, с. 75).

Агропромислові комбінати здійснюють виробництво сільськогосподарської продукції, її заготівлю, переробку, зберігання та реалізацію через власну торговельну мережу та на ринках.

Сільськогосподарські підприємства, що входять до складу комбінатів, працюють за принципом господарського розрахунку.

Велике значення для розвитку овочівництва мають науково-виробничі об'єднання. До його складу входять дослідне господарство, кращі спеціалізовані овощеводческий підприємства, конструкторське бюро та інші підрозділи. Об'єднання розробляє індустріальні технології, виводить нові продуктивні сорти та гібриди овочевих культур, апробує їх і організує насінництво. У єдиний комплекс ув'язуються розробка та впровадження у виробництво досягнень науки і передового досвіду.

1.2.Організаціонно-економічні фактори підвищення ефективності виробництва овочів відкритого грунту

Підвищення економічної ефективності виробництва є дуже актуальною проблемою на багатьох сільськогосподарських підприємствах, незалежно від спеціалізації і розмірів, особливе значення ця проблема набуває в господарствах, які займаються вирощуванням овочів у відкритому грунті, оскільки процес виробництва є дуже капітало-і трудомістким, а готова продукція досить тоннажний і швидкопсувна. Вирішення цієї проблеми багатогранно і часто носить комплексний характер. Слід розрізняти два типи факторів, що впливають на якісне поліпшення ефективності - це внутрішні і зовнішні. Як правило, аналіз результатів виробництва починається з проблем в самому господарстві. Це і організація безпосередньо самого процесу виробництва, стан матеріально-технічної бази підприємства, наявність достатньої кількості природних ресурсів, організація і оплата праці і т.д. До зовнішніх факторів можна віднести наявність і особливості ринків збуту продукції, проведення аграрної політики по області, в районі, підтримка і допомога органів місцевої влади і т.д. (1, с. 33).