Персик

Prunus persica 
 
 
 
 

                                    Царство: Рослини 
                                    Відділ: Покритонасінні 
                                    Клас: Дводольні 
                                    Порядок: Розоцвіті 
                                    Сімейство: Рожеві 
                                    Підродина: Сливові 
                                    Рід: Слива 
                                    Підрід: Мигдаль 
                                    Вид: Персик 
 
 
 
 
 
 

Персик, персикове дерево (лат. Prunus persica: «перська (слива)») - рослина з сімейства Рожеві, підроду Мигдаль. Дуже близько до мигдалеві дерева, від якого відрізняється лише плодами. 

Дерево с ланцетовидными листьями с зубчатой кромкой и почти сидячими, появляющимися до развития листьев, розовыми цветами.

Плод, персик, шаровидный, с бороздкой на одной стороне, обычно бархатистый. Косточка морщинисто бороздчатая и с точечными ямочками. Родина растения достоверно неизвестна, но предполагается, что встречающийся в северном Китае (близ Пекина) вид Prunus davidiana Franch. является либо дикой формой культурного персика, либо, по крайней мере, очень близок к ней.

Рано одичало  в северо-западной Индии, проникло в Персию, в Европе было в первый раз посажено в Италии около середины первого столетия. Разводится из-за плодов в южной Европе, особенно во Франции, в более тёплых частях умеренной Азии, а также в соответственном климате в Америке. Северная Америка экспортирует в больших количествах консервы из плодов. Из косточек приготовляется ликёр — персико. Также персик широко употребляется в пищу.

Питательный состав плода

В мякоти плодов персикового дерева присутствуют:

• Органические кислоты: яблочная, хинная, лимонная, винная.
• Минеральные соли: калий, железо, фосфор, марганец, медь, цинк, селен и магний.
• Витамины: С, группы В, Е, К, РР, каротин.
• Пектины и эфирные масла.

В косточках  есть горькое миндальное масло и амигдалин. 
 
 

Застосування  в медицині 
 
Цілющі властивості:  
    Персик покращує травлення унаслідок високого вмісту розчинної клітковини, яка регулює і поліпшує діяльність кишечника і переважної гнильні процеси в травному тракті. 
    Його рекомендують при аритмії та інших захворюваннях серця, з-за високого вмісту калію. 
    Пом'якшує пошкоджуючих силу стресу на організм, завдяки високому вмісту магнію. 
    Добре допомагає при анемії, завдяки вмісту калію. 
    Утримує вологу в клітинах шкіри, тим самим розправляючи зморшки і усуваючи в'ялість. Фруктові кислоти відлущують омертвілі клітини, омолоджують і освітлюють шкіру. 
 
 

Класифікація 
 
Відомо багато різновидів. По плодах розрізняють 4 класи: 
 
    плоди бархатисті, м'якоть легко відділяється від кісточки: справжні персики (peches); 
    плоди оксамитові, м'якоть не відділяється від кісточки: pavies; 
    плоди голі, м'якоть легко відділяється від кісточки: нектарини; 
    голі плоди, кісточка не відділяється від м'якоті: brugnons, violettes. 
 
М'якоть біла звичайно, але є персики і з червоною м'якоттю (sanguinoles, cardinales) і з жовтою м'якоттю (apricotees, alberges). 
 
 

Підвиди 
 
Сучасна класифікація розрізняє дві або три різновиди виду Персик: 
 
    Prunus persica var. nucipersica (Suckow) C. Schneider - нектарин; 
    Prunus persica var. persica (L.) Batsch - персик, 
        всередині неї виділяється форма Prunus persica f. compressa (Loudon) Rehder; 
    Prunus persica var. potaninii Batalin (синонім: Amygdalus potaninii (Batalin) Yu) - персик Потаніна, або мигдаль Потаніна.